誰說美食廣場OUT了？看看美國人如何掀起“廣場熱潮”？

▼據統計，紐約全市已經開業或正處于規劃階段的美食廣場至少有30處

• 卡爾布美食市場：位于布魯克林商業中心地帶新建的City Point大廈底商部分，面積約35000平方英尺；

•  譚市場：由哥譚集團開發，位于布魯克林格林堡的阿什蘭廣場，面積約16000平方英尺；

•  arketplace美食廣場：屬于開發商BFC在史坦頓島圣喬治區域的帝國奧特萊斯商業綜合體項目的一部分，將引入40個策劃創意；
  

• 世界最負盛名的米其林三星廚師之一的Jean-Georges Vongerichten與開發商霍華德·休斯公司合作，擬將Tin大廈改造成為4萬平方英尺的美食廣場。

圖片來源 / SHoP Architects

• 廚界大咖Anthony Bourdain計劃將把廢棄的Pier 57號碼頭改造成國際美食廣場，面積將超過10萬平方英尺，包括來自本土及全球風味的美食。

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  Anthony Bourdain不僅要把自己電視節目里的場景帶到現實中，還會設置現場演出和電影院等娛樂設施，24小時不打烊，帶給消費者的各種各樣的美食兼娛樂現場感受。
  

圖片來源 / Travel + Leisure

有人表示質疑，紐約的餐飲店不是已經看起來很飽和了么？但事實是，顯然沒有飽和。

▼可以說，美食廣場讓多方受益

• 對于市民和游客來說，美食廣場提供了一種既豐富又有趣的一站式體驗；

• 對于餐飲品牌來說，這種形式降低了準入門檻（店鋪開在美食廣場只需要45000美元，而開設一家餐館則需要120萬至200萬美元），并且風險更低；

• 對于項目而言，這種業態形式可以“服務于寫字樓租戶，同時也增加了物業的價值。”

▼ Packing House的開發者

Packing House更新的開發者Shaheen Sadeghi早年在紐約和加州的時尚產業任職高管，這樣的工作經歷使他認識到新一代年輕人不同于過去消費者的需求，他力圖創造全新的體驗式消費模式。

基于此種目的，Shaheen Sadeghi在加州先后創建了時尚前衛主題的the LAB和運動戶外主題的CAMP Site。

Shaheen 認為大型購物中心并沒有創造一個有歸屬感的社區，只滿足了人們購物目的，在電商服務價格都具有優勢時，實體商業場所必須可以提供網絡不能給予的體驗并以此創造消費，才能適應時代生存。

▼Packing House開發策略

• 開放性：Packing House在室內嵌入了一部公共生活的大樓梯，在室外設置了對社區免費開放的露臺活動草坪，鼓勵人們前來休憩活動。

• 文化性：Packing House將其歷史過程中，本地產業與鐵路運輸歷史文化特征元素有機植入場所內，塑造其文化體驗性。

• 獨特性：Packing House選取20多家有特點的小型商鋪，包括肉食零售烹飪店、印度街邊小吃店、調料零售展示店等，Sadeghi集合篩選符合其策略概念的業態以塑造商業的獨特性。

Packing House首層業態分布圖

Packing House二層業態分布圖

▼Packing House業態內容

• A活方式業態

A-1 Cooks Chapel 廚師禮拜堂

廚師禮拜堂供年輕人舉辦婚禮，“以食物的名義“舉行婚禮儀式，頗符合年輕人快樂不羈的性格特征。

在室內空間中心設計了一部承載公共生活的大樓梯和通高的中庭，可以在此休息放松/看與被看/活動表演等。

A-2 Living Room 中心起居室

A-3 Film Farm 放映室 （16㎡）

A-4 Studio La Fleur 創意生活 （18㎡）

• B啡甜點業態

B-1 Buy Bulk 干貨零食（15㎡）

B-2 Cafecito Organico 有機咖啡 (40㎡)

B-3 Crepe Coop 可麗餅店 (36㎡)

B-4 Dark 180 甜品站 (18㎡)

B-5 Hans 冰激凌店 (15㎡)

B-6 Lemon Drop 有機果汁 (25㎡)

B-7 Popbar 創意冰激凌 (60㎡)

• C 主題酒吧業態

C-1 ADYA Bar (30㎡)

C-2 Blind Rabbit (65㎡)

C-3 Hammer Bar (41㎡)

C-4 Iron Press (40㎡)

C-5 Kettle Bar (110㎡)

• D 主題餐廳業態

D-1 Black Sheep 三明治快餐(25㎡)

D-2 Chippy 英式快餐 (40㎡)

D-3 Ecco Pizza 意大利餐廳(84㎡)

D-4 Georgias 美式快餐(45㎡)

D-5 Kroft 三明治&熟食(60㎡)

D-6 Orange Tei 有機餐飲(78㎡)

D-7 Rolling Boil 西式火鍋 (110㎡)

D-8 Sawleaf 越南菜 (52㎡)

D-9 Urbana 墨西哥餐(50㎡)

D-10 Wheat&Sons 熟食(90㎡)

• 所有美食廣場的根本還是口味，創意的、獨特的餐食才能受歡迎；

• 地段/位置、人口密度至關重要，做得好的美食廣場甚至可以成為區域復興的引爆點；

• 超越現有的正餐概念，發揮更大的影響力。如：利用夜晚時段，可以提供娛樂活動，提供啤酒、紅酒等酒水服務，提升美食廣場夜間、周末的消費吸引力。