《新青年Lifestyle洞察報告》發布：5大趨勢幫餐飲人虜獲“新”客群

隨著消費的不斷升級，當下國人在生活服務領域的消費呈現出結構多元、品質化兩大趨勢。

越來越多的用戶開始向餐飲品牌商戶聚集，傾向于更有品質、更豐富的餐飲消費需求。用戶餐飲單均價增長顯著，相較于2016年，2017年的單均價增長11%，從83增長到92。菜系均價最高增幅近20%，品牌商家訂單量占比同比增長7%。

美團點評研究院將這種“需求多元、品質為先”的消費升級引領者定為“新青年”。因為根據數據報道，80、90后貢獻了87%的生活服務訂單，正是“新青年”的核心人群。

“新青年”生活方式日趨多樣化，越來越重視日常生活的便捷和舒適。追求體驗和服務性消費，成為了消費升級時代的新體現。根據美團點評研究院的洞察報告，2017年“新青年”呈現出五大生活方式，這五大方式也預示了主力消費人群的需求趨勢。

從這五大趨勢中，我們餐飲商家可以挖掘出最受顧客歡迎的經營方式，以此拿下更多顧客。

趨勢一：深度體驗

”新青年“熱衷小而精餐廳和下午茶，講究玩出新鮮感和個性態度。38大城市TOP100的新青年評論中，提及服務關鍵詞達到39%，他們極度重視用餐的服務體驗。

啟示

這預示著小而美的餐廳經營會更受這群新青年喜愛，且從餐廳經營成本來看，對商家來說利大于弊。但也給商家帶來更多的設計挑戰，在餐廳的視覺和菜品打造上，都要盡力挖掘亮點。這樣更易打動顧客嘗鮮的心理。

趨勢二：自我顏控

2017年，男性貢獻了26%麗人訂單，90后貢獻了健身56%的訂單，“新青年”貢獻了92%健身餐訂單。所謂“愛美之心人皆有之“。“新青年”對顏值的管理，打破了“美”是女性和“臉龐”的專屬。

啟示

健身餐的風靡透露出當下新青年都注重身材，無論是男性還是女性對顏值都很看重。所以餐飲商家在設計菜品時，可推出幾款卡路里更低的亮點菜品。同時，也帶給我們外賣商家一個重要的利好啟示，即健身餐的市場紅利。注重顏值的新青年也提醒外賣商戶們，用心做好外賣的包裝設計。（點我重溫外賣包裝要點）

趨勢三：活在未來

“新青年”在Top5加班城市（北上廣深杭）占比超過85%，其中女性占比高達55%。作為新青年的主力軍，80、90后注重技能學習和興趣投資，已當爸當媽的“新青年”更是愿意為下一代的軟實力投入。

啟示

北上廣深杭的餐飲商戶應當注意這個加班消費場景，未來可在外賣運營過程中重點關注加班用戶的需求。這也提醒著在辦公區的餐飲商家，可以適當延長經營時間，滿足加班族的飲食需求，也為餐廳帶來更多營業額。在晚間，商家還可以針對附近下單的加班族，做一些暖心的營銷活動，在特殊節日節氣時收獲顧客好感。尤其是女性加班比例更多的情況下，這種溫情營銷更能打動她們。

趨勢四：壕而不敗

繁忙之余，“新青年”更愿意用金錢換時間。92%的外賣訂單由“新青年”貢獻，2017年跑腿代購業務訂單量增速超過70%，訂單多為網紅奶茶店和西式快餐。

啟示

隨著外賣平臺的發展，廣大消費者的下午茶需求被調動起來，這給我們很多飲品店帶來了更多機會。在工作場景中，員工利用飲品互相破冰和犒勞自己的消費場景也慢慢建立。飲品店主要注重外賣的運營，看準這塊的消費紅利。

外賣市場的持續穩定發展，也讓更多商家越來月注重外賣的運營。中小餐飲商家要做好專業外賣運營，還需要接納更多新事物，認真學習外賣平臺已有的規則和營銷服務，擴大客群和訂單量。還要特別注重配送這塊能否滿足顧客需求，畢竟顧客本著節約時間的心態點外賣。

趨勢五：外向消費

“新青年”熱衷追捧的網紅餐廳日均瀏覽量高出餐飲大盤10倍，最多的卻是男性，占比高達54%。

外出聚會玩樂時，新青年48%會選擇約飯，這也說明聚會消費場景是商家要考慮到的。

38大城市Top100人氣餐廳中，高達82%分享人群為“新青年”。他們一般會回復、點贊、曬圖，來發表評論。

啟示

新青年喜歡去網紅店打卡，這也提醒我們餐飲商戶，除了深耕菜品、服務外，還要注重餐廳營銷。并通過餐廳特色菜品、裝修、服務等方面，傳達餐廳的獨特之處，吸引廣大新青年顧客分享傳播到社交圈。

新青年仍舊重視以餐聚會，我們的商家要注重顧客聚會消費場景的打造。比如打造團隊聚餐菜品系列、提供更靈活的餐桌圍坐服務、保證發票供應等等，從聚會團體的需求出發，提供更貼心服務。

數據來源丨美團點評研究院