如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
員工互相抱怨不滿，該如何處理？
問題：
小時你好！我是一名餐廳經理，最近我發現員工總是時不時聚在一起互相說對企業的不滿，對上級的不滿，抱怨工作。我很擔心這種情況繼續下去，怕一個人影響整個集體。另外，我也不太敢和老板直接匯報（老板脾氣有點大，一說這個就容易著急上火），我該怎么制止？
回復：
互相傾訴抱怨，是員工心理發泄的常見方式，時間長了會成為“傳染病”，導致整體失去斗志。如果強制性的制止會適得其反，但任期發展更可怕。建議你采取一個方法，酒店安排專人去主動接收這些“抱怨”，這個“專人”最好是管理層比較重要的人，在員工心目中有一定的威信，讓員工感覺“值得信任”。通過“聊天”形式了解員工的“抱怨”的原因，找出問題，然后與管理層、老板一起著手解決這些問題。
武漢有一家酒店專門外聘了心理咨詢師，每半個月來和員工聊天談心一次，讓員工有什么事可找心理咨詢師尋求幫助，既有個人和咨詢師面對面的，也有集體生活見面會的形式，可以訴說工作不順，對工作的不滿，甚至個人感情的變故……這些過去在企業里最忌諱的事情，如今被這家酒店當成“福利”提供給員工，效果非常好。
能否幫忙聯系杭州弄堂里的設計師？
問：
小時好，上次看了你在微信朋友圈發的杭州弄堂里的店面圖片，很有感覺。我們也正在設計一家商超店，感覺弄堂里的設計風格挺適合我們，想讓你幫個忙，問問這家餐廳的設計師是誰？能否幫聯系到他們？
回復：
你好！我發了杭州弄堂里的店面裝修圖片后，很多同行朋友都喜歡，而且不少人和您一樣，讓我幫忙打聽這位設計師。嘻嘻，我已經找到他了。他是杭州一位年輕的設計師，很有創意，也很謙遜。我把他的電話通過微信發給你，我微信號22391363。
弄堂里和外婆家、綠茶、白鹿一樣，是性價比超高的排隊旺店，人均消費50元左右，和其他品牌不同之處在于，弄堂里的餐廳專門設計了明檔，用來燉一些很有視覺沖擊力和味覺沖擊力的菜品，比如燉蹄髈、燉雞爪、燉蘿卜，顧客一進門就能聞到、就能看到，這些菜點擊率極高。而這些賣得最好的明檔菜，恰恰的高毛利菜，這一點，值得我們學習借鑒。
以下是《餐飲時報》小時拍攝的杭州弄堂里的裝修圖片。
請幫忙推薦長沙的特色餐館
問：
小時，看你每天都全國到處跑，我有一事麻煩您，我過幾天要去長沙，您給推薦幾家有特色的餐廳唄？不用高檔的，好吃、有特色就行！
回復
長沙是我特別愛去的地兒，我特別喜歡吃湘菜。湘菜的原料很土，但味道最夠味。推薦幾家我去的餐館（沒去過的，等于我沒驗證，不推薦哈），具體地址可百度：
1.土菜、家常餐館系列：
大碗廚：火了好多年了，人均消費四五十元，菜品總共30多道，全部大碗盛；
辣椒炒肉：一道菜——辣椒炒肉，做火一家店。
老媽家庭廚房：好吃、便宜，開了很多店。
飯怕魚餐廳：魚主題餐廳，時尚，有感覺。
烏龍山寨：湘西特色餐廳。
湘西部落：湘西文化主題餐廳，菜品、裝修都很原汁原味，做主題餐廳的，很值得去看。
問客殺雞：娛樂營銷很好玩，墻上貼滿很有創意的營銷語，就靠這一點，一下出名；
2.時尚餐廳系列：
57度湘：鐵板燒湘菜，生意不錯。
金牛角王餐廳：中西餐廳結合的餐飲業態，很值得去看看。
3.中端：
新長福 大蓉和冰火樓 筷樂瀟湘秦皇食府
4.夜宵：
新哥油爆蝦：一個很破、沒有任何裝修的小餐館，面積五六百平的樣子，據說一天賣七八萬。
您的心聲，我們愿意傾聽~~~
您的問題，我們一起解決~~~~
《餐飲時報》與您互動微信號：22391363
《餐飲時報》公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
《餐飲時報》QQ群：282756788，
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/121982.html
