• 餐飲界大戶“沙縣小吃”被砸1.35億要上市?

    餐謀長?導讀:據新聞報道,與“蘭州拉面”、“黃燜雞米飯”并稱中國餐飲三大扛把子的“沙縣小吃”,可能很快要被收編了,而“助攻”之一,便是被稱為 “中國養豬第一股”的雛鷹農牧(002477),怎么說?




    關于福建沙縣小吃有幾個不一定是權威的說法:據說沙縣小吃的品種有240多樣,全縣有半數以上的人口以經營小吃為生?在全國的大街小巷,沙縣小吃的招牌更是司空見慣,如果你沒有吃過沙縣小吃,似乎是一件不可思議的事情。


     2分鐘帶你看沙縣  


    據媒體公開報道,沙縣小吃集團是一家國有獨資企業,注冊資本6500萬人民幣,年營業額已超過50億元,門店除了遍及國內各大中城市,還在日本、新加坡、美國、德國等海外落戶。目前沙縣小吃在全國的經營店近2萬家。這體格,妥妥的餐飲巨頭啊!

     


    從南方到北方,從鄉村路邊攤到城市小商圈,幾乎是肯德基的5倍,麥當勞的10倍。一個縣簡直稱霸了全國的生意。


    火成這樣,難道不上市嗎?當然要!



     

    “養豬第一股”雛鷹農牧將斥資1.35億元投資沙縣小吃集團旗下2家子公司。而此前,沙縣小吃已成功“勾搭”上了正大集團、中糧集團。總而言之就是,卯足了勁要上市。


    沙縣小吃整合上市,難點在哪?


    其實,沙縣小吃集團打從建立伊始,便種下一顆上市心。早在2011年時,集團便對外宣布啟動上市的計劃,不過進展緩慢。


    對于沙縣小吃整合上市存在的問題,每日經濟日報曾報道稱,博蓋咨詢總經理高劍鋒認為,沙縣小吃的特點是進入的技術門檻和資金門檻很低,商家以個體為主,股權過于分散,缺乏一枝獨大的整合主體。此外,沙縣小吃起源于民間,草根特色明顯,完全是市場化的產物。整合沙縣小吃更多的是政府單方面的意愿,市場主體是否配合還很難說。



    整體來看沙縣小吃在盈利能力上不存在問題,但在上游供應鏈的規范化、整合后的相關股權以及管理和財務透明等問題上,仍然存在一定程度上的欠缺。


     “養豬第一股”雛鷹農牧又是怎么看上這碗拌面云吞的?




    第一階段:夫妻合力 

     

    時代背景:上世紀90年代初企業改革,大批工人下崗,加上當地民間借貸違約大面積爆發,當地人被迫背井離鄉,從事美食行業


    運營模式:多是夫妻店的開店模式,手藝基本靠師傅帶徒弟的方式流傳。最初沙縣小吃“二元吃飽五元吃好”物美價廉、快捷特點恰好符合市場的需求。極易復制、靈活,能夠在短時間內擴張門店,提高市場滲透率。




    第二階段:政府幫忙吆喝


    時代背景:90年代末,民間初試成功后,沙縣政府開始將沙縣小吃作為解決城鄉居民就業、增收致富問題的“重點工程”進行推進,將沙縣小吃由地方小吃推向全國。 


     運營模式  


    政府組建沙縣小吃業同業公會,注冊沙縣小吃服務集體商標,并成立專門部門進行宣傳服務工作,以此加強對小吃業的管理。此外,政府并提供規范化、規模化的培訓,使用各種手段鼓勵沙縣農民走出去。


