“57度湘”發生火災，餐飲人們要注意了！

經消防部門全力撲救，火勢已于9點46分被撲滅，所幸無人員傷亡。目前，現場處置工作仍在進行中。

無獨有偶，2月15日上午9時18分許，上海汶水東路530號一飯店發生起火。事故發生后，消防、公安等部門趕赴現場處置，并于9時50分許將火勢撲滅。

據初步了解，該起火災事故造成3名店內工作人員死亡。目前，調查工作仍在進行中，受火災事故影響的居民已被疏散并安置。

一連兩天發生火災，各大媒體紛紛報道，也引起網友們的擔心……

餐廳、商圈是人流量密集的場所，一旦發生火災很容易造成重大事故，此次凱德龍之夢火災所幸是在早上發生，商圈里面幾乎沒有人在，故而沒有出現人員傷亡。2月15日發生火災的這家牛肉面店當時處于營業時間，火災發生后就釀成悲劇。

相較之下，餐廳、商圈等人流密集處比其他地方更容易著火，稍不注意就容易引發危險。防火問題老生常談，但事件的發生依舊不在少數。

2017年2月3日，蘭州市張掖路新世界百貨后面的一家飯店發生火災，經消防人員不懈努力才將大火撲滅，整個店面已經燒的面目全非，無人員傷亡。

2016年8月，惠州市金葉大酒店四樓餐廳燃起熊熊大火，清晨大火映天，6點30分左右，大火被消防人員撲滅，好在無人員傷亡。

2016年5月，北京三里屯SOHO辦公區E座三層一餐廳煙道起火，用餐的食客紛紛外逃。事發后，朝陽消防支隊到場處置，將火撲滅，未有人員傷亡。

餐廳因其內部環境特殊性，發生火災的幾率也比其他地方要高。

第一，廚房是使用明火進行作業的場所，使用的燃料如煤氣、天然氣、液化石油氣等都有著較高的危險性。

第二，廚房要常年與煤炭、氣火打交道，不充分燃燒的油煙很容易積累下來，如不及時清理，也容易堆積隱患，帶來危險。

第三，廚房電路不監察好，也容易起火。特別是廚房內運行的機器較多，超負荷運轉現象嚴重，對于一些大功率的電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發熱起火。第四，廚房燃用油也容易引發火災。

一些餐廳使用的灶以柴油作為燃料，但柴油閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當等原因容易引起火災。

歸根結底，如何防微杜漸，避免火災的發生對餐廳來說最要重視。

首先，要加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。

其次，對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。樓層廚房不應使用液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入。

再次，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應及時清掃干凈，采取定期清除方式，煙道至少每半年清洗一次。廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”。

最后，廚房內應配備濕棉被和石棉毯，以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。每日工作結束后，操作人員應及時關閉所有燃氣燃油閥門，切斷電源、火源后再離開。

餐廳防火需重視，一旦發生火災，不僅危及到公共安全，整個餐廳也會蒙受損失，還容易在顧客心中留下陰影。

火災發生后，一方面需要積極對餐廳進行整改，查明火災原因，避免下次再出現火災。

另一方面需要重新樹立起餐廳在顧客中的形象，消除顧客對餐廳的安全疑慮。如果涉及傷員，餐廳需要對受傷群眾進行慰問，賠償顧客損失，并且告知顧客發生火災的原因。

接下來餐廳要進行整改，并在餐廳必要位置放置滅火器材，以實際行動避免類似事件發生，必要時進行危機公關，維護餐廳聲譽。