【餐廳管理】《餐飲時報》報道：5個方法引導“低頭族”快速用餐、幫餐廳做宣傳

“低頭族”指的是在餐廳就餐時不斷玩手機從而影響就餐速度的顧客。

其實，影響餐廳翻臺率的大敵“低頭族”們并不可怕，餐廳只需根據“低頭族”的需求，從等位、點菜、上菜、結賬等各種流程，站在“低頭族”的角度換位思考一次，你會找到各種通過一方小小的屏幕打通整個運營流程并且有效地提升效率的方法。

今天《餐飲時報》為大家推薦的5個小方法，大家可以此為根據，進一步開發餐廳的wifi系統，當然，在不“勞筋動骨”的情況下，也可以開展一些與之類似的小活動，好好引領餐廳的“低頭族”顧客！

5個方法引導“低頭族”快速用餐、幫餐廳做宣傳

——《餐飲時報》報道

1、等位：用叫號系統實現不必現場等位

對于“低頭族”這種重度互聯網用戶，更合理的優化方式是基于餐廳公眾號或者捆綁如大眾點評或者美團這種團購網站，推出實時的訂位叫號系統。

“低頭族”甚至不用親臨現場，直接通過手機上的訂位叫號系統，就可以約定用餐人數甚至提前訂好食物，用戶可以實時通過系統觀察到實時的輪位進度，解放用戶到店等候的時間，用戶可以實時監測等位進度以決定抵店的時間，系統也會及時發出空位提醒。

2、點餐：用大數據“設計”招牌菜排行榜

“低頭族”除了對等待表現出極大的不耐煩之外，他們普遍還具備選擇困難癥，面對有選擇困難癥的“低頭族”，我們可以基于社交大數據來優化餐廳的推薦菜單，以減低他們的選擇時間。

比如我通過大眾點評或者是微博的大數據，每月或者每周推出一個完全基于用戶對餐廳菜式點評大數據榜單，自動給使用了訂位系統的用戶推送經過社交大數據篩選過的招牌菜榜單，甚至我們直接把榜單前幾位的菜式直接設計成幾個套餐，讓用戶不需要思考就可做出選擇。

這種基于點評用戶實時點評大數據推薦的套餐，可以降低用戶對“廚師推薦”菜式的防備感，從眾心理也使得用戶點餐時效率加快。

3、營銷：讓網速更快更快！

對于無手機不歡的“低頭族”來說，餐廳應該優化wifi的鏈接，給客戶提供更快的wifi體驗。

到店的低頭族打開手機，w ifi自動鏈接并跳轉到帶有電子菜單的餐廳網頁，并推薦當日主打套餐，使用戶的wifi鏈接行為變成一次餐廳產品內容的展示，這將更精準有效地提升用戶點餐的效率。而自動無縫的wifi鏈接也削減了用戶對wifi鏈接的詢問時間，節省了服務人員的時間。

4、互動：引導他們拍照并分享

“低頭族”樂于為餐廳食物拍照并在社交網絡上展示，除非是廚房宗師或者是料理之王才會出于食物質素的考量，不允許客人對食物進行拍照從而影響食物的新鮮口感，餐廳應該鼓勵客戶進行社交分享，使這種分享行為成為餐廳品牌建立的重要舉措。

比如可以引導客人參加餐廳在社交網絡舉辦的菜肴拍照比賽，在社交官方賬號推薦專業拍攝美食的app供用戶使用，鼓勵用戶將餐廳菜肴拍攝得更好。

5、等菜：承諾上菜時間

　　在中國某些連鎖餐廳，服務員在點完菜后會給用戶一個可以計算到20分鐘左右的沙漏，如果上菜時間沙漏已經滴完，餐廳則會為客戶免去整張單。

對于低頭族而言只有將他們注意力集中在手機上這種提醒才會奏效，對于鏈接了快速免費wifi的餐廳客人，在服務員點完菜之后，順便提醒用戶在wifi網頁上啟動一個20分鐘左右的倒計時提醒虛擬鬧鐘，如果上菜速度超過了虛擬鬧鐘的時間，wifi頁面將彈出一個刮卡，為用戶提供從贈送甜品到免單的各種超時補償措施。

《餐飲時報》每天報道創意管理方式、和“8090后”客戶群互動方式，更多好內容可查看“歷史消息”，趕緊關注吧！