如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
營業收入的增加，可能是顧客在“不知不覺”中消費而產生的。如何提高“潤物細無聲”地提高營收，以下幾個方法可借鑒。
提高營收四妙招
多說一句話，增加營收
并非直接做銷售的工作人員多說一句話，往往達到提高營收的效果會更好。譬如前臺員工在客人辦理入住登記時，向其介紹酒店餐廳位置和特色。禮賓部員工取送客人行李后，可當面告知客人餐廳正在進行的優惠活動。
附加贈送服務，可提高營收
員工的服務態度和酒店“附加贈送”更可以有效取悅客人。酒店在對“附加贈送”設計上層出不窮，這已經成為一種很常見的促銷手段，例如早餐時，將一壺熱茶或熱咖啡放在桌上，這樣客人不用每隔幾分鐘就等著‘續杯’。
客人在排隊等候用餐時候，多放幾本最新的雜志供閱覽，免費提供Wi-Fi，放置一些小零食和水果在等候區并配以柔和的音樂等，這些都有著顯著效果延續客人的耐心。當客人用完餐可以贈送一份果盤爽口。這些“附加贈送”投入不會很大，但其作用可以迅速捕捉客人的心，增加客人滿意度。
主題營銷、捆綁銷售
年復一年，大多數人慶祝著相同的固定節日，春節、情人節、中秋節、母親節、父親節等等，為什么不可以在餐廳多推廣一些主題，創造出各種特別的日子去吸引客人？
澳洲一家橄欖球俱樂部旗下的大型娛樂餐飲場所，每個月都會舉辦一場“巨星之夜”，邀請一些“明星臉”模仿某些巨星，以其為主題舉辦小型演唱會，對外以售票的形式，票價包含自助餐，酒水另付。這樣將用餐和觀看演出捆綁銷售，不僅容易聚攏本地人氣，一場活動下來，單是酒水收入就很可觀。
懂得利用“眼球效應”
不要忽略一份好的新聞稿的傳播力量，每一次餐廳更換新菜單，每一次的新菜品推出，新的促銷活動，新的主題活動，及一些硬件設施的更新改造，這時候要記得邀請新聞媒體記者率先嘗試新菜單和來到活動現場參與，可以起到很好的吸“眼球”效果。
越來越多的酒店與慈善機構、環保機構合作，以每月捐出固定營業額的百分比或以物資的形式回饋社會，并通過樂善好施的方式引發正面的口碑。在選擇一個慈善組織建立合作關系時也存在技巧性。如果酒店本身規模不大而挑選一家知名的組織，這時候可能不會得到太多特殊關照，因為他們已經擁有太多的合作伙伴了。而如果去選擇一些剛成立或不太熱門的地方性組織，更會獲得很熱烈的反響。所以去挑選一個適合的機構，共同營造雙贏模式的伙伴關系。
更多精彩請關注我們：
【關注賬號】
點擊右上角，選擇查看官方賬號，點擊關注即可。或搜索公眾賬號cyykb111
【內容分享】
點擊右上角，選擇分享到朋友圈。
【推薦給朋友】
點擊右上角，選擇發送給朋友。
公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/121332.html
