– 長沙 · 臭豆腐-
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– 文和友老長沙臭豆腐–
提起長沙，大家想到的都是吃吃吃
長沙作為美食的天堂
光是各種小吃就撐起了長沙美食的一片天
這次餐謀長專門去長沙
進行了一周“美食之旅”
其實是去了解湘西文化和美食
同時也帶回了很多特色美食信息
今天要介紹的這家是以臭豆腐為名的店
文和友老長沙臭豆腐
老長沙品牌匠心獨造，非常簡陋的店鋪，甚至可以說很破破爛爛，肉醬臭豆腐，10元/份，有6小塊，看起來不便宜，但是排隊的人特別多。
到底為何那么吸引人呢？當然是因為這里的美味臭豆腐了。在門口就掛著文和友肉醬臭豆腐的獨門呷法。看著好像如此平凡的臭豆腐，但是要做到如此火爆可是需要獨門秘籍的。
肉醬臭豆腐獨門呷法
第一步：觀色
第二部：聞香
第三部：咬酥
第四部：吸汁
第五部：嚼嫩
第六步：品味
這個時候看著街上人流并不太多，但是“文和友”店鋪前卻擠滿了人，有人說這賣的是情懷。確實，臭豆腐是很多人的情懷。
店鋪的裝修可以說是很有特色，就跟“文和友”這個本土原創品牌一樣，裝修設計都有自己的特色，不追求豪華高檔，但是保留自己的個性。
太平街的街角，一棟舊木板條打補丁裝飾的老房子，別有新意。店鋪的面積不大，甚至沒有座位，卻有各種老物件：毛主席語錄、浸泡臭豆腐的大缸、富有年代感的廚房用具、印花瓷缸放調料、手撕糧票收據…
舊木板裝飾，甚至還有殘破，參差不齊的釘在墻上，看起來像是一間破陋不堪的舊房子，然而這就是店鋪的特色。
文和友的logo非常顯眼，其實文和友是一個集團，旗下有不同的店，敢于創新的文和友，繼老長沙油炸社、龍蝦館、大香腸之后，在太平街開了這家老長沙臭豆腐店。
浸泡臭豆腐的大缸擺在門口入口的位置
殘舊的裝飾木板
掛在墻上的各種老物件，看起來年代久遠，濃濃的復古氣息。這也是臭豆腐制作的地方，店員正在制作美味的臭豆腐。
巨大的高溫炸鍋里面有好多的臭干子，炸好后先戳破，淋上一層秘制辣椒油，再放上一小撮肉泥，蒜泥辣椒蘿卜，外脆里嫩，湯汁滲透非常入味超好吃！
直徑足足超1米長的大鐵鍋盛滿了油，一塊塊黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作響。
這就是“文和友”的臭豆腐，只賣臭豆腐，一樣把生意做得熱火朝天。這不僅有口味獨特的產品，也需要策劃、營銷，這也是“文和友”成功的地方。
（以上照片由手機拍攝，雖然不是很專業，但是很真實）
來源：餐飲視界，攝影/俊亦 ，文/小娟
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