• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    同仁堂開“養生廚房”，滋補湯38/盅，將開300家社區店！

    職業餐飲網 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    文 |職業餐飲網辛燦
    全國知名中藥行老字號同仁堂竟然開始做餐飲了，開“養生廚房”！
    并計劃在北京社區新開300家店！
    “枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾、茯苓薏米陳皮燉老鴨……”咖啡里加“藥材”，同仁堂新店現在已經成了北京年輕人的“網紅打卡圣地”。
    前有LV、奔馳等奢侈品牌踏足餐飲，后有超市巨頭家樂福開MR.福餐廳，現在連同仁堂也入局，各行各業跨界做餐飲的背后邏輯是什么呢？
    先跟著職業餐飲網記者去探店吧！
    同仁堂進軍餐飲，開“養生廚房”！
    工作日下午一點半左右，記者來到了同仁堂知嘛健康壹號店（以下簡稱“同仁堂”），門店位于朝陽區天力街富力城附近，周圍居民樓密布，距離里北京CBD商圈也很近。
    右邊是理發店、左邊是服裝店，處在中間的同仁堂顯得“素雅“很多，門口有一臺自助售藥機，如果不是提前知曉，第一次路過的人肯定很難將這里跟印象中的同仁堂掛鉤。
    據店員介紹，這家同仁堂去年10月就舉行了開業典禮，但是開業不久碰上了疫情，直到5月重新開業營業。
    “輕養生的理念能夠近距離和消費者聯動起來，可能你的私人養生廚房就在你家樓下。”同仁堂知嘛健康負責人俞睿璇介紹了開這家店的初衷。
    餐飲+中藥行，到底如何融合？我們來看看。
    店內總有兩層，一層進門后右側就是一長溜自助點單區，細分了咖啡和面包、中式滋補湯、養生粥、藥食零售4個區。
    1、咖啡里面加“藥材”
    咖啡區有甘草拿鐵、枸杞拿鐵、羅漢果美式、雪梨青瓜椴樹蜜茶、鳳梨陳啤茶等20種咖啡、茶飲和果飲供選擇。據店員介紹，“總部研發了70多款產品，最終保留了這20種。”
    飲品價格從18—32元不等，茶飲和果飲多在28元，當然也有個別高端的產品，如芒木之燕因加入高檔食材，售價188元。
    記者在店員的推薦下點了一杯最受歡迎的“枸杞拿鐵”，堂食和外賣都是紙盒裝，打開后有漂亮的拉花，品嘗后喝不出枸杞的味道，但是喝到一半后能看到細小的枸杞粉飄在咖啡表面。
    與咖啡搭配銷售的，還有多種面包，16元任選5種，每種面包有一片。據店員介紹，有幾款面包都是用全麥面粉制作而成，無糖無油，非常健康。
    2、4款中式湯：最低38元/盅
    走近中式滋補湯區，可以看到操作臺上的電燉鍋正在煲湯，也有不少已經煲好的湯盅正放在保溫臺上加熱。
    共有沙參玉竹燉烏雞、茯苓薏米陳皮燉老鴨、蘆根荷葉山藥龍骨湯、綠豆海帶菌菇赤肉湯4款湯供選擇。
    中式滋補湯單盅湯售價38-48元，4-5人食的湯價格在138—168元。
    3、海參糙米蕎麥粥：188元一袋
    除了4款湯，同仁堂還有一款海參糙米蕎麥粥，按袋銷售，價格188元一袋。
    4、零售區：十多種蜂蜜供選擇
    零售區位于一樓左側，一排與天花板齊高的貨架擺放了蜂蜜、玫瑰花、燕窩等藥食材，每種藥食材還做了細分，單是蜂蜜就分了棗花蜂蜜、枸杞蜂蜜、黨參蜂蜜等十多種，地上放著購物籃，零售區會有同仁堂公司的醫師講解幫忙選購。
    同仁堂二層是健康問診區，設有推拿、刮痧等不同診療室，還有老中醫坐診號脈、提供健康咨詢。據服務菜單顯示，掛一次號，普通號50-200元不等，刮痧200元一次。
    5、時尚裝修，晉身“網紅打卡店”
    不同于眾人印象中的同仁堂是古色古香的中醫藥館，新開的同仁堂裝修風格要華麗很多，裝潢以金棕色為主，鑲在天花板上的藥材格外引人注目，點餐區還放了多款盲盒公仔。
    通往二樓的樓梯墻面也由五顏六色的藥盒裝飾而成，最吸睛的當屬傳統藥斗柜，上百味草藥置于其中，傳統藥柜與現代吧臺相結合，將古老醫館融入時尚設計，給予消費者時尚、專業之感。
