深圳奶茶的十年沉浮簡史（2008-2017）

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深圳這座年輕的城市，培育了一大群“奶茶癮君子”，有了他們，奶茶的發展空間無限線放大。

從這里，走出了太多具有創造力的行業品牌：讓價格從各位提升到十位的貢茶、讓烘培與茶飲有機結合的奈雪の茶、成為“排隊網紅”新代名詞的喜茶，還有太多、太多……

今天就一起來看一看，深圳這個奶茶圣地的編年史。

深圳過去十年的社會文化發展歷程，也是一部奶茶的發源和擴張史。

奶茶店在深圳勢力相當強大：大眾點評網深圳“甜品飲品”這一欄目下收錄的7000家店中，就有近4000家是奶茶店（不包括已經關閉的）。

如果你對這個數字還沒有概念，那么DT簡單粗暴地告訴你，這意味著在深圳街頭隨便游蕩1公里，就可能會遇到3家奶茶店。

為了更好地接近與了解嗑奶茶教，DT君采集了深圳奶茶店的評分、地址、均價等信息，看看目前的門派分布究竟如何。

從奶茶店名與招牌奶茶名，能看出深圳奶茶店當下的江湖格局：

“皇茶”、“貢茶”、“大卡司”與“地鐵站”為奶茶店的四大關鍵詞；而在江浙一帶鋪店極為密集的“一點點”、“COCO”與“快樂檸檬”等品牌連鎖并不占優；

奶蓋、抹茶、芝士、烏龍等超越老一代的珍珠成為奶茶最強武器，檸檬、芒果、金桔等實力也挺強。

DT君將收到第一條評論的時間作為一家奶茶店真正進入市場并受到關注的時間點，同時區分出最值得關注的幾個奶茶連鎖品牌，先整體展現下深圳奶茶十年發展史的全貌：

我們先來看看時間軸。

按照大眾點評的數據記錄，這一輪連鎖奶茶店的風潮可以追溯到2008年，經歷了幾年派系之間的內外混戰廝殺后，整體奶茶店數量到了2016年才突然井噴，勢不可擋。北上成功的喜茶，也是在這一年真正大放異彩。

而地理位置分布上看，奶茶店最初僅是在深圳北環大道以南的羅湖、福田以及南山這幾個核心區域零散分布著。

2009年后，隨著地鐵線路的延伸，深圳向東西方向拉長的U形區域被連為一體，奶茶店的勢力范圍也順著東西向擴展開去。地鐵作為城市規劃中重要的軌道工程，成為了嗑奶茶教徒們聯合起來的重要工具。

至于為什么深圳會成為這一輪奶茶擁躉們的聚集地帶，這還要從十年前說開去。

2008年，國家發改委08年批準深圳為全國首個創建國家創新型城市試點，世界工廠的華麗轉身，從這時候正式開啟，大量新鮮的血液開始涌入，打破了深圳社會的飲食秩序。

就在這一年的9月，大眾點評上有記錄顯示的深圳最早的奶茶店，有了第一條評論。洋洋灑灑的196個字里特意寫道：“茶風暴，一個哪兒都有的連鎖，在深圳還是第一次看見。”

