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今天介紹一道特色菜——茄汁菠蘿燒排骨，是南京一家店的暢銷菜。
主料:菠蘿300g 豬肋排500g 青圓椒100g
輔料：油,鹽,蠔油,番茄沙司,白胡椒粉
制作過程：
1.肋排涼水入鍋，焯水
2.菠蘿去皮洗凈切小塊，圓椒切小塊，準備番茄沙司和蠔油
3.焯過水的肋排加入適量鹽
4.適量的白胡椒粉抓勻，冷藏腌制約1小時
5.鍋燒干
6.中小火煎至肋排變色微微有些泛黃的程度（不用加油）
7.加入適量的蠔油
8.加入適量的水（約至排骨的1/2處），加蓋煮至水分收干
9.汁液快收干之時
10.加入青椒翻炒一會兒
11.加入菠蘿
12.調入適量番茄沙司，翻炒均勻
13.淋入適量的芡汁,裝盤上桌
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