    “都是來拍照打卡的，周末來都排不上隊……”據店員介紹，很多顧客都是在大眾點評、小紅書、抖音等社交媒體上看到消息專門過來的，周末都排不上隊。
    憑借獨特的裝修風格，同仁堂現在成為新晉“網紅打卡店”，即便是是工作日記者探店期間，還是有不少年輕面孔前來打卡，進門點一杯咖啡，就開始爭相與藥材等陳列元素拍照留影。
    同仁堂要開300家社區店！
    各行大佬跨界為何都選餐飲？
    據店員介紹，雖然這家店被稱為“知嘛健康壹號店”，其實早在2018年，同仁堂就在大興基地開始測試。
    所以新店并不是同仁堂的一次簡單嘗試，而是“布局”已久。俞睿璇還曾透露，計劃未來在全國布局上萬家實體門店，一線城市旗艦店50家，北京地區社區店將達到300余家。
    從奔馳開餐廳到Gucci 、LV等各大奢侈品牌踏足餐飲、超市巨頭家樂福開MR.福餐廳，現在連中藥行同仁堂也開始做“養生廚房”，他們“跨行”做餐飲是為了什么呢？
    1、擴大消費客群，避免消費斷層
    不論是同仁堂的產品，還是從同仁堂雙井店和大眾點評顯示即將開業的新店位置來看，其目標客群都是年輕人。
    同仁堂本身有很高的知名度，但作為年輕人來說，可能覺得跟自己關系不大，幾年也不會去一次，時間久了容易出現消費斷層，對品牌有百害而無一利。
    通過咖啡茶飲這種年輕人的高頻消費產品，同仁堂與年輕顧客產生高頻鏈接，實現了品牌延續、消費不斷層。
    而且“賣藥材的同仁堂做飲品”這件事讓年輕人覺得“有意思”，餐廳又很適合顧客拍照打卡，當餐廳打卡照成為社交媒體上的“網紅”，品牌也會獲得了可觀的宣傳。
    2、“低頻”變“高頻”，線上線下結合
    跨界做餐飲還有很重要的一點就是，餐飲業要有助于零售、零售場也要和餐飲場景融合，這樣的結合才能走得長遠。如果餐飲是餐飲、門店是門店，會不利于后期的規劃。在這一點上，同仁堂一改過去“醫藥”形象，主打“養生”概念，與餐飲很好的結合在一起。
    而時下，養生也早已不是老年人的專利，年輕人之間也早就興起“養生潮”。同仁堂通過養生咖啡茶飲、養生零售藥食材、老中醫坐診號脈等服務，將低頻“中藥”生意變成了高頻的“養生”消費。
    更重要的是這些餐飲店會成為品牌的另類線下體驗門店，還能與線上相結合促進品牌銷售，抓住大眾消費者的“胃口”，將用餐者轉化為品牌用戶。
    記者在探訪期間也發現，不少消費者通過喝咖啡之余，也會瀏覽店內的零售產品，不到一會的功夫，零售區已經售出5罐蜂蜜。不僅如此，零售產品還同步在“知嘛健康”app上線，手機也能下單購買。
    職業餐飲網小結：
    越來越多行業開始“跨界”做餐飲，他們有的是像LV、奔馳這樣的想通過餐飲培養潛在顧客的“服務引流”型，也有的是像家樂福、同仁堂這樣的把自己的產品跟餐飲結合的“創新融合型”。未來幾年零售商通過餐飲來吸引新消費者或將成為一種趨勢。
    餐飲業也在“融合”，從傳統的單一堂食場景，現在又有了外賣、外帶、電商等多場景渠道。
    隨著入局者越來越多，未來的競爭會越來越多，維度也越來越高，而每多開一家就餐飲就被切走一塊蛋糕，市場時刻在變化，餐飲需要時刻關注，也需要不斷創新。
    -END-
    主編丨陳青
    （圖片來源于網絡）
    推薦閱讀
    巴奴杜中兵的兒子開串串店，現穿現賣！3年要開100家店？
    把蛆放菜里訛餐廳，餐飲老板：顧客需要保護，餐廳也需要保護！
    從擺地攤“涮肉”到16家直營店，20年餐飲老炮：“干餐飲就是操心的命！”

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/93566.html

    贊 (1)
    職業餐飲網職業餐飲網
    0 0
    上一篇 2020年7月26日 20:15
    下一篇 2020年7月26日 20:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放