一文盡覽餐飲業四月份發生的大事兒，我們都給您整理全了

溫馨提示：本文約3132字，燒腦時間14分鐘，筷玩思維記者袁辰發于北京。

4月是一個特殊的月份，它是全年第一個30天的小月，更是真正意義上代表著春的到來，從自然界諺語看，三月冰雪消融，四月櫻花長成，當下千樹萬樹新葉淳，巧合的是，中國的四月有清明谷雨等萬物生長的節氣，而英文中的April（4月），據說它來源的單詞就是Aperire，也可譯為“開”，可能也意味著萬物的生長。

在餐飲業，不止是春季食譜、季節性食材的賦能，小龍蝦這個品類在本月也開始大門朝外迎客來，4月已過，也意味著5月的到來，夏季也將正式拉開序幕。

?三只松鼠跨界做飲料，“第二大腦”出師不利是因為逼格太高？

三只松鼠是賣什么的，這個大家幾乎都知道了，松鼠喜歡囤貨，這一囤，就囤起來一個堅果帝國，但在同一條跑道上走太久，難免會疲乏，基于堅果的優勢，三只松鼠在2018年9月17日中國健康周首發了兩款飲品，一款名為“第二大腦”，另一款名為“小瓶果”。

不過，至今兩款產品銷量都“不佳”，“第二大腦”從2018年臘八節到4月中旬，其銷量僅為30萬瓶。

以“第二大腦”為例，該產品融合了堅果、植物蛋白、牛奶蛋白、膳食纖維等，這個產品的賣點為“消除疲勞”，從價格上看，它的原價為20元。很多人質疑，三只松鼠跨界做飲料，這么大的IP才回報30萬的銷量，這可以算是出師不利吧？

筷玩思維（www.kwthink.cn）認為，從短期看，30萬瓶不是一個牛逼的數字，但從長期看，這應該是三只松鼠企業方干出的一件比較有意義的事兒，三只松鼠可能在養企業“發展的第二曲線”。

筷玩點評：外界給出了三只松鼠“第二大腦”銷量“不佳”的一些答案，一是營銷不力，并未大規模投廣告；二是同質化，陷入了補腦功能飲料的梯隊競爭；三是線下缺席。

其實，如果這個分析得當，那看來“第二大腦”能銷售30萬瓶反而是一個不錯的戰績，至于同質化問題，從售價看，“第二大腦”根本就沒處于“六個核桃”、“露露”等飲料的同一象限中。再從長期發展來看，這也是三只松鼠的一個探路過程，先得跑通賽道，確定這條路是否有遠方，那時候再加大力度投資源也不遲。

?奶茶到底含不含“奶”？蜜雪冰城被投訴虛假宣傳

在北上廣等地，一杯奶茶的價格少則十幾元，高則幾十元，有這樣一個品牌，即使在北京，它也將人均控制在10元以下，甚至人均5元也是一個常態，這個品牌就是蜜雪冰城。

4月中旬，有消費者向媒體投訴蜜雪冰城虛假宣傳，原因是蜜雪冰城的菜單上明明標注了鮮奶，但該消費者猜測，蜜雪冰城使用了奶精（植脂末）。這位消費者表示，希望蜜雪冰城對宣傳內容進行整改，如果沒有用真奶，就不要宣傳用了真奶。不過，蜜雪冰城對此暫未回復。

筷玩點評：之前曾經有消費者不滿驢肉火燒的驢肉太少，商家的回應是“要不在這個火燒里，給你加頭驢？”……

不說長遠，就說七年前，當時整個奶茶界的“奶”都使用了奶精來調和，奶精簡稱植脂末，由于原料價格便宜，又可以中和香精茶底的澀味，奶精幾乎就是神器一般的存在。但作為一種添加劑，隨著食品安全隱患被陸續披露，業內曾經爆發過一次奶茶危機，之后隨著茶底品質逐漸提升，奶精的使用比例也隨之下降，鮮奶開始進入奶茶界，此后，一場原材料的革命拯救了奶茶本就堪憂的命運。

至今來說，奶精依然是奶茶的核心原料之一，這個核心添加劑能不能退出奶茶界還不好說，或者應該問，奶精什么時候能被踢出茶飲界？

?味千拉面股價連跌7年，即使品牌方回歸主業但前路依然未卜？

自從2011年骨湯門之后，味千股價的上升勢頭就成了烏托邦，從味千2018年的財報看，其營業額雖然有所增長，但凈利潤卻下滑兩成，股價更是連跌七年。

2018年年底，味千拉面的創始人、拉面女王潘慰做客《中國經營者》欄目時明確表示，2018年味千的財報已經回暖，而未來，味千集團也將回歸拉面本身，致力于做好這一碗拉面。

