麥當勞接連關店，深層原因是什么？

多家麥當勞餐廳關門

街上的這家麥當勞餐廳，由于所處位置較好，曾經是一家人氣較火的餐廳。麥當勞的招牌已經摘掉，內部也是人去樓空，正門口張貼的告示顯示：這家餐廳已于12月7日18點停止營業，并建議消費者可前往附近的南禪寺餐廳用餐。

有知情人士透露，這家麥當勞餐廳關門，是因為店面租約到期，而高額的房租難以繼續支撐現有的經營業績。由于全球業績下滑，去年開始，麥當勞加大了關店力度，關閉全球近700家門店，其中包括在中國和美國的220家，在日本的130家。而此前，錫城也已經有多家麥當勞關門歇業，除了學前街店外，還有崇安寺兩家、中橋明泰百貨一家、勝利門吉祥橋附近一家、震澤路一家。

對于麥當勞多店鋪關閉現象，有消費者表示可惜，“麥當勞有些產品還是很經典的，比如板燒雞腿堡、麥香魚、派等等，以后要買還真不方便了。”在學前街附近上班的市民劉小姐稱。但也有不少消費者認為，洋快餐有不少油炸高熱量產品，并不利于健康，“出局并不意外”。

從人氣擔當到普通選項

“幾年前，麥當勞、肯德基基本都是每個綜合體吸引客流的標配。”一位業內人士表示，很多商家在招商時，都會把這類洋快餐的LOGO掛上“已簽約商家名錄”，再帶動其他品牌招商，可謂人氣擔當。

時過境遷，洋快餐獨霸餐飲的時代已經一去不返。新事物不斷涌現，人們的飲食觀念也在不斷改變，麥當勞無奈只能頻頻關店“止血”。有餐飲人士分析，雖然洋快餐近年來越發強調健康配比、食品安全，但仍有很多人視其為不健康食品。

吃著麥當勞長大的一代“80后”，部分人不再傾心快餐，即便吃也多作為小食而非正餐來食用，寧可多花點錢吃更健康的食品。他們帶孩子出去用餐，選擇此類洋快餐的比率就更低了。

同時，相對中式餐飲來說，麥當勞的品種單一，更新慢，不如中式快餐花樣多，口味多。很多中式快餐連鎖品牌近年來快速崛起，順旺基、永和大王、真功夫、老娘舅等中式快餐已經遍布錫城的大街小巷，充分考慮到了消費者的口味，價格也平易近人，與麥當勞形成了正面競爭，這類洋快餐只能成為眾多可以挑選的餐廳中的一個普通選項。

中式快餐發力追趕

隨著市民對品質消費、健康養生等餐飲消費升級，都市化生活節奏加快，中式快餐作為中國餐飲行業的一支“生力軍”，也走到新的十字路口，與洋快餐直面競爭。從目前的門店數量來說，中式快餐品牌占優勢。不過，從企業規模來說，中式快餐還沒有能和洋快餐抗衡的拳頭品牌。

“要發展走得遠的中式快餐，不僅僅是菜，還包括管理機制、店面體驗、文化氛圍、綜合服務等。這些東西在店里看上去很自然，但背后都有嚴格的標準。”有業內人士認為，目前中式快餐品牌普遍面臨受口味局限發展范圍區域化，管理跟不上快速擴張速度等問題。

據悉，因為中式快餐菜肴多樣，標準化一直是制約中式快餐企業做大做強的一道檻。目前一些中餐連鎖品牌都在大力建設自己的廚房，不僅可以更好地控制成本，也能通過標準化使得每家門店的菜肴口味更趨一致。

同時，互聯網點餐風起云涌，消費者對中式快餐的消費訴求也在升級。有中式快餐連鎖店負責人認為，為目標消費主體呈現一個“標準化+個性化”的快餐新形象將是未來的目標。