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原料:牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋塊150克。
調料:混椒（參考混椒雞配方）100克，味精6克，雞精10克，鮮味汁、花椒油、藤椒油、自制燒椒醬各20克，鹽、東古醬油各3克，汁水1千克，菜子油30克。
做法：
1.將牛掌用火燒皮后洗凈，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（參考青一色制法）壓制40分鐘，將牛掌裝入盤中，加燒椒醬10克蒸制7分鐘。
2.鍋入15克菜子油，將10克燒椒醬、混椒炒香后，下入湯汁，加東古醬油、鮮味汁、味精、雞精、鹽、花椒油、藤椒油后將湯汁淋在牛掌上，撒上韭菜末。
3.將燒熱的15 克菜子油澆在韭菜末和混椒上面即可。
燒椒醬：將鮮二荊條青辣椒250克放在漏勺上（或串到竹簽上），置火上烤至外皮略黑，起小泡，然后剁碎，加入蒜末10克，姜末、蔥花、味達美各5克，生菜子油15克，再放入5克甜面醬調勻即成。
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