每一個客人，都有他的生命周期，生命周期是規律的，我們無法改變，那我們能做什么？坐吃等死么？當然不行，我們能做的，是設法延長他的生命周期！
餐廳的老板，經常反復思考、質詢一個問題：如何讓顧客二次消費，增加消費頻次？喚醒營銷，就是一個不錯的延長顧客生命周期的方式！
顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情，但是，餐廳老板不能將這種“正常”常態化。
你需要搞明白下面幾個問題！
1
顧客流失的原因
1、產品因素：味覺和視覺不夠
菜品不好吃或不穩定，菜色單一或不全，樣式單調。
2、服務因素：吃的不舒服
餐廳體驗差，服務態度差，服務效率低，收費不合理等。
3、競爭者因素：敵人太強
競爭者通過正當手段或不正當手段建立了某種競爭優勢（如價格戰），挖走或吸走顧客。
4、顧客自身因素：是“玻璃心”
有些顧客對產品或服務期望太高，只要實際的消費體驗稍一點點偏差，就會心理不平衡，產生不滿情緒。
2
如何喚醒流失顧客
據不完全統計：每100個滿意的顧客，會帶來25個新顧客；而每收到一個顧客投訴，就意味著，還有20名有同感的顧客；獲得一個新顧客的成本，是保持一個滿意顧客成本的5倍；爭取一個新顧客，比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量；顧客水平提高2成，營業額將提升40%。
市場調查顯示：
一個餐廳平均每年有
10%-30%顧客在流失
然而，很多餐廳目前還面臨著諸多尷尬的問題：
1、沒有顧客聯系方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰！
2、生意不好時，想做營銷，不知道該對誰做！
3、因為不知道老客流失，對銷售收入和利潤帶來的直接影響！
4、完全不為正在流失的顧客感到擔憂，反而拼命招攬新顧客！
下面，我們來看一組對比數據：
每周1次，每次100元，一年消費5000元，10年5萬，利潤5000。
5000個客戶，一年流失5%，即250戶，平均每位客戶銷售收入為8000元，則收入損失200萬元，利潤損失20萬元。
你的損失觸目驚心
喚醒流失顧客，勢在必行
3
喚醒對象
對于客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店， 49天未到店顧客發起沉睡喚醒是最好的時機 ;
對于排隊現象嚴重的門店，可以把營銷活動的時間推遲到70天不來即開始喚醒；
對于2次喚醒營銷未響應的顧客進入沉睡顧客，轉由人工喚醒。
（注：根據商戶會員活躍度的不同，喚醒顧客時間設置會有所區別。）
4
內容建議
1. 向欲喚醒的會員利用手機短信（或口碑平臺、支付寶平臺）贈券，一般價格不超過人均消費的一半，亦可分別贈送午餐以及晚餐券。
2. 向欲喚醒的會員贈送應季菜品（一般成本在50元以下），每桌限用一道，限堂食。“一道熟悉的招牌菜”既體現真誠，又能喚醒共同的消費記憶，心智定位很準。
5
效果評估
1、某川菜連鎖，人均消費70–80元
符合喚醒條件的會員數21.2萬人，人均使用40元的代金券喚醒，最終活動喚醒率15% 。
該活動拉動營收：21.2萬*15%*463=1472萬。 喚醒后的會員能達到3次的平均消費次數，則后續的總營收還可增加：1472萬*2=2944萬，預計此活動最高可實現：1472+2944=4416萬的營收增加。
2、某海鮮酒樓，人均消費150–200元
向多天未到會員發送短信，每桌贈送一道128元雪菜湯小黃魚。該菜品成本45元，共發券2692張，到店消費378人，直接創收829332元。
我有話說
喚醒營銷，真的得做！
1、已經沉睡的會員，如果不采取任何的對策，這些顧客很有可能就會永久的失去;
2、通過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉化成忠誠顧客的可能性非常高，然而這個轉變過程不是自發的，而是需要“催化劑”;
3、企業后續再對這些已經被喚醒的會員做營銷，可以將這些顧客最終轉化成企業的忠誠顧客，提高會員的消費頻次，為企業帶來更高的利潤。
本文由《餐謀長聊餐飲》整編于雅座 文：白昱 編輯：老趙
餐謀長聊餐飲 (AD:Canmouchang)
人數定位：策劃人，營銷者，品牌官，其它可繞行。
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你諾不喜歡，其實并不重要，
重要的是，一定會有人喜歡。
這個是我的態度，
也是一種堅持！
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