顧客雖然會在餐廳用餐一個小時左右，但決定他下次要不要再來的除了菜品，恐怕就是這五分鐘的時間了！
假如顧客走進餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的。所以，服務員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。讓顧客感覺自己沒有被忽視，餐廳真的把他們視為了“上帝”。
服務員招待顧客時一定要專心，跟顧客說話的時候，要知道自己在說什么，并面帶微笑。
和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關注和尊重。這種直視還能幫助服務員迅速獲取顧客想表達的意思，還能根據顧客的表情推薦適合的菜品。
為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，最好為他們提供書報等讀物，來消磨侯餐時光。這樣不僅可以避免顧客在等餐時的無聊，還可以避免催餐的煩惱。
為結伙就餐的顧客服務時，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。這樣可以讓顧客感覺自己的聊天沒有被打擾。
要培養觀察力
服務員要善于察言觀色，及時了解顧客的需要，最好的服務是在顧客開口之前就主動提供服務。
在顧客示意要結帳的時候，服務員應以最快的速度算好總價,并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
假如顧客要求打包剩菜，服務員應認真對待，并最好能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
服務過程中還有許多需要注重的細節和問題，這五分鐘只不過是整個服務過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進門3分鐘和臨別2分鐘的服務，就會給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對提高服務品質至關重要，也會大大提高顧客的滿意度和回頭率。
-END-
編輯丨馬聰
（部分圖片來源于網絡）
餐廳服務員必備的88句祝酒詞，讓顧客感覺賓至如歸！
有些餐廳，開著開著就關了，不是生意不好做，而是他們就不該開
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/94936.html
