這樣做兒童餐廳，這500億市場絕對和你沒半毛錢關系

周末和姐姐一家三口在商場里晃悠，到了飯點，開始覓食。曾經可以放肆在路邊擼串，現在拖著一個三歲的女兒就比處女座還挑剔。搜了整個商場也沒看到兒童餐廳蹤跡。最后就進了一家設有兒童套餐的店。

孩子點了一個兒童雞翅套餐，她媽一萬個不情愿。當然金黃黃、油膩膩的雞翅上桌后，外甥女咬得費力，主動放棄了。姐姐抱怨：這么多餐廳，怎么不多給孩子做點好吃的呢？

今天我們就來談談為什么很多兒童餐飲還不及格。

2016年中國的餐飲市場規模已經達到3.5萬億，每年新增近6萬家餐飲店的速度。

而2015年二孩政策放開，我們迎來一波又一波新生兒，去年一年里新生兒達本世紀最高：1750萬。今年媽媽們還在繼續生。

在歐美國家，上世紀90年代兒童餐廳就開始盛行，在國內，兒童餐廳近十幾年才發展起來，2005年上海有了芭迪熊，2006年北京有了麥幼優。除了這些連鎖品牌，一些小而美的個體兒童餐廳也慢慢呈現。

但是十幾年的時間，還不足以讓一個市場完善，甚至在數量上也并沒大幅增長。無論是專業的兒童餐廳，還是普通餐廳提供的兒童餐飲服務，都存在很多不足。

買櫝還珠，食物比不上環境

很多兒童餐廳，設計比食物出品更有特色。對孩子花錢比對自己舍得，是家長們的共性。所以很多兒童主題餐廳也價格不菲，但是家長們餐后會覺得：原來只是為環境買了個單，食物并沒那么理想。

在大眾點評上，一位家長對北京兒童餐廳School’s out的評價是這樣的：

這一餐加上團購，我們吃了一千塊，吃完大人覺得沒吃飽，估摸下回不會再去了，也可能是我們沒有點對餐吧，總之不好吃。

對于北京知名的liliput粒粒堡親子餐廳，家長們也覺得性價比不高：

整體環境還不錯，但感覺吃的東西有些小貴了，一份飯75左右，可樂15元一罐，主要是真的很難吃呀。

拋開兒童主題餐廳，普通餐廳的出品就更粗糙了。例如麥當勞的兒童套餐，吃的不還是大人的漢堡、可樂、炸雞么，不就是多了個玉米？

兒童餐的食物與其定位到底差多遠呢？2016年4月，上海市消保委在19家餐飲企業中購買了標稱為兒童餐的30件樣品，餐飲種類包括快餐、日式料理、西餐、中式簡餐等，針對每件樣品的飽和脂肪酸、糖、鈉等營養成分進行了測試，營養成分普遍偏高。有25件套餐中糖的能量占比超過了建議值的5.4倍；19件套餐被檢測出鈉含量過高。而提供這些套餐的餐廳則不乏肯德基、麥當勞、必勝客、味千拉面等知名餐飲企業。

早在2005年，瑞典主管農業、食品和消費者事務的大臣克麗絲廷·尼奎斯特要求麥當勞之類的快餐廳停止以玩具為誘餌，向兒童銷售不健康的垃圾食品。這個主張，在現在看，也毫不過時。

兒童餐廳好玩，食物好看，但是如果不好吃，甚至根本“不兒童”，終究很難讓家長回頭。畢竟，不管如何跨界混搭，兒童餐廳的主要產品依舊是食物，不是樂高玩具、繪本和游戲機。

不懂和孩子相處，餐廳吵鬧混亂

不要以為見慣了傳統中式餐廳的吵鬧，做好一家兒童餐廳的服務不會太吃力。一個孩子一臺戲，很多餐廳會做一些親子活動，尤其是手工烘焙和生日活動設計，但是時不時還是會陷入一片混亂。來看看上海這家布魯親子餐廳的客人反饋：

只是打著親子餐廳的旗號，服務跟不上還是不會再去。

服務基本靠自助，體驗不太好，看來以后有包場活動的時候得考慮一下要不要換一家。

當孩子們吵鬧不停，服務員該如何面對？如果沒有和孩子交手的經驗，服務員會因為疲于應對，而陷入服務滯后的局面。讓我們意外的是這家兒童披薩店——小鯨披薩，獲得了客戶的一致好評：

服務的小姑娘們人都很好，很適合寶寶吃

味道比較清淡，少糖，適合小寶寶，環境不錯，服務也不錯。

這位90后女老板直接從幼兒園聘請老師做店員，并且與金寶貝早教中心合作，在店內辦起了畫展。這種服務模式比建一個游樂場，更能拉近客人和餐廳的心理距離。也正因為如此，小鯨披薩用了三年就引來王健林、俞敏洪等人爭相投資。更重要的是，在北京一眾裝修豪華的兒童餐廳圈子里，靠食物和服務，贏得了顧客好評。

