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韶山沖湘菜館有兩道菜賣得最火：一是剁椒魚頭，二是砂鍋雞。前者很多餐廳都會做，但砂鍋雞卻是韶山沖老板彭俊青的原創，500平方米的單店月賣800多份。這位廚師出身、土生土長的湖南人用湘菜的做法把砂鍋雞做得極其入味，很多同行為學這道菜，吃一份，打包幾份帶回去的現象常有。
主料：湘西土雞75O克。
配料：生姜20克，蒜子20克，香菜40克、調和油70克，小米辣20克。
調料：鹽7O克，味精35克，雞精15克，東古醬油150克，啤酒150克，耗油55克。
制作過程：
1．把雞斬成大拇指大小條狀、然后放東古醬油、耗油鹽、味精、雞精拌勻備用。
2．砂鍋燒熱，放入調和油，待油溫至八成熱，下入姜蒜煸炒出香味。
3.放入拌好的雞塊，煸炒雞塊顏色至醬紅色放入啤酒、小米椒、蓋上砂鍋蓋直至燜干，放上香菜即可上桌。
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