被曝3個月沒發工資，多家門店關閉，麻辣誘惑這個17年餐飲老品牌面臨“死亡危機”，讓人遺憾唏噓；
三季度凈利降近7成，董事總經理離職，百年老字號全聚德繼去年凈利潤“腰斬”式下跌之后，今年仍在加速下滑；
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2019年，對于很多餐飲人來說，主題都是一個字，那就是“熬”。
面對市場的變化，行業的蛻變，餐飲老板們到底如何才能破局呢？又有哪些新機遇呢？12月12日，由職業餐飲網聯合山東厚道餐飲共同舉辦的“2019中國連鎖餐飲原創影響力峰會”將于山東濟南·魯能希爾頓盛大舉行！大會將圍繞“餐飲原創力”這一關鍵詞進行深度探討，不僅邀請了著名營銷專家小馬宋、喜家德合伙人張國棟、北京宴董事長楊秀龍等20+餐飲大咖，還召集了800+餐飲企業家一起探討，如何提升企業的原創力？企業如何一步一步迭代更新？我們再次邀請你共赴原創力之旅，探討2020年如何突破瓶頸創新破局！(20+餐飲大咖，800+餐飲企業家齊聚，掃碼購票現場等你哦！）
那20+餐飲大咖會帶來怎樣的精彩分享呢？我們先來給你搶先劇透一下！從去年7月份起，業績下滑是擺在大多數餐飲人面前的共同難題。全聚德營收近2年連續下滑，凈利近3年連續下滑，湘鄂情、西安飲食、上海小南國等在今年也是業績平平，利潤增速放緩。面對業績停滯甚至下滑，屢遭瓶頸卻沒有突破口，餐飲老板們到底如何才能度過迷茫期？“活著才有機會活得更好，只有長期活得好才能長大”。作為17年老牌餐企，被譽為“餐飲界華為”的喜家德，也曾有過進入哈爾濱連賠5年的悲慘經歷。只管埋頭開店，不懂品牌，更不懂得人才的培養，走了很多彎路。但獨創的“358合伙機制”為企業帶來轉機，在留住人才和調動員工積極性上起了很大的作用，讓優秀經理流失率不到5%，如今它在全國50多個城市擁有超過500多家店，員工6000余人。為了讓更多的餐飲老板們少走彎路，喜家德合伙人張國棟將在峰會上針對《喜家德階段論——長期主義》進行分析解讀，談一談內部改革的創新對企業的重要影響。（學習喜家德的長期主義，掃描二維碼報名現場聽更過癮！）消費觀念升級，讓很多顧客對于餐館的服務特別重視，好的口碑往往能提升企業獲客率，而差評當然也能讓一家店走下坡路。說道“服務”，北京宴算得上是行業中的佼佼者，靠極致的“中國服務”，走私人定制路線，獨創的“36宴定制”，實現營業額一年增長50%，成為高端餐飲轉型中的標桿。而這種服務創新，同時也讓俏江南在北京宴董事長楊秀龍接手的一年后重現生機！在本次峰會，他也將用《中國服務如何助力俏江南起死回生》為案例進行深度剖析服務如何讓企業迎來營收“第二春”！（想了解如何用服務創新提高企業營收嗎？掃描二維碼報名參會楊秀龍現場給你支招！）
租金、人工、食材成本上漲，凈利潤降低也成為了行業的共性。數據顯示，經營良好的餐飲企業一年有10%-15%的凈利潤，很多大企業凈利潤甚至會低于10%。營業額怎么增長？如何控制成本？怎樣能帶動團隊的執行力？這也許是很多餐飲老板面臨的企業瓶頸。被稱為北京地標美食，160平的店日營業額能達10萬的望京小腰，從餐紙數量到調料用量，再到清潔指數……事無巨細的運營思路，讓其成為街頭燒烤之王，2018年全國門店數量，從1家增加到60余家（其中包含2家海外店），并且門店存活率達到95%以上。峰會上原望京小腰CEO張高立將通過《國民燒烤的精細化運營之路》的講述，來聊聊如何通過精細化運營節能增效，提高消費者體驗，從而占領消費者心智。（想知道如何控制企業成本，用數據化精細運營嗎？掃碼購票聽張高立現場分享！）餐飲人開創一個新品類并獲得成功有多難？這是一個連海底撈、西貝都無法回答的問題。比如西貝，從2015年就開始布局自己的新品牌。從西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃到如今的西貝酸奶屋，耗費4年依然在探索中。選品類難，原創新品類難，建立競爭壁壘更難，究竟應該怎么做？“按份兒吃魚，大菜小吃，好吃超值”，全新的吃魚理念讓渝是乎引領了正餐快餐化的新潮流。4年時間，40多家直營店，70平小店單店月流水超過50萬，渝是乎創始人王勇，被稱為北方酸菜魚市場的“大哥”，用創新理念成功開創了“快時尚單品爆款”模式。峰會上他會結合自己的創業經驗，聊聊《餐飲新出路，如何開創一個新品類》。（如何開創一個品類？掃碼購票聽王勇現場細細道來！）“好吃不貴，豐儉由人”，現在年輕人的需求各式各樣，如何滿足大部分的顧客群體？有拈頭市井火鍋首次開創了市井火鍋的概念，根據年輕人需求把火鍋做“輕”，沒想到這種概念一推出就創造了門店平均6個月收回成本，180平門店日入3萬，1年時間開出475家門店的好成績。在峰會上，有拈頭市井火鍋創始人黃天勇會結合有拈頭市井火鍋的成功在《成都火鍋原創攻略》上和大家仔細聊一聊。（想聽聽下一個火鍋風口是什么嗎？趕緊掃碼購票參會吧！）抽成漲，單量降，2020年的外賣怎么做？
