一個二維碼，讓餐廳經營能力和營業額翻倍！

文丨職業餐飲網 王平

“以前到我店里吃午餐的白領現在都不到店了，我怎么讓他們訂我家的外賣？曾經有那么多顧客到我的店里吃飯，怎樣做能讓他們愿意從網上訂我的餐？”——這是每個餐廳老板都會思考的問題；

“我只是進店吃一碗面，可是老板說今天套餐打折，我看價格很實惠，于是忍不住吃了套餐。”——這是不少餐廳營銷的一種套路；

“我在外賣平臺訂餐，發現正好這家發滿減券，反正都是訂餐嘛，就訂這家的吧，便宜。”——這是不少手機訂餐者的“用戶體驗”。

現在，后兩者可以合并了，一起解決第一個餐廳老板考慮的問題，解決的途徑就是用個二維碼——口碑碼。

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不能轉化線下的顧客，可能是餐廳最大的浪費

手機訂餐、網絡訂餐早已不是新鮮事，從2015年起，中國的外賣市場進入了高速增長期，餐廳對線上流量——消費者的爭奪，簡直就是一場白刃戰。可是，很多餐飲老板忘了自己原本的優勢——線下流量（到店消費的顧客），在他們的想法中，堂食和外賣是兩回事，顧客群體也不一樣。

但事實上，二者是可以互相轉換的關系，更重要的是，根據一項統計，餐廳線下流量是線上流量的20倍，想想，如果將這批線下的顧客（線下流量）同時發展到線上去（讓他們經常訂自家的餐），這不比到網上去跟同行爭奪“陌生”顧客更靠譜嗎？（當然了，線上也必須爭奪。）

這場流量（顧客）爭奪戰，必須兩手都要抓，兩手都要硬。從餐飲業的現狀來看，很多實體店不缺流量，到店的顧客都是本店自有流量，他們缺的是運營和管理這些流量的能力。這么浪費著挺可惜的。

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用簡單的一個二維碼，就能解決難題

其實，不是所有的餐飲人都那么遲鈍，有很多餐飲老板早已行動起來，但是，他們也遇到了自己的難題：第一是錢，自己做手機掃碼點餐、會員管理系統、線上營銷等一套系統，是要投入很多的，沒錢就沒法做；第二是技術，如果找的軟件公司技術不過關，做出的東西未必就好用，再說，后期維護也挺麻煩的。

但是現在這些問題都被解決了，4月12日，本地生活服務平臺口碑（支付寶口碑）發布“碼戰略”，計劃把線下300萬家門店通過二維碼與口碑店鋪接入移動互聯網，幫助他們更智能更高效地做生意。

這是什么意思？意思就是：餐廳只要貼一張二維碼，門店就可以很方便地接入移動互聯網。顧客在手機上掃碼就能完成預約、排隊、點單、領優惠、支付等一系列消費流程。在這個消費的過程中，餐廳把飯菜賣出去，還能更好地識別消費者，給他們提供更加個性化的特色服務。

并且，這不有了二維碼（口碑碼）的幫忙嘛，數據統計挺方便的，分析這些數據，老板和店長們就知道該怎么去優化餐廳的服務流程，提高翻臺率了，用同樣的人力成本，可以服務更多的顧客，大大提高坪效和人效。

對了，現在這個口碑碼是免費的，因為口碑方透露，他們將設立專項獎金，幫助商家鋪設他們的二維碼，吸引更多消費者參與體驗全新服務，加速“碼戰略”的落地。

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“一店兩鋪”是未來餐廳的標配

對，這就是口碑公司的“碼戰略”，也可以說是“口碑碼上一條龍”，就是要用最短的路徑、最低的成本，幫助餐企實現對自有流量的運營和管理，讓這些自有流量產生更大的商業價值。

“線上做生意要有淘寶店，線下做生意要有口碑店。”口碑公司CEO范馳這么說：移動互聯網時代，在線下做生意，一店兩鋪將成為標配。具體到餐廳，你可以線下有實體店鋪，手機上再來一個口碑店鋪，通過口碑碼（二維碼）聯通線上線下，餐飲企業就實現了全方位管理自己的客流。

二維碼，就是餐廳實體店在移動互聯網的入口，所以，口碑就為餐飲人搭建了這條更符合移動互聯網時代需求的新通路，從二維碼→店鋪→支付，形成消費閉環。通過這條新通路，輕松實現一店兩鋪，輕松管理它們。

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一店兩鋪怎么管？

好管。

“開”在二維碼上的餐廳口碑店鋪，大致分三大板塊內容、營銷和功能。其中——

內容版塊主要用來幫商家展示門店信息，像什么品牌故事啦，菜單啦，企業文化介紹啦，店內的名廚介紹等等；

營銷版塊主要用來發布商家的促銷活動，什么優惠套餐、限時促銷、滿減活動、滿額免配送等等；

功能版塊則包括在線預約、在線下單、移動支付等過程。

據職餐君分析總結，口碑碼店鋪有這么幾大優勢：

※ 1、技術力量還是蠻強大的。

因為功能版塊的應用均由口碑的合作伙伴提供，比如提供排號服務的美味不用等，比如提供掃碼點餐服務的二維火，比如提供CRM系統的雅座等。

目前，口碑商家后臺里共有幾百款功能插件，其中免費插件數超過300個，可基本滿足大多商家的日常經營需求。

※2、餐企可以“我的店鋪我做主”。

口碑表示，商家的口碑店鋪想具備哪些服務與功能，完全由商家自己做主。也就是說，不管是修改內容還是增減店鋪功能，餐廳都可以在自家口碑店的后臺上自行操作。

每一份菜單背后都有個性化營銷策略

※3、省錢省事省力省心。

每一個餐廳都可以免費擁有自己的二維碼與口碑店鋪，請注意，是免費擁有哦。餐廳只要入駐口碑平臺，按提示綁定二維碼，就可以免費啟用屬于自己的二維碼上店鋪了。是不是很省事？

當你有了這樣的一個店，就可以通過二維碼逐漸導流到自己的口碑店里去，并在店鋪頁內提供預約、點單、領優惠、支付等全流程服務，提升服務效率。

說到這個，職餐君深有體會，因為職餐君常常用手機訂餐，其中常訂的一家店，要求顧客必須注冊成手機用戶，即使你到了實體店排隊，也得乖乖按要求用手機登錄訂餐。這下好，職餐君直接被“套牢”，經常早上一上班就會把午餐/晚餐訂了，預約好時間，到點兒去店里外帶即可。（外送服務也是有的，加錢。）

同時，從掃碼開始，餐廳就可以對消費者展開了精準觀察了，來個客戶畫像，然后提供個性化服務與權益，大幅度提升消費體驗。再加上口碑此前推出的“支付即會員”解決方案，餐廳精細化的運營自己的門店客流不是夢。

怎么精細化運營？以點菜為例，掃碼點菜并不難，難的是背后的營銷策略。口碑豐富的用戶標簽，可以幫助商家在客人掃碼的那一刻起就自動識別消費者的身份和喜好；

口碑還有強大的算法能力，可以幫餐廳調整菜單順序，把既符合消費者口味、又能滿足自家毛利率訴求的菜品推薦到最顯眼的位置引導消費。

這樣的點菜，對餐廳來說顯然有著更高的營銷價值，對顧客來說，其實也是很不錯的消費體驗。

一句話，怎么將一個店賣出兩個店的營業額？用二維碼，開口碑店。

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