桑拿菜,顧名思義,就是像蒸桑拿一樣先對食材加以“按摩”再用蒸汽進行烹飪的菜式。桑拿菜又稱“石烹”，食物經拖油后，投入燒至灼熱的石子（多是雨花石）上，再攢入調好的汁醬或湯水，利用蒸氣將食物至熟或噴出香氣的烹調方法。
三款有氛圍的“桑拿菜”
桑拿基圍蝦
原料：基圍蝦250克，檸檬片50克。
調料：蔥段、姜片各5克，紹酒10克，精鹽10克，味精5克，桑拿水600克。
餐具：有膽木桶1只，石子10—15只（根據大小）。
操作：
1、基圍蝦洗凈備用；用火將石子燒至300℃左右。
2、用鐵鍋燒開桑拿水，放入蔥段、姜片、紹酒、精鹽、味精，再放入檸檬片，將水燒滾成湯料。
3、用木桶盛上燒熱的石子，再倒入基圍蝦，快速加入調好的湯料，加蓋燜2分鐘至蝦成熟為止。
桑拿水的制作：豉油皇400克,清水200克,蔥節、黃酒、姜片各10克,香葉2克燒開即可。
桑拿牛肉
原料：牛腩肉280克。
調料：洋蔥30、干蔥15克
做法：
1.桶裝好熱火山石平整。
、
2.小蔥鋪上火山石后下洋蔥30、干蔥15克后下油適量和牛腩肉。
3.牛腩肉280克上面放香菜。
4.澆上汁蓋上蓋上桌。
食材：選用草原上無污染吃沙蔥、沙辣的牛腩肉，味純正而香綿。
桑拿菜·羊眉吐氣
原料：羊排300
調料：洋蔥30、干蔥15
1.桶裝好熱火山石平整。
2.小蔥80鋪上火山石后下洋蔥30、干蔥15后下適量油和羊排300。
3.澆上汁放香菜，蓋蓋上桌。
食材：選用西北草原無污染肥美羊排秘制，不膻而肉濃味鮮。
桑拿菜制作關鍵：
首先它適合用于烹調海鮮等易于成熟的原料；
其二忌油水混合，否則油溫升高遇水就會濺油甚至炸鍋；
其三鵝卵石要燒得足夠熱，一般中火要燒20分鐘,否則原料不能成熟，燒好的石頭要放在不銹鋼笊籬中略微巔翻,以去表面灰塵；
其四鵝卵石要放在鹽水中浸泡后再燒,否則燒后容易爆裂。
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