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原料：
鮮帶魚150克。
調料：
辣椒20克，蔥、姜各10克，鹽、美極鮮雞粉各1克，醋、美極鮮味汁各3克，紅油、白酒各5克，色拉油1千克（約耗50克）。
做法：
1.將帶魚宰殺制凈，切成6厘米長的段，用鹽、姜、蔥、白酒、美極鮮味汁碼味1小時，入燒至七成熱油中炸至定型，撈出后控油，再投入六成熱油溫中復炸一遍，直至帶魚呈棕紅色。
2.另起凈鍋，將炸好的帶魚放入鍋中，下入剩余調料收汁，出鍋點明油即可。
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