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為什么別人這么做賺錢，我這么做就賠錢？
其實原因很簡單，只因為你忽略了一件事情：因地制宜。
開餐飲店，沒有永遠正確的經營方式，卻有針對性的經營策略。不同定位的餐飲店擁有不同的作用，其經營方式與環境布置也都有不同的套路可言，很多賺錢的套路對你不管用，是因為它根本就不適合你。
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環境布置不一樣
比如在環境布置上，如餐桌餐椅、燈光布置、室內音樂等等，這些都隱藏著賺錢的套路，并且受餐飲店的定位影響。
我們拿餐桌來舉例：
1、對于中餐店而言，桌子大點更賺錢
顧客在中餐店用餐，往往桌子大一點，舒適度高一點，會讓顧客點的更多一些，有效提升客單價。畢竟中國人請客吃法不是拿胃衡量吃多少，而是用眼睛。所以我們經常能看到，很多中餐店，尤其是包廂里，餐桌都非常的大。
2、對于快餐而言，桌子小點更賺錢
與中餐店恰恰相反，快餐店需要桌子小一點，舒適度中等，這樣會給人一種吃完飯趕緊走的沖動，以此提高翻臺率，這便是快餐店的賺錢思路。
出現這兩種相反的賺錢方式的根本原因，就是因為餐飲店的定位不同，導致他們賺錢的方式不同。
2
產品呈現不一樣
在產品體系上，如主打產品的種類、主打產品的形態、主打產品的價格等等，也都隱藏著賺錢的套路，并且同樣受餐飲店的定位影響。
拿主打產品的形態舉例：
1、在特色餐飲店內，顧客對產品的形態抱有很大期待
在環境布置得十分別致的餐飲店內，顧客因為受到獨特的氛圍影響，會很珍惜這次的餐飲體驗，從而對產品的形態（呈現形態、擺盤方式等）非常重視。
對于顧客而言，菜品如果進行了顏值擔當的包裝，就更有價值；對于餐飲店而言，這樣的菜品是打造顧客舒適體驗的必要因素。
2、在普通餐飲店內，顧客對于產品的形態是無感的
而在很普通的餐飲店內，顧客會感受不到一種特別的氛圍，所以他們會把此次用餐當成單純地吃飯，他們只會在意價格，不會在意產品的形態，即便你的產品形態在特別，他們往往也是無感的，就好比“人們在家里玩競技游戲，怎么也沒有在網吧里玩的愉快”。
所以，往往產品體系適合餐飲店環境相輔相成的，也就是受著餐飲店定位的影響。
餐飲店的定位不同，其賺錢的方式也就不同，需要使用的手段也就不相同、餐飲人在使用某種手段前，一定要先清楚自身定位、主要服務對象、所處位置，然后再做決定，切勿盲目跟風，白費力氣不討好。
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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