文｜王 明
設計｜小 芹
近來，“C位”一詞在娛樂圈火了。
C位出道、占據C位……
做啥事都講求搶個C位。
C位，其實就是“中心位置”的意思。
既然是中心位置，
那么它就是一個相對概念。
在餐廳里，我們也隨處可以找到C位。
比如，門頭區是餐廳的C位，
菜單封面是菜單的C位，
某一墻面是餐廳空間的C位……
據【餐飲時報】觀察，
那些生意好的餐廳，無一例外，
充分利用各區域的中心位置——C位，
凸顯品牌魅力，塑造產品價值，
引導消費。
C位1：門頭區，讓顧客一眼明白你賣什么
對整個餐飲門店而言，
門頭區就是C位。
這里是展現產品的最佳位置，
生意紅火的餐廳，
均會在門頭區凸顯招牌產品，
讓顧客還未進門就清楚，
這家店是賣什么的、有啥特色。
別看這家小店看起來非常簡陋、土氣，生意很好。
很多大牌明星都光顧過這家店。
路過這家小館子的人，打眼一看便知，
這是一家主打鍋貼和春餅的店。
它利用對聯展現了特色產品，非常巧妙。
同樣是主打鍋貼的店，
青島的寬鮮“高大上”多了。
它不僅品牌名稱寬鮮底部，
注明了“鍋貼”品類，
還制作了三個巨大的鍋貼模型，掛在墻面。
“”鍋貼”逼真異常，顏色可人，
非常有力地宣傳了主打產品。
店面口宣傳招牌產品，
最常見的手法是張貼產品海報。
海報能不能起到良好的宣傳效果，
畫面美不美不重要，
文案精當不精當也不重要，
最最關鍵的是沖擊力。
上面這幅海報，其畫面沖擊力，堪稱典范。
西貝將制作莜面的明檔，搬到了店門口，
而且配備了顏值最高的美女，
“表演”莜面制作。
顯然，這是最生動的爆品展現方式。
C位2：菜單封面，彰顯品牌魅力
菜單是展現菜品魅力的核心媒體。
封面這一C位，是讓產品搶占呢，
還是彰顯品牌？
不注重品牌塑造餐廳，
直接讓招牌菜占領封面，
以求最大化吸引顧客點餐。
而注重品牌打造的餐廳，
菜單的封面一定是品牌文案，
或者品牌與招牌兼容。
這是北京44號廚房的菜單封面，
品牌文案清晰有力。
西貝菜單封面，
滿滿當當的全是超級符號和超級話語，
不遺余力地傳遞品牌價值。
度小月餐廳，
則做到了品牌與招牌的兼容。
始于1895，
展現其超過100年的歷史傳承，
而其地道的擔仔面，
正是它傳承的見證。
綜合來看，它的菜單封面設計，
重心還是彰顯品牌魅力。
C位3：菜單扉頁，著力塑造爆品價值
雜志型菜單也好，折頁菜單也罷，
留給招牌產品的C位，一般都是扉頁。
這里是顧客點餐時，打開菜單，
第一眼就能看到的黃金位置，
是顧客的視覺焦點。
這也意味著，
菜單的扉頁是最能塑造產品價值的空間。
為了給顧客制造強大的視覺和心理吸引，
我們必須在招牌產品的擺盤、視角、光線、情緒、價位……
每一個點都用心琢磨，著力體現價值。
這張菜單的扉頁，
圖片的沖擊力強，文案準確有力，
就連價格線也十分清晰明確，
非常充分地塑造了酸菜魚的價值。
C位4：場景墻，烘托食材的價值
不少品牌餐廳，
會找一個黃金位置的墻面，
懸掛條幅、海報、資質證明，堆放各種食材，打造一個場景墻，
以烘托食材的價值。
這是一家火鍋店的場景墻，
鮮明的海報，
清晰的文案以及實實在在的食材，
讓顧客真切地感受到這家餐廳對實在品質的追求。
餐廳則充分利用科技的力量，
嘗試智能營銷墻，
播放動態的、令人垂涎欲滴的招牌菜。
看上圖，熱氣騰騰的老火鍋、鮮艷的蔬菜，
新鮮的雪花牛肉……
每一個畫面都新奇時尚，動態十足，
生動地展現了產品價值。
最后——
其實，在餐廳的吊頂、墻面、桌面……
每一個顧客視覺觸碰的地方，
都能找到視覺C位。
我們要善于利用在這些黃金區域，
在此或展現品牌魅力，
或凸顯招牌菜的質感，
或對顧客進行品質承諾……
總之，讓顧客對我們了解多一些，
留下更深刻的印象，
他們再次來消費的概率增加一些。
關于餐廳的C位利用，
你有啥想法？
歡迎留言交流。
期待你的真知灼見。
1.留住新員工，這些餐廳做絕了！
2.團隊破壞力很大，這種員工該不該留？
3.20天儲值430萬！如何做儲值營銷？
4.這幾個餐廳營銷方案，你看用哪個？
5.顧客愛不愛你、選不選你，靠這招
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