餐謀長?導讀：據不完全報告統計，韓國餐飲在某些領域大約領先我們14年。近5年來，韓國的餐飲以小而精單品店為主。我們非常常見的韓國店的模式就是一道菜，一個店，一個品牌。重點突出，模式簡潔。但就這樣一道菜的品牌往往可以復制幾十家店，甚至幾百家店，在地域上也跑得比結構復雜的店遠。
現在韓國餐飲受經濟大環境影響，逐漸步入“低價時代”，拼的是誰家的產品，既好吃又便宜，利潤做到最大化。
雖然這點對于我們國內餐飲來說，還是過于理想化的狀態，由于房租、轉讓費占比比較大，想要短期收回成本還需要有更多的策略。但是壓低成本永遠是餐飲店保持競爭力的關鍵點。是餐飲店無論開了多少年都要每年去核算改進的一部分。
這種色拉式外賣的方式現在在國內也已十分普及。但我們得外賣平臺上的普遍品質并未見得有多好。今天315晚會還報道了餓了么平臺商家的不正規經營方式，相信這類情況也不在少數。
韓國的芝士風不但席卷整個韓國，在中國也是遍地開花，上海開了好幾家芝士排骨餐廳，芝士炸雞小店也頗受女孩子們歡迎。善于開發新興品種來帶動自身品牌的活力也不失為一種好方法，學會打造爆款。
在一年一度韓國最大規模食品產品博覽會上，許多最新最科技的餐飲設備展示完全體現了韓國在這些方面的高度追求。
各類面條機，切配機，造型怪異的烤爐等都為他們的餐飲大大提高了效率，降低了成本。更新設備對于餐飲連鎖品牌而言，有非常重要的作用。
這個炸雞不一般，和海鮮合二為一，食客能夠吃到炸雞的同時吃到海鮮。這種二合一的產品噱頭十足，目前在韓國很流行，玫瑰芝士炸雞和辣翻天炸雞，生拌魷魚是剛推出的夏季新品，還有個名字很可愛的飲品，它叫“菠蘿掉了”。這款炸雞和以前的完全不同，炸雞變成了一道菜，還能和薯條、芝士、番茄一起做成炒飯。
這種獨家定制的鍋具功能性非常強，可以烹飪芝士肋排，還能現場烹制芝士雞蛋羹、芝士玉米粒，芝士加熱溶化后可以拉絲，纏在腌制并鹵好的豬肋排，口味一級棒。
元祖奶奶品牌創立于1973年，經過兩代人傳承至今，包肉是其中一個品牌，更被中國熟知的是她的“部隊火鍋”。
“一物多吃”的概念在中餐里也有很長的歷史，然把他作為一種餐廳主要特色去推出還需要一定的勇氣和底氣。
以上三種餐廳的創新，都是比較典型的“爆款打造”方式，餐飲人有沒有一點啟發了呢？
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