一天的外賣單量銳減到不過幾單，還得忍受平臺抽血式抽成，外賣想賺點錢太難了！隨著外賣平臺對商家補貼收緊，抽成提高，不懂餐飲平臺規則的外賣商家花了很多冤枉錢，還走了很多冤枉路。餐飲老板們到底如何做才能夠將外賣單量提升，同外賣平臺達到雙贏呢？沈旭東交上了一份滿意的答卷，通過走高端品質燒烤路線，串意十足創立兩個月，單平臺就突破了10000單，1年開出200多家店。面對紅利退卻，規則變化的外賣平臺，他將在峰會上針對《如何做外賣才能爆單，了解2020平臺新趨勢》進行分析，聊聊2020年的外賣到底該如何做。（2020年的外賣趨勢到底是什么？掃碼購票你不知道的都在這里！）扎根濟南26年開出400家直營店，區域餐飲怎么做大做強？今年老鄉雞一舉成名，讓我們關注到一批快餐企業正悄悄地以區域為軸，慢慢輻射全國，規模越做越大，成為行業的領軍人物。比如扎根安徽16年的老鄉雞，開出800多家直營店；深耕重慶20年的鄉村基，憑一口川味快餐開出600多家店；盤踞上海灘的25年的小楊生煎，用240家店占據長三角市場。區域餐飲如何做大做強？三四線城市的單店怎么擴大規模？區域深耕到底如何做戰略布局和規劃？在山東，26年穩扎穩打濟南，超意興用走性價比路線，堅持做“人均12的百姓食堂”，輻射濟南1小時城市圈，開出400家直營店。用區域深耕、精耕一步步向山東邁進、向京津冀邁進，向全國邁進。超意興少掌門張靖之，也將在峰會上談談《雙核驅動，從深耕濟南到精耕山東 》超意興到底是如何做到的！（如何打破拓店難的魔咒？掃碼參會張靖之現場為你解答！）做餐飲主要就是要解決兩個問題，一個是獲客問題，一個是留客問題。隨著千禧一代成長起來，90后、95后年輕人的喜好越來越琢磨不透，他們既要好吃、又要好玩、還要適合拍照發圈。怎樣才能抓住他們的“心和胃”呢？到底什么是顧客視角？怎樣做才能真正做到顧客想要的呢？為此我們邀請了，得到APP的營銷“外腦”，小米生態鏈企業顧問，為云海肴、樂凱撒、瑞幸小鹿茶等多家知名餐企，提供戰略營銷服務的專家小馬宋老師，他專門在創意營銷方面為企業出謀劃策，有非常多令人醍醐灌頂的營銷洞見。本次大會，他會分享《與顧客視角有關的十三個概念》主題演講，為餐飲老板們撥開迷霧，找到顧客的心之所向，幫餐飲老板們解決獲客、留客等多種難題。（所有餐飲老板都想聽的小馬宋營銷課，掃碼購票不要掉隊哦！）與此同時，我們也邀請了做國潮風走食炸串，25平小店日營業額達1萬元的夸父炸串創始人袁澤陸，看看他的《餐飲品牌是如何抓住國潮風？》，如何用創新形式吸引年輕客群的關注和青睞。（如何抓住小吃風口？掃碼購票現場聽袁澤陸的小吃升級創新秘籍！）產品、效率、運營、技術，每一個環節都制約著品牌的發展，想要創新，回歸原點逃不開核心競爭力的提升。職業餐飲網見證了很多餐飲企業的蛻變、創新、破局，此次峰會，職業餐飲網聯合創始人喬為也會針對《核心競爭力——品牌創新的原點》同大家一起分享她的所看、所見、所知、所悟。（如何提升企業的核心競爭力？掃碼購票她會給你答案！）所有人都在探尋“餐飲的不死法則”，而創新成了拯救品牌，突破重圍的利劍。那究竟原創力值不值得餐企去花費時間、心思、人才成本去打造呢？在大會中午的圓桌論壇中，我們邀請了黃記煌創始人黃耕作為主持人，還有被華萊士投資、在北京深耕8年聚焦油潑面的陜味食族創始人陳雷、一年接待食客300多萬的舜和酒店集團董事長任興本、三文魚拌飯領導者醬樣兒創始人姜毅、被稱為“中國餐飲新力量”的凹串串創始人張越洋等，如果你在創新方面遇到解決不了的難題，他們都可以作為你的軍師，為你指點迷津！并且，為了鼓勵原創，屆時我們也將在晚宴上，公布2019年具原創影響力TOP45的品牌企業！這是國內餐飲行業首個原創力企業榜單，歷時100多天，千家餐企線上報名，經過組委會初選、網絡票選、專家評審、媒體評審等四個階段 ，從模式創新、品類創新、服務創新、年度創意黑馬、文化創新獎5大維度進行評選！相信他們的成功經驗，也會給你很多啟發和借鑒！詹姆斯·莫爾斯曾說：“可持續競爭的唯一優勢來自于超過競爭對手的創新能力。”無論是剛剛展露頭角的新品牌，亦或是已經歷經多次變革的老牌企業。唯有創新才能夠擁有無人匹敵的競爭壁壘，同時原創力也是面臨市場變化以后，保命的最佳法則。想要掌握“原創力“這個保命法則嗎？趕緊報名參與大會，在這里你會找到2020年的創業方向，同時也會解決如鯁在喉了多時的“餐飲難題”，掃描下方的二維碼就可快速報名哦！貴賓票：398元/張（原價498元）【 不含晚宴】VIP票：698元/張（原價898元）【含頒獎晚宴】
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