【顧客分析】《餐飲時報》報道：餐飲人必知–90后顧客更喜歡什么？更看重什么？

90后作為消費主力軍，他們的口味和消費習慣各位餐企管理者您了解嗎？他們最喜歡吃的菜系是什么？就餐消費最看重的是什么？

餐飲人必知：90后顧客更喜歡什么？更看重什么？

—《餐飲時報》報道

一、“90后”成為消費新力軍

中國人口已經進入老齡社會。而現階段的中老年人口不論從消費需求還是消費力度上都不及新一代的年輕消費群體。

根據90年代的出生人口可推算出，14-24歲的消費人群現階段超過1.7億人(如下圖所示)，這個群體已經成為消費新力軍。

隨著目前“90后”不斷融入社會，基于年輕人消費欲望大過消費能力，消費能力大過收入能力的特點，所以要研究新興市場消費和攻占中國內需商業市場的關鍵點，首先應該研究年輕人這個群體，要讓自身的產品和服務跟上年輕人的需求。

而“90后”超前消費觀念很少考慮為將來而儲蓄，敢于花明天的錢，圓今天的夢，成為未來十年內的消費大軍。

二、“90后”就餐更看中體驗感，樂于口碑傳播

“90后”是注重感受的一代，給予他們視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺五感的綜合感受，才更能讓他們感覺到“酷”、“有意思”、“好玩”。

“90后”有著特立獨行的消費觀念，他們喜歡不拘一格，顛覆傳統，不再重視廣告宣傳，更相信自己親自體會到和看到的創意產品，不追求品牌只追求質量，更喜歡一種非傳統的新模式，他們對于認同的產品樂于口碑傳播。

同時，“90后”的“宅生活”催發了網絡圈子的火熱，QQ圈子、博客圈子、MSN圈子、人人小站等等。這些圈子從各個方面影響著“90后”的生活以及網購消費習慣。傳統的營銷理念與品牌已經無法捕獲他們的心，如何籠絡這個龐大的“消費新生軍團”讓無數商家使勁渾身解數。

在餐飲消費上，“90后”消費主力軍也有著自己獨到的喜好。根據對中國消費者餐飲消費調查結果顯示，年齡差異也對就餐選擇有影響，老一輩人追求口感、味道，“80后”的消費者看重的要素是價格和餐廳服務，“90后”的年輕人群最重視的是口味和就餐環境，更講究的是環境、創意、特色。

相對于傳統餐廳，他們更喜歡個性化的小餐廳——價格合理、裝修有創意、環境好，例如：別出心裁的墻地面、時尚格調的擺飾、簡單干凈的餐桌、顧客們溫馨的合影、高科技的電子類產品等等，在個性餐廳就餐已不再是傳統意義上的“吃”，更多的是一種體驗和感受。

三、“90后”最愛菜系韓國料理排第一

韓劇熱播讓“長腿歐巴”李敏鎬和“都教授”金秀賢紅遍大江南北，劇中出現的韓國料理也趁勢走紅，尤其是獲得了“90后”年輕人的推崇。

據《“好吃的”去哪兒了》數據圖譜顯示，“90后”最愛的十大菜系依次為：韓國料理、川菜、日本料理、港式茶餐廳、泰國菜、粵菜、西餐、江浙菜、東北菜、西北菜，其中韓國料理超越中國八大菜系。

韓式餐飲相對于西式餐飲而言，其餐飲優勢也開始逐漸的凸顯出來，隨著“健康、營養”等飲食理念逐漸的風行，韓式餐飲的增長已經超過了西式餐飲的市場增長。

目前，在韓國餐飲品牌中，有漢拿山以烤肉著稱的品牌，漢拿山可以說是國內韓國餐飲中的佼佼者，僅在深圳就進駐了13個購物中心；韓國傳統餐廳著稱的漢陽館也進駐了深圳的6個購物中心；另外還有如石尚佳石鍋拌飯的全國連鎖的快餐品牌。