那么多人賣漢堡，他第一個建立了快餐連鎖帝國雷·克羅克(Ray Kroc，1902-1984）， 美國人，麥當勞公司創始人，直到去世都參與管理著公司。他建立了一個快餐連鎖帝國，并使麥當勞成為美國文化的符號之一。
“他拿了別人的點子，美國人欣然‘吃下’”（He took someone else’s idea and America ate it up.）——電影《創始人》（The Founder）用這樣一句話概括了這部關于麥當勞之父雷·克羅克（Ray Kroc）電影的劇情。
電影 The Founder 海報
1963 年，麥當勞賣出了第 10 億個漢堡
“麥當勞叔叔” Ronald 和克羅克
人們自然會記住冒險者的故事。
肯德基和麥當勞的營銷創意一直活躍在世界營銷界前沿，總是出其不意來個驚喜。
麥當勞和肯德基，在消費者眼中，它們是與生俱來的競爭對手。這兩個全球快餐巨頭已經跳出了餐飲業中單純的價格戰，按照自己的定位開發新品、拓展市場。其營銷創意一直都是活躍在世界營銷界前沿的，總是能夠在不經意間出現并給予大家驚喜。
麥當勞
1餐盤墊紙變成迷你音樂制作工具
大多數人以為餐盤墊紙只有兩項功能：將食品方便快捷地端上桌以及新品、活動的廣告宣傳。然而在麥當勞，餐盤墊紙變成了迷你的音樂制作工具。
作為在荷蘭推廣活動的一部分，麥當勞與廣告公司TBWA/Neboko和數字制作工作室ThisPageAmsterdam進行合作，共同開發了McTrax。代理公司TBWANeboko荷蘭給McTrax使用了導電墨水，裝上了微型電池、數字版和26位數的觸控板。消費者將手機放在上面，搭配McTrax的官方App就可以演奏、錄制并播放音樂。手機通過藍牙和McTrax連接，主要充當了播放器和電子屏幕的作用。
麥當勞的顧客可在手機上下載一款應用，將手機放在墊子中間，當作顯示器和喇叭，隨后就可以創作音樂。這款應用支持音頻采樣、循環、音效，甚至錄制你自己的聲音。
麥當勞荷蘭營銷總監表示：“這就是麥當勞。這里能給所有人帶來樂趣，體驗精彩的時刻。”換句話說，這一推廣活動的真正目的是讓麥當勞在年輕人中看起來很酷，吸引他們更多地來到餐廳。
2推出可以自動供應雪糕的廣告牌
炎炎夏日之中，麥當勞在荷蘭推出了一款可以自動供應雪糕的廣告牌。簡單來說，就是這個廣告牌中安裝了一個溫度感應器，另外還有100個空甜品杯，當溫度達到38.6°C時，這個廣告牌就會自動打開，路人則可以領取到甜點杯。憑借這這個甜品杯，消費者就可以在最近的麥當勞領取到免費甜品。
3制作屬于自己的VR開心套餐
正是看到了VR作為未來最新媒體互動與創新平臺的重要地位，在美國Austin舉辦的SXSW2016大會中，麥當勞理所當然的試圖搭上這趟順風車，充分順應潮流的為人們帶來了一場獨屬自身特有風格–糅合了糊狀物藝術、VR技術以及快樂套餐的奇特VR體驗。
在HTCVive頭顯的幫助下，體驗者會發現自己正置身于一個虛擬的麥當勞開心樂園紙質套餐盒中，然后通過使用Google提供的VR專門繪圖軟件TiltBrush，自由的在這個巨大的3D空間里揮灑自己的色彩創意。
最有意思的是，麥當勞推出這款V-Artist體驗項目不僅會為體驗者配備用于繪圖的傳統畫筆工具，與范圍異常廣泛的色彩選擇，同時也創造性的增加了例如彩彈槍、激光制導顏色蝕刻裝置之類的裝備，讓整個體驗過程變得更加的有趣和好玩。
此外，麥當勞還與GrooveJones建立了跨平臺合作，除了允許體驗者將他們的“藝術品”拍攝下來，通過互聯網分享給自己的親朋好友，甚至于人們還能夠通過麥當勞提供的專門極其將自己的繪畫成果“真實再現”的打印出來帶回家!
