【特色餐廳】《餐飲時報》報道：有趣的新概念餐廳

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不管世界如何變遷，歷史如何演變，這個世界唯一不變的只有兩樣：美食和人類對美食的熱愛。現在享受美食的地方，都是混搭風格的，吃環境已經落伍了，現在流行的是吃概念。

有趣的新概念餐廳

NOMA食品實驗室

地點：丹麥哥本哈根

Noma餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk(北歐)”和“mad(食物)”的縮寫，崇尚簡潔有機的食物，并隱藏在一座250年的古建筑中。以新式北歐佳肴打響名號的丹麥Noma餐廳，近兩年在素有“餐飲業奧斯卡”之稱的英國餐廳雜志(Restaurant Magazine)“全球最佳的50家餐廳”名單中排行第一，對于打造新的食品實驗室的期望度也非常高。

這次關于建筑和餐飲界的合作，雖然是身處不同領域，但兩邊的負責人對此次合作充滿著相當高的熱忱，“GXN不僅是對空間的改造，同時也帶給我們很多新的靈感。”Noma創始人Rene Redzepi如是說。而 GXN的老大也覺得，Noma在食材和烹調上的創新與熱忱與他們有很多相似之處。

在這個200平米的空間中，和外部古舊的墻面保持一樣的風格，幾乎都是以充滿年代感的木材作為主要材料。四個多功能存儲空間，包括食品實驗室、草藥園、工作人員區和辦公區，廚師們在這里研究新式做法，發揮他們的技藝，希望有朝一日可以在餐飲界做出更多突破和創新。

農場飯館Farma Kreaton

地點：希臘科莫蒂尼

站在門口迎賓的是兩頭“奶牛”，旁邊放著成捆干草，這是位于希臘科莫蒂尼的“農家樂”式西餐廳Farma Kreaton，希臘名為“肉類農場”。它開在鬧市中心，由設計師Minas Kosmidis及其工作室設計完成。270平方米開放式的空間里安排了150個座位，簡單的木板桌和小盆栽、漆成白色的地板，以及墻邊隨意擱靠的農具，挑叉、鐵鍬甚至馬槽，都給人一種仿佛置身于農場谷倉里的感覺。

墻壁上還有設計師Yiannis Tokalatsidis繪制的圖案，山嶺草地、奶牛和成排的木屋，一派田園山村風光，顯得古樸可愛。

在古時，晚餐通常是慶祝的時刻，比如為了慶賀一只新生的牛犢，或者是因為小麥的豐收。設計農場風格的餐廳，設計師就是想讓城市里的食客們感受到農場生活的氛圍，在這樣特定的空間里才更能夠體會到美食的來之不易吧。

巴厘島獅子餐廳的刺激誘惑

巴厘島野生動物園內有一間非常有趣的“Tsavo Lion Restaurant”查沃獅子餐廳，提供著美味可口的西式餐飲。這家餐廳的設計理念主要是以1898年於肯亞Tsavo地區吃掉百馀名鐵路工作者的一對獅子的恐怖傳奇為靈感，來這里用餐的游客隔著大片的透明玻璃，可以一邊用餐，一邊感受獅子在旁邊虎視眈眈，實在是一項不可多得的刺激經驗。

不知道窗外的獅子眼睜睜的看著人們享用美味，作何感想？更有甚者，餐廳的洗手間，也是隔著玻璃與獅子相望，只是各人情況不同，在獅子張著萬獸之王的血盆大口丶虎視眈眈的情況下，還尿不尿得出來，就很難說了。

游客們進出餐廳都有野生動物園的專車接送，沿途還可以觀賞到隨處散步、休息的野生動物。來自世界各地的大量游客慕名而來，追求這不一樣的刺激的用餐體驗。隔窗相望，距離如此近！不止可以看到獅子、老虎等大型的野生動物，有時候，如果你足夠幸運的話，還可以看到很多其他的小動物。

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