豪蝦創業日志之《小龍蝦背負的冤屈》

我一直都懷疑，小龍蝦估計是所有食材里面，被妖魔化最嚴重，最頻繁，最徹底的一個特例，其他很多食材，無非也就某一個方面被人詬病，比如豬肉，無非被報道說有寄生蟲；比如牛肉，曾經報道說可能引發瘋牛病，雞肉，可能導致禽流感，魚呢？則相對少一點，除了孔雀石綠之外，其他也鮮見詬病。

但是小龍蝦不一樣，從它作為食材開始就一直被妖魔化，最開始時謠傳小龍蝦是日本人細菌戰引進來的，結果呢？小龍蝦比抗日戰爭早了十多年就來到中國；有謠傳說小龍蝦只有中國人吃，結果呢？美國才是吃小龍蝦的發源地，它不僅是路易斯安那州的代表美食，而且還是歐洲國家瑞典的國家代表美食。

再后來就謠傳說小龍蝦喜歡腐食，環境越糟糕越便于其生長，結果呢？研究發現小龍蝦比并不喜歡糟糕的自然環境，而是在優質的水源地長的更好；后來說吃小龍蝦要得肌肉溶解癥，結果國家疾控中心調研證明，小龍蝦和肌肉溶解癥之間沒有任何必然關聯，后來就說小龍蝦身上有嚴重的寄生蟲……

結果，今天又出了一篇文章，說是在浙江寧波發現一些小龍蝦檢測出致癌物，好幾個朋友都第一時間將相關鏈接發給我看，我仔細看下來，才發現，原來并非小龍蝦自身不安全，而只是初檢疑似有問題，到底是什么情況，還有待進一步檢測才能得出結論，但非常遺憾的是，剛才翻看朋友圈，發現又一些人在不停的轉發這些未經核實的信息。

我一直不明白為什么小龍蝦會如此讓別人“憎惡”，總是要想方設法的去給它點什么稀奇古怪的東西；同樣，我也一直不明白，為什么這些人如此瘋狂而欣喜若狂的轉發各類負面消息，即便是不知道真假也樂此不疲，是因為負面新聞更能帶來話題性和眼球效應么？還是負面新聞才能引起那種打敗別人的快感？我不得而知。

回到這次的龍蝦檢測，我確實有點意外，因為很早以前我就聽說過孔雀石綠，它以前被媒體反復報道，也是國家明令禁止使用的一種添加劑，主要作用是什么呢？簡單來說，就是對以魚類為主的水產品，尤其是魚體和魚卵的病菌和寄生蟲有非常特別的效果，幾乎所有的漁業養殖都存在使用孔雀石綠的問題。

孔雀石綠是2005年被英國食品標準局首先檢測到，隨后上報給歐洲食品安全機構，因為其殘留可能致癌，因此歐盟國家開始禁止水產品使用這東西，我們國內也跟進比較及時，僅僅兩個月后，國家農業部就面向全國下發通知，要求所欲漁業相關行業都不允許使用孔雀石綠，并全國范圍內專項查處。

但非常遺憾的是，即便是國家明令禁止，漁業環節使用孔雀石綠的情況卻仍然大量存在，原因在于，除了孔雀石綠之外，找不到其他替代品來預防魚的幾種常見疾病和病菌，如果不使用孔雀石綠，漁業養殖環節將面臨大量的生病和死亡情況，漁農在一邊面臨巨額損失，甚至血本無歸，一邊只要使用就可避免損失的選擇下，只能偷偷摸摸的繼續使用。

不僅養殖環節，在魚類的運輸中，如果是常規運輸的話，魚的生命力隨著時間推移會下降，尤其是那些脫鱗和原本身體有傷的魚，很容易大面積死亡，而只要使用了孔雀石綠，就能讓這些魚保持很旺盛的生命力，因為這種特效，很多水產品，尤其是海產品運往內地時，都會添加它，來確保其產品的鮮活。

這些情況，從最開始國家命令禁止到現在，已經過去了十多個年頭，國家有相關的懲罰措施，平時也三令五申的反復禁止，但在巨大的經濟損失風險面前，漁農和魚販很多時候選擇鋌而走險，而且大家基本抱有“法不責眾”的心態，覺得反正全行業都在用，我自己不用是吃虧，用了也沒啥，反正大家都一樣嘛。

因此，現在市面上很多魚類，它們本身是完全沒有任何食用安全問題，比如鯽魚，草魚等，都是很健康的食材，但遺憾的是，為了防止它們生病，以及防止運輸過程中出現死亡而不好賣的情況，在養殖環節和運輸環節都被添加了孔雀石綠，甚至遠遠不止這一種，還有其他好幾種類似的添加劑，目的都是確保它們的存活率。