我們姑且不說財報，也不說股價，單從味千的門店和產品上看，也似乎并未看出當下與過往有什么明顯的差異化。

如果延續過往的打法，這一碗拉面前途如何？還有待驗證。

筷玩點評：從商業發展來看，好像巨頭的痛都是一樣的，如近些年可口可樂銷量下滑、王老吉銷量下滑，更包括雀巢咖啡也銷量下滑，似乎這樣看起來，味千的股價下跌也是一個平常事件。

不過區別是：可口可樂雖銷量下滑，但它開發了多個不錯的子品牌；王老吉銷量下滑，它在線下開了尚且受年輕人追隨的涼茶店；雀巢咖啡銷量下滑，它做了一系列有價值的并購。我們回到味千拉面主體上，味千拉面（味千之外的變挺多，但近期主體并無大變化）本身不變是為哪般？

?老話題：一杯咖啡的血案，這就像一場盲拳，誰打誰，誰知道呢？

從成立到上市，星巴克用了21年，假設星巴克用的是實體經濟思維，那么瑞幸咖啡用的就是互聯網經濟思維，從成立到啟動上市，瑞幸僅用了18個月。

美東時間4月22日，瑞幸咖啡向美國證監會遞交了IPO申請，擬在納斯達克上市，有趣的是，1992年，星巴克也是在納斯達克上市。不過，對于瑞幸咖啡上市此舉，多方均表示這可能是一場資本的游戲。他們的問題是：瑞幸咖啡上市后能虧多久，能否帶來新的局面？這個新局面是為瑞幸咖啡，還是為咖啡市場，或者是為互聯網零售經濟？這都不可得知。

在星巴克“最頭疼”的小藍杯之外，每日優鮮的“小紅杯”也在微信小程序上線了，雖然同樣采用外賣+社交裂變的模式，不同的是，小紅杯采用了微倉代替門店，這樣看起來似乎更省成本。

也有行業人士指出，每日優鮮本就是一個看資本臉色做事的企業，生鮮電商自身的盈利模式還是個問題，至于小紅杯本身，市場到底需要不需要一個新的“攪局者”？這還是未知情況。

且不談小紅杯，在小藍杯之后，星巴克似乎也被刺激到了，從貓爪杯到玩偶熊……近期也可謂新玩法、新話題不斷。4月9日，星巴克回歸產品，推出了冰淇淋新品，有人認為，星巴克近期似乎“萌”了很多。

同樣在產品端，喜茶推出了“喜茶咖啡”，星巴克推出了“茶意冰淇淋”，4月10日，瑞幸咖啡的茶飲新品“小鹿茶”面世了，一不小心，似乎鹿角巷、鹿角戲也躺槍了。看起來，2019年，茶飲和咖啡的這個戰場，越來越有趣了。

筷玩點評：熊彼特曾經思考一個問題，經濟發展的第一因、唯一因是什么？為什么會有看不見的手來“操控”經濟？最終，熊彼特找到了答案，他認為，正是企業家的創新推動了經濟的發展。

如果不是瑞幸咖啡的“攪局”，如果不是麥當勞也賣咖啡，如果不是星巴克也賣冰淇淋，如果不是喜茶也賣咖啡，那么，茶飲和咖啡的市場該多“無聊”。

?餐飲上中下游產業鏈四月份融資事件一覽

4月2日，寒武資本領投、啟程創投跟投，農業SaaS供應商“芝麻地”完成了一筆千萬級Pre-A輪融資。

4月2日，便利店品牌“鄰幾”完成了3000萬美元的B輪融資，今日資本領投和老股東源碼資本跟投。截至今年3月，鄰幾便利店幾乎是安徽省連鎖網點最多的便利店品牌。

4月2日，“于小菓”宣布了一筆2000萬元的Pre-A輪融資，本輪資方為華耀資本，“于小菓”是一家成立于2018年的新中式精品點心品牌，本輪融資后該品牌的估值達到了1.2億元。

4月4日，人工智能零售技術和解決方案提供商“云拿科技”宣布了一筆未透露金額的A+輪融資。據悉，本輪由英特爾投資領投。

4月11日，定位于美食消費升級孵化器的“吃托邦”完成了一筆數千萬元Pre-A輪融資，本輪由娛樂工場、商盈資本領投，道生資本和青創投作為老股東參與了跟投。