    政府特許經營的模式降低了個體投資,推廣成本,此外還讓消費者形成某種品牌認知。沙縣在全國范圍飛速發展,初具規模與品牌。



    第三階段:走向市場化


    時代背景:隨著經濟發展,人民的選擇更多、要求更高。沙縣小吃產業的轉型升級勢在必行。政府也漸漸放手,將沙縣小吃的未來交給市場。 


    運營模式:在2008年,在沙縣政府主導下,沙縣小吃集團有限公司注冊成立,主要從事沙縣小吃產業發展的規劃和管理、沙縣小吃文化城資產的經營和管理、沙縣小吃文化旅游資源的投資。沙縣小吃集團一直在尋求多方合作,計劃讓小吃業主全部入股,實現年營業收入500億元,最終將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌。 




    此前,沙縣小吃勾搭正大集團,最終目標就是對經營者進行股份制改革,實現上市。然而商標申請不下來、標準化連鎖經營發展緩慢、股份制改革受阻,一直在阻礙沙縣小吃上市。


    此次沙縣小吃與雛鷹農牧搭上關系,正是為了推進上市的步伐。雛鷹“相中”的或是沙縣小吃的超強終端網絡。與沙縣聯手,將拓寬雛鷹農牧的線下銷售渠道、推進公司向下游拓展和規避周期性行業風險。

    沙縣小吃成功絕招,就以下這么五點:

    1、以快制勝


    做菜快、上菜快,客人隨到隨吃:客人剛剛入座點餐,不到半支煙的工夫,所有菜品肯定上齊。所以翻臺率高,利潤也就上去了。


    擴張快:因為工藝簡單,配方公開,可復制性強,沙縣小吃發展的力度與速度非常驚人。



    2、定位準確


    沙縣小吃的市場定位就是單身男士或者學生,所以幾乎所有的菜品都是為這些人量身打造,菜品定價也是為這些人量身制定,選址也集中在這些人群集中的地方。


    由于定位精準,使得沙縣小吃的成功率極高,據沙縣辦不完全統計,截至2014年,開在全國的沙縣小吃的門店沒有一家倒閉,這絕對算是冠絕國內小吃市場。 

    3、低價取勝


    沙縣小吃往往比國內一些知名快餐店要便宜近一倍,且品種繁多,一般正常食量,10—20元就已經可以吃的很飽,且足夠豐富。


    街邊小吃店主攻人群基本上都是中低收入人群,這部分人最大的特點就是對價格敏感度高。精準抓住顧客需求,這樣的小吃店想不快速占領市場都不行。



    4、低成本


    食材成本低:由于所需食材種類較少,浪費率比較低,且食材大多是制成品,可以放在冰箱保鮮,不需要頻繁采購。

    人力成本低:很多沙縣小吃店一開始基本都是一家人干。因為做法易學,聘用廚師、服務員的錢都可以省下來。

    開店成本低:沙縣小吃沒有開店地點的局限,開在哪里都可以活得下來,這讓他們能夠開在中國大地的每個角落。


    5、品牌效應


    每家沙縣小吃核心產品基本都差不多。所以不用費心推廣。沙縣小吃四個字,就能讓所有路過的人,了解你的飯店的全部了。這種店名就能讓一個新開的飯店,平穩度過開店前幾個月的冷啟動。


    微信名:餐謀長聊餐飲/微信號:Canmouchang

    運營方:深圳市餐謀長?品牌策劃有限公司



    長按二維碼,可訂閱《餐飲視界》

    -搜羅世界上最具創意的餐飲-

     餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 


    只整合最有價值的文章

    你的時間應該花在餐廳里

    而不是浪費在微信上


    本文由【餐謀長聊餐飲】整編于

    澎湃新聞/環球閩商/每日經濟新聞,編輯/Nana

     (注不注明出處是你的事)

    上下拉動 | 聯系我們


    《總編個人微信》

    投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢


    《餐飲視界》

    (搜羅世界上最具創意的餐飲)


    《餐謀長聊餐飲》
    品牌 | 創意 | 營銷

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:餐謀長聊餐飲,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/12415.html

    (0)
    上一篇 2016年12月7日 23:37
    下一篇 2016年12月8日 07:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放