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沸騰鵝腸
原料：
鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜10克，芝麻5克。
調料：
干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克。
做法：
1、鵝腸洗凈改成2長的段備用；
2、鵝腸加雞粉、2克沙姜粉、雞精、美極鮮拌勻后待用；
3、鍋下色拉油，六成熱時下豆芽，加鹽清炒入味，筍切片，氽水后，一起裝入碗內，然后將處理好的鵝腸擺入碗內，撒上鮮沙麥、芝麻、大蒜；
4、鍋中燒糊辣油，加干辣椒、花椒燒至80℃后淋入鵝腸內，點綴香菜，淋香油即成。
特點：鵝腸脆嫩，口味香辣。
糊辣油制作：將香料（八角、茴香、香葉各5克）、洋蔥10克、姜蔥各5克、干辣椒10克、花椒5克，放入100克色拉油里小火浸炸至原料漸干時，撈出即成糊辣油。
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