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如何突出體現小型餐飲的競爭力，《餐飲時報》告訴你這5個方法——
5招打造小型餐飲的核心競爭力
1.小店生意不錯，說明業務量還可以，沒有利潤?這里就需要你核算一下，你的餐廳運營費用：租房成本、員工工資、產品毛利、客單價、桌單價、上客率、水電費用、低值消耗用品。你把你餐廳上幾個月的數據整理出來，進行對比，或許可以找出漏洞。然后針對這個問題進行有效的解決。
2.如果你的餐廳人流量大，上坐率也可以，那沒有營利的關鍵就在于：成本過高，浪費是否過大;消費過低，產品定位和定價不成比例，單品毛利和產品凈料率不成正比;財務管理，采購出納不標準，賬務漏洞。這三個方面你需要結合你的餐廳來進行查看并調整，或許能找到根本所在。
3.創造顧客和留住顧客：中小餐廳首先他的定位屬于家庭消費為主，因此與周邊商圈的消費人流，企業，辦公樓，商業門臉等作好業務上的溝通，并有針對性的給予相應的身份價值回報，這樣有助于消費者的回頭率和穩定老客人;
4.小店在經營產品理需要創新，一個好的產品銷售一個月或20天以上，針對季節的變化或特色菜的出鮮，店面可適當的調整產品，并每月定期的推出本餐廳的特色風味產品，以創新來吸引回頭客，并增中消費者對本餐廳的口碑交應，長時間的來穩定消費。
5.當然在維護客人的方面，店主可推出自已的一些VIP，會員卡，積分卡，換購卡，代金券，并推出老客人的生日回報，固定消費返點等多種營銷手法，來穩定老客人。
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