4舉辦“McWalk”麥當勞T臺時裝秀
麥當勞叔叔果然是時尚時尚最時尚的叔叔。近年來，跨界動作頻頻。2014年美國設計師杰瑞米·斯科特（JeremyScott）在米蘭時裝周中帶來了入主Moschino的首秀。他將“Moschino”的字母“M”與麥當勞的紅黃色招牌合二為一。
2015年3月麥當勞在斯德哥爾摩舉辦了“McWalk”麥當勞T臺時裝秀，展出了風衣、T恤、雨鞋、床單等一系列巨無霸印花的單品，他們還請來了瑞典國家滑雪隊的隊員充當走秀模特。
2015年11月，邁阿密國際藝術與設計大學學生應邀為麥當勞舉辦的主題時裝展，服裝的原材料全部來自于麥當勞包裝盒。
肯德基
1把食物印在鈔票上……
如今，對于剛剛入住印度這樣第三世界國家的肯德基，大眾普遍認為是好吃的，但這同時也認為其價格也是昂貴的。
怎么解決這個問題？當好最好的辦法就是明碼標價肯德基結合了新興科技–虛擬現實技術和智能app技術，開發出一款能夠直接對著當地鈔票就能實境顯像肯德基食品的App，當消費者每次對準不同額度的錢幣時，都能對應在鈔票上方顯示出這個價格所能買到的肯德基美食。
2推出可以吃的炸雞味指甲油
為了慶祝肯德基進入香港市場30周年，肯德基推出了“點指回味”可食用指甲油，分為原味(Original)和香辣味(Hot&Spicy)兩種口味。
這兩款指甲油目前還未正式發售，肯德基將在Facebook上發起投票，勝出的口味會在香港發售。據說“色澤更顯高級感”、胡椒味肉香的OriginalRecipe在淘寶上已經有代購了。
肯德基號稱這款指甲油使用天然原料，配方基于肯德基餐點，食客們可以放心地在五分鐘內食用（五分鐘后就干了）。“肯德基進軍彩妝界”的消息在社交網絡傳出后，網友紛紛高呼：干了這杯指甲油！
3一小時籌備一場快餐式時裝秀
通常情況下，籌辦一場時裝秀要花幾個月的時間。肯德基表示，一個小時就夠了。肯德基挑選了英國設計師KatieEary來挑戰這項任務。KatieEary事先完成了成衣的設計與制版，但依然需要在一個小時內完成從秀場布置、模特造型以及十三套成衣制作全部工序。
不過，整個團隊有將近100人，但KatieEary表示：“這幾乎是我從業生涯里面臨的最大挑戰。”
這場時裝秀在YouTube上的累積瀏覽量超過84萬次。視頻中反復出現的餐盒是肯德基在英國最新推出了低熱量健康新產品–“Ricebox（米飯套餐）”。
另外，作為英國營銷活動#PackMoreIntoLunch的一部分，KatieEary和四位時裝博主還為Ricebox的餐盒設計包裝，并作為限量款在倫敦考文垂街、托特納姆法院路、維多利亞車站等門店售賣。
4推出首家智能概念店“KFCOriginal+”
近日，百度和肯德基合作的首家智能概念店“KFCOriginal+”正式開業。這是百度去年推出的人工智能機器人“度秘”首次應用于商業場景，體驗包括機器人語音交互、智能點餐和全息投影體驗。同時，肯德基概念店還升級了自助點餐機。升級版自助點餐機設計更具時尚感，將呈現更友好的界面以及更簡易的操作，更適應年輕化的潮流。
除了加強點餐流程的智能化和便捷性之外，“KFCOriginal+”更強化了品牌的娛樂屬性，為消費者設計了一系列娛樂體驗。時尚炫酷的“音樂充電桌”，將支持無線充電的手機放在充電區域，即可輕松充電。另外，還能體驗由百度音樂提供的肯德基概念店定制音樂歌單。
而且，顧客也可以在概念店360°全方位觀看一出全息成像技術打造的機器人魔法炸雞秀。短片中，Q版機器人作為主角，用魔法制作吮指原味雞：腌制、手工裹粉、抖動、烹炸。妙趣橫生的全息投影短片同樣非常適合小朋友觀看，通過近距離接觸新科技學習到新事物。
麥當勞漢堡20年不漲價的秘密……
當大家都在抱怨一張毛爺爺經歷了紅綠黃藍紫青，最后離我們而去的時候，是否無比懷念曾經1元錢買4個土豆2根青椒回家炒一大盤菜的日子？
麥當勞叔叔是風水大師？
善于觀察和思考的人們肯定發現了物價飛漲趨勢中的異樣，曾經1.5元的煎餅如今賣到了6元；2元一碗的牛肉拉面現在10元起，而且里面的牛肉比香菜還少……但是，麥當勞等快餐的價格不但沒有上漲，在套餐搭配的優惠下甚至比10年前更便宜了。
洋快餐已然從小時候過生日時才能打動父母花費巨款打賞一次，吃完薯條連番茄醬都要嘬干凈的身份象征，變成如今經濟實惠的工作日午餐和24小時外賣。
