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數字化時代，產品生命周期在縮短，爭奪顧客的窗口期在變短；
數字化讓整個產業鏈效率變得更高，產業成本變得更低；
數字化轉型對快餐企業而言，不僅是一道戰略選擇題，更是一道生存題。
2019年10月11日，由中國烹飪協會主辦的“富嶺?2019第23屆中國快餐產業大會”在大連隆重開幕。
辰智科技攜手中國烹飪協會聯合推出《2019中國快餐產業大數據研究報告》，由中國餐飲產業研究院院長、辰智中國餐飲大數據研究中心主任吳堅先生首次發布。
面對數字化時代來臨的大背景，報告詳細分析了餐飲產業發展態勢，解讀快餐產業發展整體狀況，并就快餐產業發展現狀，為快餐行業提出了贏在大數據時代的發展策略，在數據中總結策略，在數據中發現趨勢，在數據中創新發展。
2019餐飲行業發展趨勢
中國餐飲業自2012年遭遇寒冬，經過3年的轉型調整，逐步回歸大眾市場，從2015開始，我國餐飲收入增速持續高于社會消費品零售總額增長率，成為消費增長的重要驅動因素。
隨著“懶人經濟”和“單身經濟”的發展，餐飲行業的就餐場景越來越多元化，“一人食”就餐場景增長迅速。人們對吃的要求已上升到了品味、健康，甚至文化內涵等層次。不同地域和不同年齡群體的食客都對吃提出了更多個性化需求。
外賣催生餐飲零售化快速發展
數據顯示，近幾年我國外賣業發展迅速，2019年預計我國外賣用戶規模將超4億人，市場規模將超2800億元，但增速在不斷放緩。
隨著外賣市場的逐漸飽和，借助外賣平臺的高流量，餐飲零售化快速發展。
輕食簡餐風生水起
從報告中可以看出，2015-2019年第二季度，2017年輕餐飲門店增速有所下降，但2018年后又開始回升，2019Q2增速達到17.5%。
輕食簡餐逐漸回升，發展也是風生水起，說明了人們對健康更加看重，隨著消費者對于健康養生的需求不斷的升級，輕食簡餐將會呈現更加積極的上升態勢。
快餐產業發展現狀
快餐在餐飲行業中占半壁江山
隨著快餐行業規模的不斷擴大，快餐門店占比不斷上升。
快餐門店數在餐飲行業中的占比由2015年的33.6%增長到2019年的49.2%，幾乎占到整個餐飲行業的半壁江山，快餐行業競爭也將隨之增強。
華東仍是最大的快餐區域市場
數據顯示，超過3成的快餐門店主要分布在經濟發達、人口密集的華東區域，相反，地廣人稀的西北區域快餐分布最少；
從快餐門店增速來看，東北的快餐門店增速最快，而華中和華東地區的增速也超過50%，華東區域是快餐活躍區域，華南、華北、西南和西北增速相對較低。
快餐連鎖率>50%
但連鎖率中式快餐遠不及西式快餐
快餐產業門店連鎖率超過50%，但中式快餐門店連鎖率為55.1%，遠遠不及西式快餐78%的門店連鎖率。
由于中式快餐和西式快餐行業的不同，西式快餐易標準化；而中式快餐行業目前處于多而雜的現狀，不易標準化。
快餐如何贏在大數據時代
快餐行業要想贏在大數據時代，就要抓住數字化紅利，讓數字化成為餐飲發展的動能，通過商品數字化、流程數字化、顧客數字化，并形成有效的數據沉淀，依靠數字化進行精細化運營管理，實現品牌價值的數字化。
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