彼時，深圳人剛剛經歷了一場大火——深圳龍崗舞王俱樂部的重大火災，創傷情緒猶在。全國范圍內，三鹿毒奶粉事件被爆出，很多人對各種白色粉末都充斥著避之不及的厭惡情緒。

但是，茶風暴這個代表早期奶茶潮流的品牌，仍然執著地用奶精粉末加水沖泡再放點珍珠，是最早的喝前搖一搖。網友還標注了當時的人均價格：5元。

連鎖的奶茶店，可能成了深圳人的治愈利器。

那個時候，上海的珍珠奶茶已經火了至少4年，將珍珠奶茶炒熱的“街客”卻一直沒有進入深圳（至少從大眾點評的記錄來看是這樣）。

在深圳剛迎來即將落伍的“茶風暴”這一年，北方的上海寧已經喝了至少4年的COCO與快樂檸檬。

這對于扎根于奶茶文化中的深圳來說，絕對是不可接受的。

嶺南的飲食文化中，奶茶是根基。比較簡易化的粵式早茶中可以配茶也可以加奶，傳到香港后，一杯凍奶茶配菠蘿油或西多士幾乎是早茶標配。

深圳這座新城的許多早期移民早已接受了這種文化，也被看作是融入新生活的一個標志。

2009年，已經登陸廣州近10年的“大卡司”正式進入深圳，開始了深圳連鎖奶茶店的挽尊之旅。

這個據稱源起臺灣的品牌主營各類臺灣茶飲，珍珠奶茶是當時的主打產品。

跟逐漸成為過去時的茶風暴不同，大卡司在之后的每一年都會在深圳新增店鋪，同時調整產品，至今已猛增到81家，成為深圳奶茶店幾大主要勢力之一。

在DT君結合人氣與評分計算的綜合得分排名中，大卡司位于新湖路寶體站地鐵B出口的分鋪獲得第29名。

以年資來看，這個結果相當不易，畢竟由此往上排的品牌，基本都是相對比較年輕的網紅品牌。

大卡司命比較長的原因之一，或許在于其選址從一開始就挺有主見：過半都在百貨、商場或超市內，其余的也多會強調在某個地鐵出口。

地鐵，又是地鐵，成為奶茶店選址的命脈。這個規律，在之后的奶茶店崛起中，也可以得到驗證。

2008-2010年，深圳順利進入奶茶時代。雖然趕了個晚班車，也沒享受到華東地區人民視為街店的潮流奶茶品牌，但現在看來這似乎是一件好事。

光賣奶茶就能開起連鎖店這件事，終于在深圳這座日新月異的城市得到了實踐。

但那幾年，沒有太多外來強手占據市場，深圳人喝連鎖奶茶的習慣也沒有完全被培養出來。這樣的市場，反而容易滋養出新的生機。

2011-2014年，奶茶經歷了第一代大升級，這場升級是從深圳發起的。可以說是湊巧，也可以說是必然。

2011年，是深圳這座城市升級的關鍵年，其GDP總值首次突破萬億，開始與北上廣相提并論。

是年5月，臺灣珍珠奶茶遭遇塑化劑事件，珍珠奶茶遭遇歷史最大信任危機。

巧合的是，就在同一個月份，深圳南海大道的花園城中心內，有一家“貢茶”開業，主打是奶蓋茶，正好迎上了風口。

擯棄主打珍珠這條路，咸味奶蓋登堂入室，完成了產品升級后，開始走紅。

按照正常走勢，奶茶教派中，貢茶本來可能深圳本地會誕生一個網紅級別的奶茶連鎖品牌。遺憾的是，“貢茶”這個詞并不能注冊商標，許多山寨的“××貢茶”便冒出來了。

貢茶店，莫名從一個品牌名，變成了一個奶茶店的類別。

目前能查到收獲過評論的貢茶店，一共有483家，其中數量最多的依次是四云奶蓋（漾漾好）貢茶、禧御貢茶、御可貢茶和喜年貢茶。

誰才是最正宗的貢茶？這事兒很難說清楚。

2011年5月開的這家店名為“喜年貢茶”，是DT君在大眾點評上能查到評論最早的一家貢茶，其官網甚至說，2008年便在羅湖區開了第一家店——不管怎樣，反正它是最早開的。

但2012年才進入深圳的漾漾好貢茶，在2014年起訴了多家貢茶公司并獲勝訴，其所屬公司為維權不僅僅注冊了一整套的商標系統，還根據其商標把店名改成“四云奶蓋貢茶”，看這個努力的樣子，好像就在說是它才是正宗王老吉。

