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???????????????電話：18201668477
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近年來酥肉產品盛行，
小吃、外賣、夜宵排檔、火鍋店…
只要想到的餐飲店都加了一款小吃：
黃金炸酥肉！
有的餐飲人更上一步將此做成了單品店，
福前小酥肉、劉酥肉、大東匠人，
更是其中的佼佼者！
今天川菜大師張平建，
給大家帶來一道：黃金炸酥肉！
這節課不僅傳授了，
炸酥肉、炸小魚、炸平菇3大爆款，
還傳授孜然,海苔,椒鹽,香辣四種配料！
學完這節課做出來的3大爆款，
吃起來酥脆回香，提前炸制也不會軟塌！
課程核心亮點
?一款黃金脆炸漿可炸10+種食材！
這節課教授3款高毛利食材：酥肉、平菇、小魚，而且用課程中的黃金脆皮醬還可以炸蔬菜、肉類、魷魚、排骨等多款產品！
為了滿足不同地區的用戶，老師特傳授了異域孜然、濃情海苔、清爽椒鹽、銷魂香辣，4種撒料！
這款炸酥肉最近幾年異常火爆，而且做法簡單，學會后2個人也能開出單品爆款店！
這節課首次傳授12合1秘制脆炸粉，用這種脆炸粉做出來的炸酥肉，一口咬下去口感鮮香、金黃酥脆、狀而不柴、唇齒留香！
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????????????????看“黃金炸酥肉 ”視頻
課程核心步驟
第一步：制作黃金炸糊
1、秘制粉料的調制配方比例；
2、調制黃金炸糊的流程以及關鍵點。
第二步：炸酥肉的預制及出品
1、豬肉的挑選及改刀方法；
2、酥肉的腌制調味配方比例；
3、掛漿炸制的手法、炸制時間、預制步驟。
第三步：炸小魚的預制及出品
1、小魚的挑選及處理方法?；
2、小魚的腌制調味配方比例；
3、掛漿炸制的手法、炸制時間如何把控。
第四步：炸平菇的預制及出品
1、平菇的預炸配方比例；
2、炸制時間、預制步驟及關鍵點。
第五步：4大撒料的配方比例
1、孜然、海苔、椒鹽、香辣配方數據；
2、成品的調制方法及保存方法。
試做不滿意，憑出品圖免費換課！
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原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/27852.html
