冷泡茶飲，是以放涼的水（或者礦泉水）長時間浸泡茶葉而成，臺灣相當風行的冷泡茶，就是拿常溫的冷水泡茶。茶葉放入冷水中，可以移入冰箱冷藏。當然，也有一說是起源于日本。不管如何，對于追求健康的消費者來說，冷泡茶在這方面的表現被評為優秀。
臺灣的冷泡茶是這樣的：
內地的冷泡茶是這樣的：
另外，用冷泡茶做水果茶也是很好的選擇：
冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，“冷水”與熱泡茶中“低溫沖泡”是有區別的。我們在用熱水泡綠茶的時候，講究水溫不能過高，一般采用80°左右的水溫沖泡綠茶，這樣能保證茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中，冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態。
茶葉香氣的沸點不同，受熱量也會影響香氣的揮發。茶葉中沸點最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸點的是果香，蜜香，最高的是碳香。而冷泡茶，最關鍵的地方在于“冷”字。因為用冷水沖泡，香酚類物質沒有完全揮發出來，剛開始的香氣比較差，這時候用手掌稍稍回溫，香氣物質一下就會揮發出來。
大家應該知道正宗的冰紅茶其實是在熱水泡好的紅茶里加冰塊的，這比市場上的冰紅茶飲料口感更好，并且營養更豐富。雖然冷泡茶是用涼水泡茶，但是我們也可以用冷泡茶的方式制作一杯冰涼爽口的“冰紅茶”。用冰水浸潤紅茶，省去了傳統的冰紅茶制作方式，讓你在炎熱的夏季快速喝上一杯清涼解渴的“冰紅茶”。
其實，大部分茶都適合冷泡，不過，白茶，綠茶、碳烤烏龍茶……冷泡口感是比較好的。
1、冷泡茶并不是指使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的意思，而是用放涼的水浸泡茶葉。因為茶葉泡熟之后，放置時間過長飲用會影響身體的健康。
2、冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，但口感會略差一些。
3、冷泡茶離開冰箱后，盡量在兩小時內喝完。
4、冷泡時間超過8小時的茶盡量別喝，容易傷胃。
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