文丨區銳強
餐廳如何提升營業額？開源節流提升盈利能力。肯德基、麥當勞店長都在做商圈內的異業聯盟合作，值得所有餐飲企業借鑒。
餐飲店長通過拜訪認識了其他店鋪的店長，接下來便可以進行異業聯盟共同推廣的營銷方式。
異業聯盟，顧名思義是指不同行業、不同層次的商業主體的聯合。在同一個商圈，每間店都有自己的固定客戶，如果把相互關聯的店鋪的客流互相導流，這樣來客數就會互相增加，形成雙贏局面。
異業聯盟的核心原理就是抓住顧客希望實惠貪圖小恩惠的需求，把吃、玩、娛樂的客戶進行互相導流，形成聯盟雙贏的局面。
此方法要想成功，必須為聯盟方設想不增加其負擔，同時能讓顧客喜歡而且容易推廣的方案。
營業額=來客數×客單價，只要來客數能提升5%，營業額就可以提升10%以上。
因為很多沒有進過您店的客人，在體驗后會口碑相傳，拉動身邊的朋友相互關聯，當然提供極致的消費體驗是店鋪來客數增加的基礎。
案例分享：
我們曾經有一間店在商業中心的二樓餐飲區，這家店以休閑餐飲為主，在商圈內很有特色，適合年輕人消費。剛好大廈四樓是電影院，五樓是電玩游樂園，因此我們采取了以下做法：
1、我們餐廳的店長主動拜訪電影院，提出一個促銷方案即在電影院擺放易拉寶宣傳，憑電影票到我們餐廳消費可以免費贈飲花果茶一壺，憑我們餐廳消費小票買電影票可以打九折。
2、再主動拜訪電玩游樂園，在游樂場放易拉寶，消費滿50元就可以憑小票到我們餐廳免費贈飲花果茶一壺，同時在我們餐廳消費滿60元，就可以免費贈送10個游戲幣邀請客戶去玩電玩。
通過這樣的互動，彼此之間建立了聯盟，共同導流拉動進店客人數，進店人數提高了15%，當月營業額提高了18%。
這個案例是最基本的異業聯盟案例，完全是店長獨立拜訪完成。所以單店行銷，一定要授予店長更多的權利，老板思維經營店鋪，主動出擊活躍經營。可以這樣說，沒有這些營銷付出，我們這家店根本不可能得到營業額18%的增長。
因此針對異業聯盟，我們總結出了以下步驟：
1.尋找商圈內能夠合作的商戶，例如電影院、電玩游樂園等；
2.設計互相都能夠操作的營銷方案，目標互相導流，記住只有雙贏，合作伙伴才會同意合作；
3.制作相關的物料，主動給予對方，讓對方感受到您的誠意，避免增加不必要的麻煩；
4.定期與對方溝通合作的效果，及時調整操作方式，確保達到雙贏結果，如果有一方沒有收獲，這樣的合作無法持續下去。
（本文作者區銳強，個人微信號：Ouruiqiang666，公眾號：cynmorq，如對文章有探討，請加作者微信。）
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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