餐飲4.0時代，勁霸打造一站式餐飲解決方案！

文丨職業餐飲網 旖旎

我國餐飲市場消費規模已超4萬億元，本應滿心歡喜奔向5萬億市場的餐飲老板們，卻在今年叫苦連連。

雖然市場規模變大，但是總體餐飲純利潤還不到8%，只有不到20%的餐廳在賺錢。

在中國餐飲加速進入4.0的今天，如何做才能降低供應鏈運營成本？如何在源頭批量采買？如何突圍“保命”呢？

餐飲人只有解決前端產品的研發和門店的應用，以及做好后端的供應鏈，才能夠從競爭激烈的餐飲市場之中突圍。才能讓產品跟隨時代的趨勢和大眾不斷更新的口味，從而不被市場淘汰。

11月28日，勁霸作為中國味道專家，憑借著對中國味道的研發力、應用力和引領力，通過提供優質調味品和創新菜式應用，為餐飲用家提供符合中國廚師需求產品應用定制解決方案和后端供應鏈支撐的餐飲一站式解決方案。融合大師余梅勝，勁霸三大味道專家之一，作為合作后的首站嘉賓，現場還演繹了融合創新下的精彩菜式。

消費升級的推動，加上餐飲企業對生存能力提升的需求，以及供應鏈技術、信息技術、管理模式逐步成熟，多重力量加速餐飲企業分層。

大批單槍匹馬小店被淘汰，少量優質企業將借助品牌和規模優勢贏得更多紅利。中國餐飲正走在品牌化和連鎖化發展的軌道上。

但相比國外餐飲品牌，中國餐飲百強集中度低，市場競爭極其激烈。菜系眾多，地域差異明顯，標準化難，使中餐天然集中度處于劣勢。

那到底如何才能打造好中餐標準化和品牌化之路？打破中餐固有的劣勢，打造最完備的供應鏈體系，降低運營成本呢？

勁霸用中國味道的創新給出了最完美的答案。

新消費觀念的升級，90后95后顧客的喜好，讓很多餐飲老板們捉摸不定，既要輕食養生，又要引領潮流，新鮮有趣，無法很好的掌握中餐變化趨勢。

勁霸為了能夠做中國味道的創新者，為餐飲老板們解決“味道”難題，引領餐飲行業，從中國味道研發力、應用力、引領力三個層面發力，不僅擁有眾多調味產品品類居于業界領域首位，還用核心研發和應用技術推動中國餐飲向世界邁進。

1）雞汁、芥辣、辣鮮露等領譽業界，解決“味道研發”難題

勁霸不僅擁有江南大學東方風味研發中心，掌控中國味道趨勢650萬+門店大數據，還具備國家高新企業領先研發實力。

勁霸提鮮品類領譽業界，雞汁行業領導者，雞汁行標起草單位，獨創濃郁增鮮概念。

芥辣行業引領者，1994年，勁霸第一支青芥辣誕生，國家行業標準唯一起草單位，國家專利核心技術。

廚房應用果汁領導品牌，1997年，勁霸第一支廚房用濃縮果汁面市，中國非遺美食走進聯合國活動選用產品，國家核心專利技術。

勁霸辣鮮露，采用自然發酵的生曬頭抽，復合椒香，辣鮮平衡，鍋氣十足。

提鮮品類雞汁

芥辣行業引領者

廚房應用果汁領導品牌

勁霸辣鮮露

2)點、線、面三維聯動，解決“味道應用”難題

有了好的提鮮、調味產品，如何用“它們”卻成了難題？

放多少的量更合適？如何運用這些好產品創新出更多的好菜品？

勁霸為了讓餐飲門店將調味提鮮產品應用的更好，選擇采取點、線、面三維聯動。

不僅邀請三大味道專家帶隊，打造最具前沿創新力的菜品應用研發。比如京魯菜余梅勝大師 ，川渝菜劉波平大師 ，以及江浙菜俞斌大師，運用勁霸的調味品打造專屬創新菜肴。

（京魯菜大師余梅勝）

勁霸還打造了專業廚務團隊服務，保證后續門店的需求。對于所有提鮮調味產品的供應，勁霸也打通了全國銷售網絡，全面覆蓋所有區域，保證門店采購方便。

3）星廚創造營，培養廚藝人才解決“用人”難題。

產品有了，菜肴創新了，那怎樣才能讓餐飲門店也能夠完美的復制呢？

這就離不開對廚師人才的培養。

勁霸打造了星廚創造營平臺，通過360偶像星廚養成計劃，培育廚藝界領袖人才，解決門店的用人問題。

勁霸從產品研發、菜品應用、廚務人才培養等多方面，為餐飲人探尋中餐變化趨勢，同時也解決了餐飲行業在前端產品及應用上的種種難題，面對變化的餐飲環境，這種對趨勢的探索和創新將會成為餐飲人未來制勝不可或缺的法寶。

不去原產地就能享受來自世界各地優質食材和好的調味提鮮產品，成為餐飲人一件習以為常的事情時，餐飲供應鏈升級也成為許多餐廳面臨的最大機遇與挑戰。

我國餐飲消費場景的復雜性與多元性，決定了食材需求種類多、數量少，采購時間和選擇空間有限，很容易出現效率低下、品控管理不好等問題。在這些痛點之下，餐飲行業極高的靈活性和對效率、安全、質量的高要求呼喚全流程供應鏈解決方案的出現。

而京東冷鏈，作為社會化冷鏈協同網絡的中堅力量，可以將線上一些資源進行導入，包括站內站外的一些結合，提供商流、物流、現金流、信息流“四流合一”的一體化供應鏈服務。

京東通過強大的供應鏈助力，讓餐飲老板們能夠消除對供應體系的種種擔憂。目前，京東也同很多餐飲達成了合作，比如百勝集團、金鼎軒等。

此次勁霸同京東的強強聯合，讓餐飲前端和后端形成了完美的全流程閉環，不僅為餐飲老板們提供前端產品及產品應用方案，還在后端供應鏈支撐上有了京東作為最強后盾。用餐飲一站式解決方案，重新構建了餐飲供應鏈體系，為在迷霧中的餐飲人找到了指南針和燈塔，指引他們走向更加廣闊的市場。

職業餐飲網總結：

想要解決中餐集中難，區域性差異明顯，難以標準化，離不開對與時俱進、變化多端的“味道”探索，更離不開餐飲供應鏈最重要的一環“物流”的支持。

在互聯網+的時代，餐飲人更要跳出餐飲看餐飲，去擁抱更多的“新伙伴”才能打破僵局，走出瓶頸實現突圍！

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主編丨陳青 編輯丨馬聰

（部分圖片來源于網絡）