連一碗米飯都煮不好，你根本就沒用心做餐飲！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

有人會因為餐廳裝修和店名去吃飯，同樣也會有人因為米飯好吃而一再光顧。

米飯，是中國大部分人的日常主食，普通得不能再普通，常見得不能再常見。餐謀長本人很喜歡吃米飯，一天只要不吃米飯，吃了再好吃的菜，都感覺沒吃好。而且，我對米飯比較挑剔，對于米飯不好的餐廳，餐謀長基本不會再光顧。

其中很多消費者對這個米飯是非常在意。但是很多餐廳老板和廚師對這個問題卻是不以為然，認為這個米飯對于一家餐廳不是很重要或找各種理由來說米飯沒有必要煮好。

有個朋友請我們吃飯。在沒到餐廳之前，這個朋友告訴我們，這家餐廳的米飯特別好吃。但是我吃過之后，這個米飯也就是比別的餐廳的好吃那么一點而已，并沒有達到驚艷的程度。

餐謀長想，因為大多數的餐廳的米飯煮的不好，而他又經常在外吃飯，吃到的都是難吃的米飯，難得遇到一家比別家好吃那么一點的，所有才有這么高的評價。

有家湘菜餐廳生意非常好，名字就叫“愛上飯”。2015年成立，好像目前在深圳有8家店，他們的特色菜里就有一道“醬油拌飯”，確實是非常好吃的，點擊率非常高。

有家肥腸做得非常好吃，但是我更多的不光是沖肥腸去的，而是沖他們家的米飯去的，他們家的米飯是用木桶蒸出來的，蒸得米飯顆粒分明，帶有木桶的香味，一碗米飯、一碗肥腸、一碗米湯，真是美味。

到餐廳用餐，吃主食，是一餐的結束，是最容易給顧客留下印象和評價的關鍵環節。主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顧客會把前面的都否定掉，這就是服務行業中的100-1=0定律的體現。

一家餐廳煮不好米飯，一般有2種情況：

一是老板為省成本，購買最便宜的米（一般都是陳米），當然煮不出好吃的米飯來。這種老板，我只能說目光短淺，只會算小帳，不會算大帳，表面上省了錢，實際上流失了客戶的損失更大。

二是買了好的米（所謂的好的米，不代表就是很貴的，只是比那些普通米貴幾毛錢而已），但沒認真去煮，有好米沒煮出好飯。這應該是餐廳老板的責任最大，因為老板不重視米飯。

沒有把米飯好吃與否當成一件非常重要的事，只認為我用的材料都是好的就行，所以，老板對煮飯的員工就沒有提出要求。

其實把米飯煮好（相對而言）是一件很簡單的事情，多少大米，多少水，米怎么洗，浸泡多久，試做幾次就應該會很清楚了，可是因為觀念上的不重視，導致做不出好的結果。

這篇文章的目的，不是說，煮好米飯餐廳生意就一定好，而是告訴廣大的餐飲老板們，這是一個做事的態度。你不是廚師，你不懂做菜，菜品口味你沒辦法控制，但是，米飯是你完全能做好的，而且是很簡單就能做好的事，你都不去做，不重視，你根本就沒有真的用心去做餐飲。

很多人的通病就是，認為這個是小事，那個是小事，從而什么都沒做好。自己生意沒做好，總怪這個市場環境不好、運氣不好等等。其實，這從你對待做米飯的態度就決定了，古語說的好，不掃一室，何以掃天下。

那些，米飯做得不好，用陳米、霉米的老板，你現在能賺錢，并不是你多厲害，更不是米飯不重要，只不過是在現階段的市場上，做得差的人太多而已。

遲早有一天，市場覺醒，消費真正升級，新的競爭對手出現，你的路還能走的下去嗎？

最后，送給大家一句話：

不是事情太難我們做不到，而是我們不去做，所以事情才難。