80%的餐廳門店升級，竟然都在玩這種爛大街的裝修風格！

最近，紅餐網小編們也聽到不少餐飲老板們表示，要把自家餐廳裝成“無印良品風”，或者“外婆家風”、“探魚風”。

按理說，借鑒成功范本沒啥問題，也是餐飲常用套路，但當小編認真一數，身邊80%的餐飲老板們想主打的風格種類，撐死了不超過一只手。這就很尷尬了。

試想，大街上一走，想找個吃飯的地兒，除了門頭不一樣，其他齊刷刷長成“無印良品”、“外婆家”，你還指望消費者能記住你是你？

（圖片來源：餐飲視界）

還有一位做酸菜魚的盆友，也想把餐廳裝成“性冷淡風”，WTF？您這是想成為酸菜魚界的無印良品？恕小編接受無力。

講道理，酸菜魚是個好東西，無印良品也是個好東西，但把酸菜魚搭上無印良品，可能讓兩個都成不了好東西。

就像今年春晚，不少眼尖的觀眾發現，很多國際大牌跟著出場的明星走上了春晚舞臺，但是，怎么看怎么別扭，為啥？國際大牌搭上春晚各種花花綠綠的喜氣背景，突然展現出了濃重的鄉土氣息。就像郭德綱毀過的那些大牌。

▲郭德綱把Givenchy潮Tee穿出一種民族風老頭汗衫味兒

餐飲老板們，別人好不代表你也好，適合自己的才是最好的，相得益彰才叫好看。

那些“人見人愛”的范本

據小編非權威不完全統計，以下裝修風格霸占了新年“理想”裝修的前三甲。

1.探魚懷舊風

懷舊有很多種，印巷小館、大龍鳳這樣的，因為摻雜了很多本土文化元素，雖然懷舊，但各有乾坤。

可怕的是，2016年各式烤魚店、燒烤店，都開始跟風探魚，昏暗的光線、大紅大藍等鮮艷的燈光搭配、80年代的老物件……連菜單排列都傻傻分不清楚，讓這些店全換成一樣的門頭，你絕對相信就是一個品牌。

▲網上隨手一搜烤魚店，總覺得似曾相識，不信你試試

更可怕的是，到2017年了還有不少燒烤店、小龍蝦店，甚至面店、粥店老板說，我就要這個風格！小編也是不太懂。

2.小清新風

從外婆家到綠茶，這兩大江浙菜品牌把小清新和隱秘性推紅了，掀起了全行業的外婆風，很多主打較清淡菜色的餐廳，都開始在店里放上很多花花草草，不論真假。

但是，就算是這股小清新風的締造者外婆家，都開始發現這個風格已經快走到沒路，在外婆家全新主打的高端品牌“金牌外婆家”，你就絕對看不到這樣花里胡哨的裝修風格，而是典雅。

一方面我們可以認為，外婆家這是要區隔兩個品牌，但另一方面，你也不得不承認，外婆家開始意識到，這樣的風格已經快要“爛大街”了，曾經這是外婆家的招牌，全都是這樣的風格了，還存在招牌嗎？不存在。那就得重新塑造招牌，于是金牌外婆家又開始開創新的路線。

3.無印良品性冷淡風

“只要是新品牌，只要品牌升級，就是要做成無印良品。”近來餐廳設計似乎又有一個新的“風向標”了。

隨著呷哺呷哺在臺灣的升級，國內滿記甜品等餐飲轉型升級，加上無印良品自己也在進軍餐飲，越來越多餐廳都在追求木質風格，走性冷淡風，義無反顧地走在模仿的道路上。

▲日本大阪的無印良品餐廳

賣沙拉，做健康輕食的學習無印良品可以理解，但主打酸菜魚這類講究熱鬧氛圍的餐廳，一提起餐廳設計，也說要做成無印良品，浮現在小編腦海的畫面，瞬間有些不忍直視。

三五好友圍著一大盆酸菜魚，大勺子勺著魚、湯，因為口味重，拼命巴拉著米飯，或者直接把湯汁澆到米飯上，呼呼地吞下。但抬頭一看，誒，什么地方好像不對啊，這無印良品的環境告訴我，應該輕聲細語，輕拿輕放，我還怎么大快朵頤？