過去十年油條價格漲了5倍，巨無霸只上漲了60%的秘密
麥當勞擁有雄厚的實力，且眼光長遠，制定了標準化的加工流程，再配合成熟的管理和完善的供應鏈，可以做到所有菜品模塊化生產，品質穩定。
簡單來說：找100個廚子炒宮保雞丁，你可以吃到100種味道；不光中餐如此，西餐廚師做意面，煎牛排同樣也有100種做法。但是麥當勞的食材是統一配送，在所有的門店吃到的薯條都是解凍后放進油鍋炸4分半鐘出來的味道。
麥當勞超過60年的快餐經驗，為他帶來了海量的數據。依靠這些數據得以優化菜品口味和加工流程，每一步都有嚴格的操作流程和時間，每個員工只要依照操作指南，都可以制作品質穩定的菜品。
麥當勞叔叔原來是地產大亨
是否還沉浸在巨無霸漲幅很小，在有優惠券的組合搭配下甚至比以前更便宜的問題上？準備迎接一桶冷水吧！事實上，在麥當勞的賬目上顯示出，固定單品的利潤率連年下滑。
麥當勞為什么有資本放棄了一部分的漲價空間呢？
創始人雷·克羅克曾經在一次演講后問了一個很有意思的問題：“誰能告訴我，我是做什么的？”當時所有人都笑了，最后一個學生大膽的說道：“雷，你是做漢堡包的”。雷哈哈大笑：“我料到你們會這么說，但是女士們先生們，我真正的生意是房地產”
美國人做生意最善長的事情就是“提取商業模式”，一個企業成功之后，會有人把它的成功提取成一種商業模式，然后別的企業再利用這種模式。
舉個例子來說：麥當勞在決定開一家新店時，會在選址上做大文章，做周全的市場調查和資料信息的收集，包括人口、經濟水平、消費能力、發展規模和潛力、收入水平、以及前期研究商圈的等級和發展機會及成長空間。然后對不同商圈中的物業進行評估，包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等，以確保得到的是最佳的位置。
而肯德基在開分店時，只要看一下麥當勞的位置，開在他對面準沒錯。
民族餐企壓根玩不轉風水
區別于美國人，中國人最擅長做的是“復制商業模式”，現在的中國快餐連鎖無不是采用的“麥當勞模式”，他們只看到麥當勞一個巨無霸超值午餐賣18元，沒了解到背后地產生意才是盈利的地方。造成的后果就是大量中式快餐為了吸引消費，一份香菇雞腿飯賣16元，真是便宜到成本價。
但是作為食客的消費者，才不會去管他能從這16元里賺到多少，他們只享受這16元帶給他們的服務和滿足感。但是這咬牙堅持下來的16元價格，并不能幫助餐廳賺錢，餐飲人永遠想不通為什么不管在選址和經營上花多大心思，只要價格貴，顧客就不來，老祖宗幾千年前留下來的風水學，我們還玩不過外國人了？
拒絕“爆款”模式
從麥當勞模式、到團購、到O2O，事實一次又一次的證明了一味地套用成功的商業模式并不總能帶來二次成功，反而把行業攪得烏煙瘴氣。當老板放棄了鉆研菜品口味，放棄提升服務，轉而把心思都花在營銷和吸引顧客上，真是愧對“民以食為天”這句祖宗留下來的遺訓。
事實上“麥當勞是做地產的”這句話的理解并不是普通意義上的購買地產增值。麥當勞購買地產的情況不多，他的地產經營理念主要是以下幾點：
剝去那些亂七八糟的商業詞匯外皮，麥當勞其實是一個二房東，麥當勞以自己的品牌和資本做保證，以優惠價格租下黃金地段的商業地產，然后轉租給加盟者，當然這里面還有麥當勞自身的經營，品牌價值等等的加成，以保障這個二房東的利潤。
長期的租約本身可以拿到資本市場上運作，這個類似于房產商拿土地在資本市場上的運作，實際上你可以把麥當勞看成一個細分市場上的萬達。
但是前面說了那么多，如果麥當勞沒有本身的經營優勢、品牌保障，沒有那些薯條做基礎，這種二房東的生意經是玩不轉的。麥當勞自己就曾經因為業務水平（漢堡薯條）難敵競爭對手，導致利潤大幅下降。
所以，所謂“麥當勞是做房產的”這種話，多多少少只能算是驚世駭俗的矯情之語罷了。
“爆款”的商業模式大多千篇一律，是否還有什么新的模式，能夠滿足餐飲企業的營銷所需，能夠幫助商家全方位提升經營效率？
是否有什么新的玩法，能夠分擔數據分析和經營策略定制的工作，使餐飲人得以把匠心放在鉆研菜品口味和為食客帶來更好的用餐體驗上？
（ 本文由《餐謀長聊餐飲》整編于好奇心日報/新店商/網絡）
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