只扮可愛沒酷帥，滿足不了大齡兒童

查看市場上的兒童餐廳，可能叫幼兒餐廳要更合適，并沒有覆蓋到3—12歲所有年齡段的兒童。大人們理所當然地認為兒童就該卡哇伊。事實上，你家的男孩在七歲左右就將進入叛逆期，他已經不喜歡小可愛了。我們先來看看國內一些知名兒童餐廳的設計風格：

▲ 北京的芭迪熊

▲ 北京麥幼優

▲ 上海泰迪之家

如上圖所示，芭迪熊，麥幼優、泰迪之家等知名兒童餐廳，從外觀、配套游樂設施來看，其實是幼齡兒童餐廳。餐廳的桌椅是卡通式，配套設施為小木船、卡通動物擺設、毛絨玩具等，對喜歡色彩的豐富的幼齡兒童是有吸引力的。但是對9歲以上的兒童，尤其是男童，還有吸引力嗎？

列了那么多兒童餐廳的罪狀，那么到底什么樣才算好呢？國內的兒童餐廳不妨參考這兩家的做法。不敢說食物有多健康，畢竟國外的飲食普遍高熱量，中國娃娃承受不起。但是在餐廳設計、體驗、服務上，它們都做到了優秀。

游戲嗨玩，大人們也著迷

現在的孩子，從三、四年級就開始學思維導圖，五、六年級就追看《刀劍神域》，他們的口味并非只是“可愛”就可以滿足的。我們再來看看這家美國兒童餐廳怎么覆蓋各個年齡段：

▲ 在Chuck E Cheese’s 餐廳的官網上，進入首頁就能看到這樣的標語：Fun for all ages（不管什么年紀，保證讓你開心。）

▲ 在Chuck E Cheese’s里光明正大打游戲。別想了，國內目前只流行看繪本。

▲ 餐廳里的電子樂器，讓大人們也玩得忘情。當然，不帶孩子的大人，謝絕進入。懷疑爸爸們是來蹭游戲機的。

這家Chuck E Cheese’s餐廳內，除了手工烘焙、給小孩子玩的玩具車，還有適合大齡男童的機動游戲和攀巖，正如它的口號：覆蓋了3—12歲各年齡段兒童需求。這一點，國內各個兒童餐廳都非常欠缺。

吃個飯的功夫，順便學藝術

如果說Chuck E Cheese’s勝在游戲，那么接下來的這一家簡直就是在給孩子們從小普及設計、戲劇等藝術課。立陶宛的這家名為Kukumuku兒童餐廳，清爽的北歐風格，保持童趣的同時，絕對不會下手過重，膩死大人。

▲ 設置兒童劇場，播放兒童戲劇，還會請老師或戲劇演員過來組織兒童戲劇活動。

▲ 抽象畫、個性壁燈、創意時鐘共同構成的墻壁，一頓飯的功夫就給孩子們上了一堂當代藝術鑒賞課。

▲ 寬敞的兒童活動室，等飯的功夫可以盡情撒野，吃飽飯了還可以繼續撒野。

▲ 專設家長活動區，簡潔大方，爸爸們在這里聊聊生意經也不會突兀。

人們覺得“兒童餐廳“已經是一個行業精分的概念，但在參考國外一些優秀案例之后，會發現，在這條路上走了十幾年的我們還并不夠精細。餐飲品牌咨詢顧問顧亮在和我們談論這個話題時，也給出了很多優化建議：

1、針對不同的年齡段，應該有不同的食物出品。建議：親子餐飲的產品定位要根據0-3歲、3-6歲，6歲以上孩子的生理特點去定制。在孩子的輔食和孩子的主食上花心思，比如還有一些挑食或者厭食的寶寶們，可以做一些營養的親子卡通的餐，挑起孩子的吃飯欲望，另外飲品必須以鮮榨的果汁為主的！

2、目前國內市場上的兒童餐廳都偏向低幼化，日后需要有更多適合大齡兒童的餐飲店。針對9—12歲的孩子，可以在餐廳設置智力型游戲、冒險性游戲，如果場地合適，連攀巖墻都可以搬進餐廳。

3、服務員要進行與兒童相處的專業培訓。我們很難將服務員都變身為保姆、幼師、孩子王，但員工需要懂得如何幫助家長穩定孩子情緒、如何組織兒童游戲、如何舉辦生日會等。很多兒童餐廳設有兒童游樂場所，需要有服務員負責游樂場地的安全問題。

4、餐廳與一些兒童機構跨界合作，豐富兒童體驗活動。體驗是兒童餐廳的重要環節，針對年輕人的餐廳會有駐唱歌手，兒童餐廳也可以邀請兒童機構的老師進駐餐廳組織音樂、繪畫活動。

5、兒童餐廳服務孩子，也要便利大人。比如兩個閨蜜媽媽想談點事兒，餐廳可以提供成人餐，還能提供帶孩子去游樂區玩的服務。這樣孩子和媽媽就可以各取所需，這個商家就洞察了家長的真實需求而非偽需求。

記者 | 紅餐網_黃珊珊

大家都在看（狂戳下圖）

↓↓↓

內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信: 18026395830

↓↓↓點擊“閱讀原文”