隨著現代人工作的不斷繁忙，人們對于健康的需求越來越旺盛。從每一頓飯到每一杯水的健康都得到了巨大的關注。在2016年，健康類的飲品將成為市場的熱點，據不完全不統計，在2016年健康類飲品的市場總量將超過80億元，而在明年的時候有機會突破100億元。
面對如此巨大的市場，市場競爭也非常的激烈，想要從中脫穎而出并非易事，因此把握住2016年的產品走向就尤為重要。
咖啡類飲品：都市白領不可或缺的“燃料”
市場占有率：★★★★☆
適宜人群：都市白領
咖啡類飲品一直以來就是市場上最火熱的類別，主要以咖啡和茶為基礎衍生出的產品為主。無論是高端的定制飲品還是灌裝類飲品，都是同類別里數量最多的一種。同樣，在現調類飲品里，咖啡類飲品的點單率也高居榜首。但值得所有從業者注意的是，產品的形態卻在發生變化。
曾經消費者喜歡給咖啡和茶中添加各種各樣的原料來壓制其中的苦澀味道，然而隨著人們對咖啡文化和茶文化認識的不斷加深，現在的消費者更加愿意飲用純正的咖啡或者茶。面對這個變化，不少品牌還沒來得及反應，而有的品牌在其產品線中已經含有各種咖啡種類，充分滿足消費者的各種需求。
果汁類飲品：健康首選 老少咸宜
市場占有率：★★★★
適宜人群：學生和白領
與咖啡類飲品比較相似，果汁類飲品在產品形態上也發生了巨大的變化，而且消費人群也發生了很大的改變。在以前，果汁類飲品的消費主力是學生，因為那個時候果汁飲品的形態是各種口味的濃縮汁進行勾兌，所以成本低、價格低、口味重，受到了學生的歡迎。
但是隨著健康理念從上至下的傳播，傳統的果汁類飲品已經逐漸退出了市場，取而代之的是鮮榨類果汁飲品。這個時候的果汁類飲品擁有了健康、天然和美味的特性，因此也吸引了大量的白領成為其忠實用戶。某些品牌推出的鮮榨果汁飲品，已經推出就獲得了消費者的認可。
某飲品業內人士表示，因為鮮榨果汁的成本較高，雖然通過優化進貨渠道幫助者降低了成本，然而售價依舊高于傳統的勾兌果汁飲品，沒想到的是消費者卻絡繹不絕。顧客愿意多花錢來享受更健康的飲品。由此可見，果汁類飲品必然是飲品市場未來的中流砥柱。
養生類飲品：佐餐好伴侶 需求超旺盛
市場占有率：★★★
適宜人群：各階層
這是一個讓人很意外的類別，很少有飲品店會將其納入產品線中。原因主要是想象中它的點單率低，還有就是技術要求較高，小品牌無法進行制作。但經過調查后發現，養生類飲品的市場占有率相當高，而且增長速度很快。
雖然在2年前紅極一時的紅棗飲品作坊現在逐漸凋零，主要原因絕不是類似的養生飲品沒有消費者，而是單一的產品無法支撐店面的存在，所以一旦養生類飲品出現在綜合類飲品店中，點單率是絕對會很可觀的。
為了應對這個需求，有飲品類品牌就特別調制了五谷茶等養生類飲品，推向市場。根據其銷售情況分析，與調查結果非常相似，點單率一直在前三甲徘徊，而且還發現養生類飲品的銷售高峰通常是在餐前和餐后，由此可見其跟午餐或者晚餐進行搭配已經形成一種常態，這也表明消費者對健康、綠色飲品的追求正在日益增加。
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