總之，圍繞貢茶就是一場混戰。

不過不管誰是正宗，從綜合評分來看，兩者的綜合評分都遙遙領先于其他貢茶店。

喜年貢茶雖然沒能成為可以北上現象級網紅，但是在深圳奶茶店綜合排名前20位中占去5席，僅次于喜茶。

DT君在這里又不得不提到選址，喜年貢茶在官網介紹中明確指出，其選址方針為在“所有高端購物中心開設直營門店”，從現實情況來看，四云奶蓋貢茶也遵循了這樣的規則。

貢茶的火爆沒有能夠大規模在各地復制，是各路山寨競爭的后果，這也給了未來真正想要成為網紅的奶茶店提供了現身說法的教訓。

歷史的車輪終于行進到了2015年，在諸多國際國內大事的推動下，中國社會又悄然發生了一些新的變化。

那年年底，“皇茶royaltea”從廣東江門來到深圳，首家店就大火。

這家店在貢茶的奶蓋茶的基礎上，茶湯用更好的茶葉，奶蓋加上芝士——這個放現在看似乎很平常，但當時確實是個不小的升級了。

同樣地，“皇茶”這兩個字同樣并不能注冊商標，于是市面上又一下子多了許多皇茶店。

DT君對這件事的理解是，深圳商販十分善于發現商業熱點，并熱衷于快速改變。

華強北路新華強電子世界內一家2014年開張的奶茶店，剛開時蹭熱點取名為“貢茶”，后來索性改為“皇茶”……對，就是這么明顯地隨風搖擺。

但是，正版“皇茶royaltea”比當年的貢茶果斷自信許多，無法注冊就舍棄從頭再來，直接改名，并借此機會注冊好全套商標，成為了你們熟悉的——“喜茶”。

歷史證明，想要成為勝利者，就必須有斷舍離的決心和勇氣。

喏，人家“喜茶”就這么成功了：短短兩年后的2017年，深圳奶茶店綜合排名前10的席位，除開第2位之外，其余全部被喜茶的各家店鋪占據——這件事情的大前提是，喜茶店鋪在深圳，總共只有12家。

喜茶從此開始在大江南北肆意游蕩，2017年成為整個中國的現象級網紅品牌。

但她的爆紅，并沒有阻擋嗑奶茶教的新一輪勢力抬頭。深圳這座城市的神奇之處在于，永遠都有后來者，虎視眈眈。

2015年之后，深圳奶茶店數量爆發式增長，這其中除了皇茶、貢茶的仿冒者們，還有在華東大火而悄然滲透華南的“一點點”，另外居然還有不少深圳本地興起的小品牌。

嗑奶茶教越來越壯大，這是大勢；而頂著“健康”與“年輕”這兩個升級標簽的戶外現制飲料大回春，則是新的動力。

DT君研究了諸多數據后發現，在這些表象的背后，深圳地鐵對嗑奶茶教的擴張功不可沒。

2011年大部分地鐵開通后，深圳的商業中心也隨著地鐵的延伸，開始由福田與羅湖向東西兩端拓展，也正是在2011年之后，奶茶店的分布由中心區向兩端拓展開去。

喜茶最火的第一家店位于“海岸城”，正好在2號線后海站旁邊，地鐵從華強北穿過香蜜湖一路駛來。這里去年又通了11號線，還連上了車公廟。

地鐵線路與商業中心建設相輔相成，是香港和上海都論證過的規律。隨著2016年更多地鐵線路的開通，深圳會發展起來更多新的商場或購物中心——它們需要更多的店，包括高辨識度的連鎖奶茶店。

種子選手也還有，比如說奶茶店綜合排名第2位、2015年5月入駐5號線翻身站旁寶安海雅繽紛城（喜茶也入駐了）的“YO!TEA有茶”。有購物中心撐場，有消費者需求，說不定是下一家“喜茶”呢？

至于現在奶茶店的價格么……同志們，你們都是教徒啊，信仰是需要交稅的，記住這句話（DT君的微笑臉）。

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中國飲品快報轉自|DT財經

編輯|小W 版式|小N

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