這是為何？吃貨大軍集中火力掃蕩“宜家”

一個改變品牌命運的學習平臺

最新數據顯示，2015財年，宜家中國餐廳的銷售額達到10億元人民幣，相當于其中國商場整體銷售額105億元的十分之一，做家居的宜家在中國其實還是匹“餐飲黑馬”。

誕生于瑞典的宜家家居從創立之初，就因創始人信奉“餓著肚子促不成好生意”的理念，在每家商場設立了餐廳、咖啡吧等消費場所。當這一模式來到“民以食為天”的中國，更是顯示出不小的威力。宜家中國區餐飲部高級經理王勇透露，2015財年，宜家中國餐廳接待了3100萬位顧客，銷售了600萬份瑞典肉丸和1200萬支冰淇淋。2015財年宜家中國商場的訪客是7500萬人次，這就意味著超過四成的來訪者選擇在宜家餐廳消費。
據介紹，在全球市場，宜家餐廳的業績占到商場總銷售額的比重為5%，比中國區的比重低了一半左右。在全球實體零售店增長乏力的時代，宜家中國商場熙熙攘攘的人流，成為諸多零售專家們想要探尋的秘密，而餐飲顯然是幫助其銷售增長的一個“吸金利器”。如今，宜家準備沿著這個成功模式走得更遠。

宜家中國日前在其2016財年新聞發布會上宣布，出于更為綠色健康的考慮，他們的餐廳除了瑞典肉丸，還要開始銷售雞肉丸和蔬菜丸。同時，推出酸奶冰激凌和甜度更低的新飲品。一些喜歡在宜家餐廳用餐的消費者認為，宜家餐廳吸引他們的地方主要不是口味，而在于快速、方便、可以相信的品質，以及可以接受的價格。宜家顯然深諳此道。對他們而言，中國人圍繞食物的日常家居生活更是關注重點。

2015年，宜家在中國走訪了五大城市，收集了1500個家庭的有效樣本，發布了2016《中國都市人居家生活報告》，目的是了解中國家庭的烹飪和用餐習慣。宜家在調查中發現，中國人忙碌的生活壓縮了平日一日三餐的時間，在工作日，大部分受訪者做一頓飯的時間不超過30分鐘，平均20分鐘內就吃完晚餐，“速食”成了一種普遍現象。此外，中國人普遍擁有擁擠的廚房和用餐區，烹飪和用餐時需要家人的陪伴，而且愿意和孩子一起烹飪，享受在一起的時光。“做這個調查，是希望我們可以為中國人的廚房和餐廳做更多的事情。”宜家中國零售總裁朱昌來說，而這不僅僅意味著賣出更多的收納盒和儲物罐。在植物區，宜家已經開始推銷薄荷等香料和蔬菜。“就好像蔬菜丸和雞肉丸，我們希望給更多來宜家商場的人一個新的理由。”

根據宜家提供的數字，2015財年，宜家在中國保持了增長最快的勢頭，在華銷售總額105億元，比上年增長超過18%，可比門店增幅為10%。目前，宜家中國以平均一年3家新店的速度發展，已擁有18家商場。四個新店正在建設之中，其中包括成都第二家店面，以及蘇州、佛山、哈爾濱三個準備新進入的城市，而在江蘇南通，宜家也已買好土地準備再迎新店。

宜家不僅家居賣得好，餐飲的成績也不錯。IKEA的場景式銷售早已被善于學習的中國商業人事看透并且應用的爐火純青。這種模式的根本點不是滿足顧客的需求，反在于提前想到消費者的需求，并且授予其正確打開方式，完全占了領主動地位，消費者永遠抱有虛心請教的心理，哪里會再吹毛求疵的說你產品質量有待改善呢？

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