本文節選自NCBD（餐寶典）發布的《2020—2021年中國餐飲行業投融資分析報告》，主要采用大數據監測、桌面研究以及用戶訪談等方法，結合NCBD自有的餐飲數據監測系統而成。
文章來源|餐寶典（ID：canbaodian）
中國餐飲行業發展概況
1、受疫情影響，2020年中國餐飲收入為39527億元，同比下降16.6%。
2、預計2020年中國火鍋市場總收入將調整到8880億元。
3、預計2021年中式新茶飲市場規模將突破1000億元。
4、預計2021年中國現制咖啡市場規模將突破900億元。
5、在港股餐飲公司中，九毛九全年漲幅最高，海底撈次之。
6、在A股餐飲公司中，巴比食品漲幅最高，同慶樓、廣州酒家次之，其余表現一般。
中國餐飲行業投融資情況
1、2020年獲得融資的餐飲企業列表——茶飲
2、2020年獲得融資的餐飲企業列表——火鍋
3、2020年獲得融資的餐飲企業列表——咖啡
4、2020年獲得融資的餐飲企業列表——供應鏈
5、2020年獲得融資的餐飲企業列表——餐飲服務
6、2020年獲得融資的餐飲企業列表——其他
7、從融資數量來看，餐飲服務領域是最多的，占比超過20%；其次是供應鏈領域，占比達到12.9%；茶飲占比為11.3%；另外，咖啡與火鍋領域也有多筆融資。
8、從融資金額來看，2019年咖啡最吸金；在2020年，供應鏈、火鍋與茶飲最吸金；雖然從數量上茶飲只有11.3%，但從金額上來看，茶飲領域進入資金占比高達19.5%。
9、與2019年相比，2020年最典型的特征是戰略投資以及后期投資占比有明顯提升；天使輪、種子輪等早期投資占比略微下降。
10、在融資金額分布方面：500萬~1000萬是主流，占比為41.9%；同時，2020年出現了多起金額超過億元的融資，資金更加集中，頭部企業吸金效果明顯。
11、2020年中國餐飲行業投資特點解讀
（1）餐飲供應鏈成“吸金之王”：2020年，有多家餐飲供應鏈企業獲得了大額融資，這與餐飲行業的發展趨勢一致。餐飲的連鎖化發展必然會促使餐飲供應鏈進一步升級，餐飲供應鏈在未來依舊是資本關注的重點；
（2）餐飲服務領域“百花齊放”：在餐飲服務領域，餐飲機器人、餐飲信息化以及餐飲加盟服務等多個領域均受到資本的關注，尤其是在送餐機器人領域，擎朗與普渡兩家送餐機器人公司紛紛被資本“盯上”，而且背后的投資方出現了兩大外賣巨頭（美團、餓了么）的身影，已經形成明顯“站隊”；
（3）茶飲與火鍋最受關注：2020年，在餐飲各大品類中，茶飲與火鍋是最受資本關注的。這是由于這兩個品類標準化程度最高，最有可能率先走向資本市場，因此資本對于這兩個賽道的優質公司最為看中、最為熱情；
（4）火鍋零售表現非常搶眼：相對于火鍋本身，火鍋零售更受資本關注。2020年，無論是在火鍋食材超市還是自熱火鍋賽道，幾乎所有比較知名的企業都獲得了融資。對于消費者來講，火鍋零售是一個新的嘗試；對于市場來講，火鍋零售是一個新的物種。資本搶先布局，或許正說明餐飲零售到了一個關鍵節點；
（5）茶飲密集融資，成為資本“收割機”：2020年，一些頭部的茶飲企業紛紛獲得巨額融資，奈雪の茶與古茗在一年內獲得兩筆融資；此外，蜜雪冰城也多次被傳出融資消息；隨著門店數量較多的茶飲企業紛紛獲得融資，一些門店數量較少但已經具備發展勢能的企業，也將逐漸得到資本的關注；（6）餐飲連鎖加盟服務被認可：隨著餐飲行業連鎖經營趨勢的發展，一些服務于品牌方、為品牌方提供加盟服務的加盟平臺也比較受資本關注。2020年，在餐飲加盟服務領域，有多家餐飲加盟服務平臺進入了資本的視野，獲得了融資。
12、2021年最具投資價值餐飲品牌
中國餐飲行業未來投資趨勢
（1）2020年疫情的出現已經徹底改變了餐飲企業對于資本的看法，比如曾經號稱“永不上市“的西貝就表示會積極上市，在頭部企業的帶動下，未來餐飲與資本的結合將會更加緊密；
（2）九毛九與巴比饅頭的上市，對于中國餐飲行業的發展具有非常典型的意義；尤其是巴比饅頭的成功上市，在一定程度上“降低”了餐飲企業上市的門檻與標準，也讓很多餐飲企業萌生了上市的想法；
（3）標準化程度強的品類將在未來很長一段時間內是資本關注的重點，如火鍋、茶飲等。餐寶典預計，在未來三年內，至少會出現三家茶飲上市公司，茶飲也將會成為繼鹵味后另一個上市公司最多的品類；
（4）餐飲零售化是一個大的發展趨勢，餐飲企業的零售化發展基本條件已經成熟，有品牌優勢、有滿足消費者需求的產品、有專業團隊操盤且市場表現比較好的企業，也將得到資本的關注；
（5）隨著中國餐飲行業品牌化、連鎖化以及智能化的發展，與之對應的餐飲供應鏈、餐飲服務、加盟服務以及智慧餐飲等也將繼續是資本關注的重點。
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