• 【特色菜品】《餐飲時報》報道:雙豆鴨血魚湯

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    雙豆鴨血魚湯

    主料:

    魚頭魚骨架1幅、黃豆30克、青豆30克、鴨血1

    輔料:

    2克、生姜3片、料酒5克、白胡椒粉少許、油適量

    做法:

    1、做石鍋鱸魚時剩下的魚頭魚骨架不要扔掉,看看如何變廢為寶得靚湯?將魚頭魚骨架斬成幾段備用;

    2、鍋里放少許油,慢火燒熱,在油中加入鹽,再放入魚頭魚骨架,先放鹽可以減少粘鍋,記得用細火煎透一面再翻面,這樣也可以減少粘鍋;

    3、魚頭魚骨架加姜片煎出香味,淋料酒,再倒入一大碗清水,大火燒開,調成中小火熬煮10分鐘成奶白魚湯;

    4、倒入提前泡發好的黃豆煮20分鐘;

    5、試試黃豆已經熟了,就倒入洗干凈的青豆;

    6、鴨血用刀劃成小塊,一起倒入鍋中,大火煮開,調入鹽、白胡椒粉等調味即可。

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