近年逐漸興起的漸層飲料風潮不斷延燒，從漸層果汁、漸層咖啡到漸層抹茶拿鐵，都引起一股排隊的風潮……
揭開抹茶漸層的秘密
秘訣一：利用液體密度形成明顯分層
抹茶跟鮮奶會有分層是因為糖分的密度不同所形成，所以必須要在鮮奶里加入糖，提高鮮奶的密度，就能讓整杯飲品呈現抹茶在上、鮮奶在下的美麗漸層。
秘訣二：抹茶倒入要緩沖
杯子倒入牛奶后，倒入上層抹茶時要特別注意，必須用小湯匙在液體下方緩沖，降低抹茶的沖擊力，就能形成漂亮的分層！
漸層拿鐵的最佳比例
除了要掌握秘訣，抹茶拿鐵中牛奶、糖、抹茶粉和水的比例也很重要，來學學怎么調配出最佳比例的抹茶拿鐵。
需要材料：
無糖抹茶粉5g、牛奶約250cc、冰水150cc、果糖30g、冰塊少許、熱水少許。
工具：
透明杯子、小湯匙。
抹茶粉用一點熱水泡開后，加入冰水。
TIPS：市售的抹茶粉分為無糖或有糖，加糖的牛奶可以中和掉抹茶本身帶有苦味，因此建議不愛喝甜的人選擇無糖抹茶粉，才不會讓整杯飲料過甜。
牛奶加入果糖攪拌均勻，倒入杯中。
TIPS：無色的果糖不會讓純白的牛奶變色，且也比較容易溶解，因此一般的飲料店都是使用果糖，當然可以隨個人喜好調整使用蜂蜜或黑糖。
慢慢倒入抹茶，并同時用湯匙在倒入的抹茶下方緩沖，美麗的漸層拿鐵即完成！
TIPS：倒入抹茶前在先奶中加入些許冰塊，也能夠幫助分層。
怎么喝漸層飲品最優
“漸層缺點”首先是“容易搖不散”，正常沒有漸層的飲料制作過程，以葡萄柚多多為例，先拿起雪克杯，加入養樂多、葡萄柚汁、糖、冰塊、水，接著瘋狂地搖晃它，使這5樣東西均勻地融合在一起，喝出來的味道最原始，也是賣家想給消費者最佳的飲品味道。
但自從漸層飲料爆紅后，導致食材須分別加入飲料內，一層一層地疊上去，雖然糖還是會用攪拌棒攪散，但天氣較寒冷時，點“正常甜”的顧客，難免會遇到糖搖不散的風險，因此店員都會貼心提醒：“漸層飲料搖過再喝”，一口氣將吸管插入直接喝口感當然不好！
50嵐員工爆料“抹茶拿鐵”點餐秘訣：
1、濃度不能調
2、要有漸層請點冰的
3、不能要求多奶、少奶
4、不能做熱飲，頂多溫的
5、因為要搖出漸層，若想加珍珠、波霸需提早說
6、糖度建議調微糖，若怕抹茶苦味，可以選半糖、7分糖
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中國飲品快報
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