又一起食品安全造謠事件 這次“受害者”是麥當勞

麥當勞冰淇淋機奶油槽發霉？

近日，一位自稱曾在美國路易斯安那州麥當勞工作的前員工尼克，曝光了一起麥當勞的食品安全問題，在全球引發轟動效應。

尼克稱自己打工時，某一天下班后，無意間打開冰淇淋制作機后蓋，發現機器里存放奶油的凹槽已經充滿了發霉的物質。

他向門店經理反映問題后，經理并不重視，甚至在尼克主動提出自己下班后清理時，以“下班后得給加班費”為由拒絕。

事發第二天，尼克就遭到了辭退，他便在推特上曝光了上述情況，在網絡上迅速傳播。目前，美國食品安全部門已經介入調查。

如果調查情況屬實，麥當勞將面臨巨額罰單，全部麥當勞員工將重新接受食品安全培訓。

7月26日晚，麥當勞（中國）有限公司對外發布聲明，稱麥當勞美國仍在調查事件的真實性。

在中國，麥當勞餐廳使用的冰淇淋設備，每天自動定時加熱消毒，確保食品安全。同時，所有零配件定期清洗消毒并按時更換。

上海市食藥監局約談麥當勞

那么，上海麥當勞門店里的冰淇淋制作機是否存在類似的食品安全問題？

7月27日，解放日報上觀新聞記者跟隨上海市食藥監局執法總隊三支隊，對位于合川路上的麥當勞門店進行例行檢查，檢查內容涉及門店的許可資質、進貨記錄、操作流程、操作員工和環境的衛生狀況等，現場未發現問題。

根據上海市食藥監局向記者提供的數據，今年至今，上海監管部門共對全市麥當勞門店監督檢查254次，其中良好237次，一般17次，沒有出現差的情況。

另據市食藥監局介紹，27日下午，市食藥監局執法總隊和相關區市場監管局共突擊檢查了上海四家麥當勞門店現場制作冰淇淋的情況，沒有發現食品安全問題。

市食藥監局食品餐飲處負責人還約談了麥當勞（中國）有限公司和上海麥當勞食品有限公司的相關負責人，了解相關情況，并就認真做好食品安全工作，嚴格履行企業主體責任提出了明確要求。

麥當勞再次回應：假新聞

隨后7月27日上午十點半左右，麥當勞（中國）補充聲明稱，7月27日凌晨美國方面確認，網傳照片來源自一家餐廳的已離職員工。

圖中的零件是冰淇淋機的清潔滴漏盤，用于承接機器運轉時可能滴落的零件潤滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒有接觸食品的可能。此事件與麥當勞（中國）無關。

同時，該聲明指出，在中國網絡中有大量不實信息：如該零件的用途，及杜撰麥當勞全球股價走勢和全球CEO講話。

此外，麥當勞（中國）還稱，昨天晚上，麥當勞中國總部突擊抽查了部分餐廳。結果顯示，冰淇淋設備的各項指標符合相關標準.

同時麥當勞（中國）也已向所有餐廳重申必須嚴格執行設備的清潔、維護和保養準則，加強自身管理及巡檢力度。

設備清洗成監管盲區　

在網絡和部分業內冰淇淋生產廠家的設備清洗指導來看，更多的是在于對食品直接接觸的零部件清洗進行說明。但對于清潔滴漏盤這樣的微小細節并未過多強調。

一般在社會媒體報道中，關注焦點在于食品及設備本身的微生物、菌落總數等指數是否超標。而對與這樣的小細節，往往成為了監管盲區。

但對于設備清洗的流程、方法往往體現了一個企業的管理能力及水平。

如在一些珍珠奶茶店中，煮珍珠的鍋難于清理，許多門店常用鋼絲球進行清洗，結果常常造成飲料內出現鋼絲的現象。

這種做法，目前在國內并無明文規定不得使用，但自身要求較高的企業在內部嚴格杜絕該方法。

Tips

冰淇淋機清洗步驟

a、擰出液閥側面四個螺釘，取下出液閥組件。

b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。

c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。

d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。

選用冰淇淋粉制作時，需注意用專用攪拌棒和器皿，避免二次污染。

而在使用冰淇淋漿時，結塊的原料不得使用，漿料進入機器的溫度在3-35攝氏度之間，過高、過低都將影響機器的正常運作。