做第一個自己可能更好

借鑒、模仿沒錯，一種風格火了一定存在消費者熱愛的元素，但盲目跟風就是你的錯了，因為你沒用心去剖析，為什么這種風格火了，只是簡單的照搬。

想模仿，也要找好對象

對作文這件事，可能我們從小就聽過這么一句話：天下文章一大抄。沒錯，模仿是每個小孩兒學會某件事的第一步，我們都這么過來的。但是，你想學會畫畫，卻去模仿別人寫字，這就不對了。

探魚是做烤魚的，一個人成不了席，通常都是約上三五好友一起，好友是什么？差不多的年紀，有相似的回憶，大把的共同語言，就算是忘年交也總有相似的愛好。

對這種受眾，你給出童年回憶的物件，能激發話題，讓人找到歸屬感，昏暗的燈光，營造一種適宜交談的氛圍，金碧輝煌的裝修反而讓人顯得莊重、嚴肅，不適合桌子中間放一個烤鍋的烤魚氛圍。

但常歸于簡餐、偏于清單的面、粥也做成探魚風……多少顯得有些不倫不類。

（圖片來源：餐飲視界）

這就是做裝修也要會歸類，根據主打的菜式，食客就餐場景，選取適合的模仿對象，不是你喜歡某種裝修風格，這種風格就適合搬到自家門店。

別總跟風，先想想有沒有適合的創意

但在模仿之前，最好先問問自己，真的只有模仿這一條路了嗎，我有沒有更好的創意。

現在大多數餐廳的消費主力是20~35歲的年輕人，而這群人的審美以黑色基調、簡潔為主，講求個性。最典型的例子就是微信表情包，基本上可以從一個人的表情包區分出年輕人和老年人。

而對跟風，他們的審美疲勞速度，遠快過他們的前輩。對大多數人來說，當你發現某個“好創意”很火，證明這個創意已經覆蓋了大多數人群，不新鮮了，開始進入蜂擁而上的階段，基本上離這個創意的末路，就不遠了。

所以，模仿也要有良好的嗅覺，得看準，哪種可能是下一個爆款，亦或者，你就是下一個爆款，因為你作為餐廳老板，你自己最清楚菜品、人群，最知道自己想要什么。

比如主打沙拉的餐廳，消費人群是都市白領，用戶畫像是有一定經濟基礎，積極、追求健康的年輕人。

餐廳就會利用自然光源，并加入自然的元素（花花草草），能讓客人在大自然的光線沐浴之下就餐，客人會更加感覺悠閑自得，會潛意識覺得菜品健康，能夠吸引符合用戶畫像的食客。

而不是采用無印良品的性冷淡風，或是探魚的懷舊風。

模仿終不是長久之計

同時，在模仿之外，更應該學會轉換，將當初模仿的別人的東西慢慢加入自己的元素，轉為自己的。小學作文要求仿寫，仿得好老師還會表揚你，但如果你高中還在仿寫，老師就會說你沒長進，到大學、出社會了還在仿寫，那就叫抄襲。

說實在的，國內跟風太多，餐飲老板們在“要求”設計師設計成“XX風”之前，可以多參考國內外一些有個性的設計案例，比如Gaga鮮語，花舍咖啡，可以將他們適合的元素提煉出來，再找設計師溝通，這些元素搭配在一起是否合適，怎么搭配合適。

就像印巷小館，創始人尹彪自己有想法，他要哪些元素，什么物件、設計要表達什么意義，和設計師溝通，怎么設計合適，實際上，他自己才是真正的設計師。

當紅的裝修風格，就像街邊那些熒光燈、霓虹燈，是能一下吸引顧客的眼球，但也拉低了自己的檔次，“LOW”就會和那些燈光一起，牢牢籠罩在這個品牌的周圍，逃脫不得。

總之，別無腦跟風，合適的才是最好的。