這些情況我一直都很了解，所以不覺得奇怪，而且相信短期內無法解決，除非能找到其他一種能替代孔雀石綠作用的其他東西，否則這個問題就無可避免，今天我之所以非常意外，是因為在我的認知范圍內，龍蝦完全不需要使用這玩意兒呀，為什么？因為龍蝦這東西本身就是靠生命力頑強著稱呢。

我們曾經做過實驗，將從稻田里抓起來的龍蝦放在盆子里，不吃不喝的情況下，完全可以存活4~5天，揭開蓋子時，照樣生猛的很，舉個大鉗子耀武揚威；如果放入0~5度的冷藏環境，小龍蝦會減少運動量，進入休眠模式，7~8天后拿出來放在常溫室外，十多分鐘后它們又再次生龍活虎。

可見，小龍蝦自身的生命力本來就非常頑強，它們壓根就不需要孔雀石綠來提升其存活時間，我在湖北養殖場聽說，也看到過它們撒放預防龍蝦生病的藥，但養殖場老板明確告訴我不是孔雀石綠，而是一種農科院專家調配的農用抗生素，他們也很慎重，不敢亂用添加劑和藥物，否則一旦龍蝦生病，其后果不堪設想。

基于我對龍蝦的這些認知和了解，我認為龍蝦光憑自己的生命力就足夠抵御各種自然條件，根本不需要孔雀石綠這些添加劑來確保其鮮活，但這僅限于我的個人認知和了解，確實不敢保證的是，有養殖戶為了預防龍蝦生病而往里面添加孔雀石綠，畢竟，它在魚類產品上的效果實在是太明顯了，為了預防可能的風險和損失，不排除蝦農使用的情況。

為此，我看到這篇新聞后，立即聯系二哥，讓二哥立即聯系武漢的龍蝦供應商，首先是讓他們在每天給我們空運龍蝦時，不允許添加任何添加劑，這個環節屬于他們自己可控環節，必須去無條件做到；其次就是讓他們去追問龍蝦源頭，了解他們所收購的這些養殖場，是否使用了孔雀石綠，如果對方使用，那就堅決更換采購源。

老實說，看了浙江寧波的新聞后我心驚膽戰，一是2010年我領教過媒體瘋狂炒作肌肉溶解癥的可怕后果；二是普通消費者沒有基本的分辨能力，甚至他們也懶得分辨，會更愿意選擇盲目相信這些報道，他們會因為誤導性報道，認為是小龍蝦本身吃了會導致癌癥，而不會去區分真實的情況是什么。

 雖然，現在進入移動互聯網時代，只要是智商正常的人，通過上網就能輕松發現謠言和不實信息，但很多人仍然懶得去了解真實的情況，而更愿意選擇相信各種捕風捉影的報道，對此我們無可奈何，也不能簡單的指責說是誰不對，因此，只有盡量做好我們所能掌控的環節，并要求供應商從源頭盡量把好關。

因為今天才發生這個事情，目前我們了解到的情況是，我們所有龍蝦在運輸環節都沒有使用任何促進龍蝦活力的添加劑，但目前也僅限于運輸環節沒有問題，我們正在讓供應商去追根朔源，了解他們進貨的源頭養殖場的情況，因此，請朋友們給我們點時間來核實源頭的情況哈，我們希望給大家提供的是健康安全的食品。

很多朋友可能對此不以為然，說那些魚和海鮮既然都用了孔雀石綠，大家不照樣吃的很高興么？就好比前幾天說小龍蝦有寄生蟲，結果也有人出來說，豬肉，牛肉和家禽肉類全都有寄生蟲，也沒見大家少吃……，道理雖然如此，但作為一個餐飲人，我們愿意在力所能及的范圍內去做到最好，能不留任何安全隱患和漏洞，肯定是最好的選擇哈！

最后，想告訴大家的是：小龍蝦作為食材是完全沒有任何食品安全隱患的，大家可以不相信國內的檢測和說法，但我們可以相信歐美國家的食品安全標準，小龍蝦作為食材在全世界很多國家都深受喜愛，它之所以背負了這么多罵名，在我看來都是冤屈，要么是別有用心之人的栽贓陷害（越骯臟越喜歡），要么就是被無良商人的有意坑害（加添加劑）。

小龍蝦背負的冤屈實在太多，如果它有意識和自尊，估計眼睛早就哭瞎了！