節日營銷4步走，讓餐廳營業額蹭蹭漲！

最近很多餐飲老板私下聯系小編，說最近發愁得很，臨近年末，節日驟然增多，眼看著中秋節剛過，國慶又要來了。餐廳節日營銷怎么做才有效，讓他們傷透了腦筋？

傳統的手法不外乎“打折、送券”這樣敵傷一千自損八百的戲法，縱使如此，餐廳也很難再吸引顧客光臨。

那么，餐廳節日營銷怎么做，才能讓人眼前一亮，印象深刻，餐廳營業額還能蹭蹭漲呢？

對于餐廳來說，節日營銷的重要性不言而喻，不光是因為中國人注重傳統節日，更重要的是節日營銷可以拉動門店營業額的增長，提升品牌形象，增強顧客的粘性。如果做得好，更有利于顧客自發的好評和朋友圈傳播，達到不錯宣傳效果！

然而面對大大小小的節日，餐廳做營銷需要花很多時間去籌劃實施。營銷需要的是一種創新思維，若是依然按照以前簡單的打折、送券等方式早已不再能吸引顧客光臨了。

在這種普遍打價格戰的市場行情下，餐廳如何在節假日能沖出營銷重圍，做一場獨具新意的，令顧客眼前一亮的營銷活動？成了飯店經營者最為關注的話題。

在講如何做好餐飲節日營銷之前，小編先向大家講講餐飲老板對于節日營銷存在的五個誤區與盲點：

出現這五個誤區與盲點其根本的問題在于對“餐飲營銷”的理解不夠透徹。大多數人對營銷的目的缺乏了解。實際上，推銷是忽略需求，銷售是滿足需求，營銷是創造需求。推銷是100%把關注焦點放在了自己身上，銷售往前走了一步，營銷則是100%關注客戶忽略自己。

如果我們僅僅是把節日營銷當成推銷與銷售，看成是提高節日的營業業績，那么，自然就會存在兩種思路：

一是不做，因為節日剛性需求有保證，沒必要做；

二是做，趁節日做些促銷、打打廣告吸引更多顧客上門，于是節日生意紅火，節后則恢復平常模樣，并出現節后效應，業績下滑更是家常便飯了。每個企業對此無不表示出無奈。

事實上，節日營銷的重點是吸引品牌轉換者成為品牌信奉者！

1.鎖定目標客群，確定活動主題

一般的節日，都會趕上一個“節氣”。營銷活動應該針對不同的節假日來鎖定不同的目標顧客群，分析這一人群所具備的特征、消費習慣和喜好等，投其所好設置活動環節。

目標人群確定好了，就可以確定活動主題了，活動的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點的原則來確定。例如：中秋節用餐，送月餅的活動，就是利用的很多人在中秋節這個節點對月餅這個詞的敏感程度要遠遠大于其他事物，那么我們就可以做這么一個借勢營銷。這樣可以更容易的獲得客戶的注意和興趣。

2.活動要從預熱到高潮到延續，提前準備拉長戰線

把節日當成節日，就是個時間點，撐死了七天，但當成“事件”便有了從節前序幕到節日高潮再到節后謝幕的周期。

舉個例子：如果你的店僅僅是把十一國慶節的活動，看做10.1號當天進行的促銷活動 , 那么這只是一個節點營銷。店里活動的熱度最多能維持7天。但是如果我們把十一看成一次事件，就需要考慮從節前預熱到國慶節七天的高潮再到節后如何延續熱度這么一整個周期來對待。

杰夫與友J1中秋爭分奪秒大挑戰

其實大部分沒什么效果的活動通常都是店老板臨時拍腦門做的游擊戰，而做的好的營銷活動通常是需要提前1個月來策劃，提前半個月就開始預熱，因為需要提前整合一些渠道和準備一些資源。

每年雙十一很多電商賣家在8月份就已經在開始準備了，所有雙十一的驚人銷量是各個參與者半年來的積累和爆發。凡事預則立，不預則廢。想要好的活動效果做詳細的策劃和執行到位是必不可少的。

3.充分挖掘情感賣點贏得信任，用服務讓顧客感到餐廳的真誠

節日營銷它是整個營銷規劃的一部分，而不是短期的售賣活動。

成功的節日營銷在于快速提升銷量、創造利潤、積累并轉換目標顧客群，同時不能傷害品牌。節日營銷要堅持“更好滿足客戶需求，更好為客戶創造價值”這一宗旨，守正出奇，客戶獲益、企業獲利，這樣的營銷才是良性、可持續性的。

因此，要充分挖掘情感賣點，激發和滿足顧客的情感需求，讓顧客在消費過程中感受到企業的真誠服務，以此贏得客戶的信任。

4.打造獨特的節日用餐環境

隨著人們生活水平的不斷提高，對外出就餐的要求也越來越高，已經不單單是享受美味的食物，餐廳用餐裝飾，氛圍的打造好壞也成了消費者的重要考量標準

杰夫與J1動態墻面實景圖

因此對于餐廳節日營銷來講，節日當天，能否打造出獨具一格個用餐環境，影響主導了客人對于餐飲產品的選擇，歸結起來，用餐環境主要能對節日營銷產生以下三方面的影響：

1. 能夠引起賓客的注意和好奇，吸引顧客進店。

2. 向賓客傳遞節日營銷活動的信息。

3. 利于餐廳品牌的傳播。

希望各位餐飲人們看完這篇文章之后，仔細的思考一下，該如何應對接下來的節日營銷，比如接下來的國慶節，萬圣節等，這些節日將會是你的店面經營的一大幫手。對于餐飲人而言，只有正確掌握了餐飲項目的節假日營銷的方式，才有利于這個項目的發展，從而獲得長久的盈利。

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我們不講大道理，只是手把手告訴你如何做、怎么做。并且可以保證的是，所有方案都是驗證過可以成功落地的，直接拿去就能用。

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編輯丨馬聰

（部分圖片來源于網絡）