在大廳里加了舞美后，這家餐廳年凈賺100萬

文丨職業餐飲網 王春玲

進入2018年，越來越多的餐飲老板們逐漸認可一個事實：“那就是未來只會賣飯的餐廳將越來越沒有出路，因為會賣飯的餐廳到處都是。”

言外之意就是在競爭激烈、同質化嚴重的市場中，每家餐企都必須找到自己新的突破口，以滿足越來越越挑剔的顧客們。

而，所有餐飲老板們在尋找突破口的時候，幾乎都選擇在裝修上瘋狂砸錢，成本支出巨大不說，還很容易被模仿，時間一久顧客連舉起手機拍照的興趣都沒有了。

這次，在去深圳探店期間，一個做場景引流的餐廳成功的引起了我們的注意，因為它實在是太特別了。

它另辟蹊徑在大廳中加入舞美，做成場景主題餐廳，每年單大廳創造出來的額外利潤，就有100多萬元。

大廳，太平常的存在了吧，你家有，我家也有，為什么它家一個大廳就能創造100萬的利潤呢？

原來，在它的店里有一款擁有4大引流功能的神器：

你有體驗過在這樣的環境中用餐嗎？

你喜歡鮮花，整個大廳都會綻放出鮮花來；

你渴望海洋，波濤洶涌的大海就呈現在你面前；

你想走近草原，風吹草地見牛羊的畫面就這樣浮現在你眼前……

在這里看到的不僅僅是美景，由于大廳系統里設置了立體環繞音質系統，在出現鮮花畫面的同時你能聽見鳥兒的叫聲，在出現海洋畫面的同時你能聽到海浪波濤洶涌的聲音，在出現青青草原畫面的同時你能聽見牛羊的低吟聲……

如果你是顧客，在這樣的大廳里用餐，你會不會有一種身臨其境的感覺，不用花機票的錢，只吃一頓飯就可以暢游世界了。

現在經常看電影、看綜藝節目的人都知道在各種視頻網站的上方會有一個彈幕功能，人們在觀看節目的同時可以實時發表自己的想法，各大視頻門戶網站也因為這一功能拉近了和年輕人之間的距離。

而在擁有5D引流大廳的餐廳里，同樣可以輕松實現，只需要關聯一下自己的手機，就能和屏幕互動，發圖片，發祝福，發彈幕上墻，整個大廳都是你的主場，簡直會燃爆！

一般來說，傳統餐廳除了紙質菜單、手機點菜、點菜寶、自選籌碼點單外，似乎就沒有其它點菜方式了。

暫且不說看到小小的屏幕、密密麻麻的菜單會讓顧客有選擇焦慮，這種冰冷的點菜方式壓根就激起不了人們的食欲。

而在5D引流大廳里，不但爆款菜品、高毛利菜品可上墻，產品的制作過程，使用的原材料、加工工藝都可以用動畫的形式表現在墻上，顧客看到一盤盤秀色可餐的菜品呈現出來的時候，一方面增強了他的信任感，另外一方面看到栩栩如生的菜品的時候他本能的也會點上一份，從而大大提高了高毛利菜品的點擊率。

每天早九晚五、兩點一線的生活，讓我們大多數人都渴望在平淡無奇的生活中能有一些“特別”的回憶。

比如，在我們過生日、結婚紀念日、情人節的時候，都渴望這一天能過的與眾不同些，于是選擇在一個有情調的餐廳里度過這特別的一天，成了大多數人的首選。

而傳統餐廳，有場景布置的消費過高，大眾價格的餐廳因為考慮到翻臺、效率、人工又無法滿足顧客的場景布置要求，著實傷腦筋。

但，在5D引流大廳里，即使是在人均只有100元的餐廳里，也能給顧客儀式感。

比如，過生日時候桌面、墻面都會出現生日蛋糕，會有生日快樂的音樂同時出現；過情人節桌面、墻面會出現玫瑰的畫面，耳邊會響起浪漫的音樂……

最關鍵的是，因為都是大廳系統里自帶的素材，無需人工布置、也不影響效率和翻臺，反而大大提高了顧客的體驗感。

大廳可成為新“賣點”，自動吸引客流進店

在抖音、快手風靡的當下，想把一家餐廳傳播出去非常簡單，最關鍵的是你得有值得別人幫你傳播的點。

以往，雖然家家都有大廳，可大多都把大廳當成了聚餐場地，很少有企業會想到原來大廳也可以引流。

因為5D引流大廳足夠酷炫、又自帶場景布置、彈幕上墻等功能，這樣輕而易舉的就能得到顧客們的關注，刷爆人們的朋友圈，在不做任何宣傳的情況下，顧客就會自動進店，輕松引流。

增加營收，客單價可以相應提高

在人力、房租、食材成本越來越高的今天，死拼價格的餐企將越來越沒有競爭力，想要客單價格高必須有附加值。

而有了這款5D引流大廳以后，由于新穎，有趣就是它的附加值，以前客單價60的企業完全可以利用5D引流大廳做到客單價100元左右，以前客單價100的餐企完全可以做到客單價150元左右，實際上我們的顧客是很愿意為儀式感而付費的，因為你給了他除菜品以外更大的價值。

節省成本、不用重金砸裝修，不易過時

在比拼環境的當下，很多餐飲老板都有一個很大的苦惱，那就是辛辛苦苦裝修砸下重金的門店，沒過兩年不流行了，重新裝吧又太費錢，一個好一點的大廳裝修費用也得3萬-5萬元，不重新裝吧又害怕顧客不來光顧，很是讓人頭疼。

而引入5D引流大廳以后，由于素材是提前生成好的并且持續更新，餐廳不但不用在裝修上砸下重金了，也不存在過時的問題 ，大大的節省了成本。

中央電視臺專題報道了這款5D引流大廳的企業