史上最全的抹茶知識，趕緊來收！

抹茶是什么

抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經過蒸餾去除茶葉表面水分，即進行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。

抹茶生產工藝

優質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產采用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地保存茶葉中的活性成分。

抹茶原料要求

抹茶對原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。

說到這里肯定大多數人對抹茶跟綠茶的概念早已模糊了，不急，且往下看：

綠茶粉與抹茶粉的區別

顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠；綠茶粉為草綠。

味道：抹茶不澀少苦；綠茶粉略苦澀。

香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣；綠茶粉為青草香。

細度：抹茶粉細度達6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進入毛孔；綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。

成分：抹茶粉：茶多酚、氨基酸、葉綠素、芳香物質、纖維素、咖啡堿、維他命C、E及β胡蘿卜素等；綠茶粉：咖啡堿、多酚類化合物(兒茶素)、維生素類、礦質元素、氨基酸、其他。

價格：抹茶價格是綠茶粉的近百倍，普通茶葉粉和抹茶的價格天壤之別。抹茶平均價格在2000元/斤左右，是普通的綠茶粉價格，每斤從幾十元到幾百元不等。

抹茶粉與綠茶粉的功效不同

綠茶粉

減肥保健，美容護膚、殺菌消炎去除粉刺、改善膚質柔和光滑，降血壓降血脂通便作用甚佳。

抹茶

抗癌防癌、抗輻射抗老化、降低膽固醇、消脂減肥、分解毒素、及養顏美容、促進新陳代謝之功效。

抹茶類產品掃盲

▲抹茶千層

▲抹茶酥

▲抹茶月餅

▲抹茶拿鐵

▲抹茶馬卡龍

▲抹茶酸奶凍芝士

▲抹茶餅干

▲抹茶球

▲抹茶星冰樂

▲抹茶布丁

▲抹茶冰激淋

▲抹茶蛋糕

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