健康餐飲成新風口，餐飲與供應鏈“聯姻”成趨勢

2016年是大浪淘沙的一年，餐飲業更是經受了諸多考驗，即便如此，新的餐飲店還是一家接一家地開了起來。但，現在的消費者，對吃的需求是什么，這是一個值得探討的問題。

2016年9月9日，九毛九攜手一加一，在深圳舉行“從最初，到更好”發布會。開始使用0添加面粉，宣布全面開啟健康餐飲征程。

0添加面粉即按照國家標準生產的面粉，生產過程中不加任何面粉添加劑。優質小麥，專用生產線，沒有任何添加，保證出品無殘留，還原最初的簡簡單單。

當工藝遇上原料，一定會激發更高的品質，餐飲界尤其如此。未來餐飲界，健康是1，口味、環境、服務才是后面的0。

作為全國面食品種最多、規模最大的面食專營企業，九毛九用了20多年的時間，實現了數次轉變。從海口街邊的一間臨街小面館，到2002年廣州黃埔大道賽馬場第一家分店成立，成為了街鋪模式的經典案例。

2009年職業經理人的引進，讓九毛九進入購物中心的高速發展模式，開啟了輕餐飲模式；近兩年通過店面升級，小而美模式讓九毛九把店鋪拓展到132家。

下個風口，九毛九開始向健康餐飲轉型。隨著目前食品安全問題頻頻曝光，消費者對餐飲的消費需求開始不斷升級，從以前的“安全、衛生”升級到了健康、天然。

九毛九的核心品類是面食，面食的原料是面粉，使用0添加天然面粉涉及到的流程、費用、標準、配比、操作等等無比復雜，作為面食行業的巨頭，九毛九用行動表明了決心：所有的手工面食產品都做到面粉0添加，真正讓顧客吃得放心。

九毛九的核心定位是”手工做好面”，一方面強調在產品上的用心，另一方面，任何一個成功的企業，都需要溫度感。

對于餐飲業來說，目前面臨的挑戰已經不再是口味問題，“好吃”已經是一個餐飲從業者的基礎入門素質。

九毛九從健康入手，無疑讓人眼前一亮。九毛九的客戶群以家庭用戶為主，價格實惠，菜式多，服務好，做到了正餐的美好體驗。基于這種信任，九毛九從健康入手，無疑將是事半功倍的決定。

九毛九不僅僅是在售賣食物，也是在售賣一種健康的生活方式。人們的意識正不斷發生變化，吃到底是為了什么？對在乎生活品質的人們來說，吃進肚子里的東西，健康最重要。

2016年是九毛九的產品年，為了跟上拓展的步伐，九毛九做了很多嘗試。

成千上萬次的實驗，找口感、找工藝、找配方、找原料，才能尋覓到合適的，令人滿足的菜品。正像一碗面條，以為不費吹灰之力，但是追溯到源頭，每一步都不容易。但不容易，也要去做。

隨著店面增多，九毛九正在成為消費者的第二個廚房。僅次于家的這個“第二個廚房”，必須是個讓人放心、值得信賴的地方，是消費者可以隨時帶孩子、家人過來吃的場所。

為了保證一碗面既健康又好吃，有許許多多像九毛九和一加一這樣的團隊在努力著。朝著一個目標腳踏實地前進，努力變得更好，無論是對個人，還是對企業，都是一個值得堅持的好習慣。

餐飲品牌不斷“向下”溯源追尋好食材，而上游供應商則不斷“向上”聚焦專注餐飲市場，餐飲品牌與食材供應商的“聯姻”已成為行業發展趨勢。

上游食材企業與餐飲企業聯手，有助于雙方樹立良好品牌形象，擴大市場影響力，是品牌共贏的好事，相互“背書”起到了1+1>2的效果。點擊閱讀：1+1=3，餐飲與供應鏈這樣玩朋友圈

為什么選擇和一加一進行合作？九毛九表示，市面上能生產0添加天然面粉的廠家很少，一加一面粉是行業翹楚，一加一對健康飲食的態度和理念，與九毛九不謀而合，“家有小孩，選一加一天然面粉”，而九毛九的出發點，是為了孩子，也是為了每一位消費者。

價值觀相近，是達成合作的重要基礎，讓每個家庭都能吃上放心的、0添加的健康面，是兩家企業的追求，讓每個人吃到健康的食物，是一個具有社會性企業的責任。九毛九攜手一加一，強強聯合，讓人充滿期待。

在此次與九毛九合作之前，一加一天然面粉已與巴奴毛肚火鍋、喜家德水餃、阿五黃河大鯉魚、百宴菌菇拉面、耀軍燴面等品牌餐企達成戰略合作。從北到南，一加一已貫穿全國有夢想的餐飲企業。

九毛九創始人管毅宏先生表示，“一加一天然面粉非常契合九毛九‘天然、營養、更健康’的品牌理念，此次合作邁出了產品升級的重要一步。以前，九毛九重新定義了手工面，將來，希望能夠通過跟大家一起，讓高標準的健康，成為餐飲從業者的基本要求。”

值得一提的是，這次發布會的形式也頗受點贊。

首先，地點選擇在購物中心大堂而非傳統酒店，拒絕高大小一切以實用出發，當然也是零距離觸達消費者；

第二，在時尚的購物中心以原始的麥穗為主題，形成強烈的沖突，有記憶點，當然也體現了健康、天然的理念；

第三，緊貼熱點技術，邀請網紅直播，讓線下的發布會在線上形成二次圍觀，當然也是為了讓品牌傳播更廣泛。

巧合的是，九毛九加上一加一，正好等于“十全十美“！相信這會是大型連鎖餐飲業轉型的漂亮一戰。

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作者 | Lilo

整編 | 餐飲O2O-小貝

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