餐飲老板大呼扛不住！紛紛要求減免三四月租金

餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

餐飲老板大呼扛不住！

紛紛要求減免三四月租金

近期，各大餐企紛紛按下了復工鍵，但是很多餐飲同行向紅餐網(ID: hongcan18)反映，由于堂食生意慘淡，流量不足，復工后的經營壓力甚至比過去的二月份還要大。

對不少餐飲人來說，租金就是那座最壓人的“大山”。紅餐網前幾天剛做過《62%餐廳沒獲減租，租金催命！好多餐飲老板扛不住了！》的重磅策劃，在業內引發了強烈反響。

雖然此前，已經有包括萬達、華潤等近百家物業為商戶減免租金，但多數力度不夠，且大多優惠期已過。

如今3月份已經過去近半，新的繳租期越來越近，如果短期內餐廳堂食生意不能回暖，很多企業或許會因為現金流問題無法繼續繳納租金，屆時將會出現大批餐廳退租，甚至倒閉。

在餐飲人為租金所苦時，各地的行業協會也紛紛加入到呼吁減免租金中來，在眾多流傳網上的呼吁中，超越美食精英會這封倡議書吸引了我們的注意：

△倡議書點擊圖片可查看高清大圖

這封由50個全國各地餐飲協會、社團，以及500位餐飲企業家共同發出的倡議書說到，為保障餐飲企業生存，特向全體餐飲同仁提出：

(1) 共同向物業方申請減免2020年1月25日至3月31日的房租及物業管理費；

(2) 即日起暫停支付房租和物業管理費，直至疫期結束，后期減免視疫情發展情況再做溝通。

這封倡議書，無論是要求減免的力度（66天），還是措辭強硬的立場，都極為罕見。

據發起方上海超越會秘書長周夢海告訴紅餐網，疫情爆發僅僅一個禮拜，整個餐飲行業已經陷于水深火熱之中，很多企業立馬陷入瀕危邊緣，這時候還照常按房東要求交租，感覺非常的痛苦。

“正常經營情況下，餐飲最大的成本，就是租金、人工和食材。那么在疫情時期，在門店歇業、營業額歸零的情況下，租金就成了最明顯的負擔。”

好消息是，除了上海之外，已經有包括四川、廣東等省市餐飲行業協會，先后加入到呼吁減免租金來，此外還有一些“中國好房東”也繼續給力，宣布繼續延長減免租金的期限。

3月6日，廣東省餐飲協會也向全省餐飲企業的房東和業主們發出了減免租金的倡議。

△上下滑動可查看倡議書全文

倡議內容包括：免收2020年2月份租金和管理費；減半收取2020年3 月份、4月份租金和管理費；或按實際營業額 8%-12%收取租金和管理費；與餐飲租戶友好協商，謀劃未來，共同呼吁各級政府給予響應倡議的房東及業主減免房產稅、城鎮土地使用稅及延緩償還金融機構的貸款本息等扶持政策。

在廣東江門，相關部門已經發布了一系列措施指引支持餐飲服務業發展，其中在租金方面，給予受疫情影響較大的民營和個體工商戶的餐飲經營單位，實行2月租金免收，3月和4月租金減免50%的優惠。

而萬達繼免租后，又宣布可以延期繳納3、4月的租金。而龍湖、新城等商家宣布租金減半67天。還有些商場的優惠更加人性化，如大仟里提出了“一減、二免、三緩、四延”的疫情惠企政策。

紅餐網(ID: hongcan18)看來，房東、業主和餐飲商戶之間也是一榮俱榮、一損俱損的命運共同體，減免租金，幫助餐飲企業度過難關，實質上也是房東、業主們可持續發展的需要。三四月份才是餐飲人的至暗時刻，如今餐飲行業正面臨著巨大危機，希望各大房東積極響應，與餐飲人攜手并進，共克時艱。

超900種野生動物不能吃，

最高罰10000元！

自疫情爆發之后，關于餐廳禁售“野味”的言論從未停下來過。此前紅餐網重磅策劃的《“野味”禁令下，多少餐飲老板被逼上絕路？》，也引起了強烈反響。

自3月4日，在農業農村部下發《關于貫徹落實全國人大常委會革除濫食野生動物決定的通知》后，3月9日下午，廣東作為野生動物的消費大省，也率先對禁食野生動物進行了修法“出擊”。

省人大常委會在專門緊急出臺決定，明確禁止濫食野生動物后，此次加緊修訂的野生動物保護管理條例將有何不同？

條例修訂專班有關負責人表示，條例明確禁食四類野生動物：

? 國家重點保護野生動物和其他有關法律禁止食用的野生動物；

?三有保護野生動物以及其他陸生野生動物；

?所有人工繁育、人工飼養的陸生野生動物；

?禁止生產、經營使用上述野生動物及其制品制作的食品，或者使用非食用性利用目的獵捕、人工繁育、購買的野生動物及其制品制作的食品。

對于對違法食用行為，條例新設處罰規定，要求包括對食用者處二千元以上一萬元以下罰款，對組織食用者處一萬以上五萬元以下罰款，這比現行條例大大提高了處罰力度。

此次條例征求稿明確了禁食陸生野生動物，那么哪些是條例中所謂的“陸生野生動物”，相關特色餐廳餐飲人應該如何規避？

△廣東重點保護陸生野生動物圖譜上下滑動可查

“黑馬”鍋底走紅，暗藏火鍋新趨勢

一場疫情，讓大家認識到健康飲食的重要性。這反映到火鍋行業，疫情期間，番茄類養生鍋底的銷量出現激增：

海底撈微商城的火鍋底料專區，銷量最高的是番茄底料，售賣37695單，其次是麻辣清油底料。

魯西肥牛美團外賣銷量中，新疆石頭番茄鍋和清幽麻辣鍋并駕齊驅，成為店內鍋底銷量的NO.1。

鄭州區域的鍋圈食匯外送，番茄火鍋底料月售228單，超越牛油、藤椒和三鮮底料位居首位；淘太郎小火鍋外送，番茄鍋底銷量有明顯上升。

事實上，從2017年開始，口味清淡的養生系火鍋品牌，就呈現出強勁的上升勢頭。

2019年更加明顯，比如湊湊、撈王等品牌勢如破竹，還有繼潮汕牛肉火鍋風行之后，豬肚雞、花膠雞等養生鍋底如雨后春筍。雖然麻辣火鍋仍盤踞主場，但番茄、菌湯類養生鍋底市場比例明顯上升。

這反映出，顧客對于口味的需求從單純追求刺激，到考慮健康養生。這也是消費升級的一種體現。

紅餐網認為，經此一疫后，食品安全健康將倍受消費者關注，未來，好吃健康或將成行業流行趨勢。

突破配送半徑，

餐飲業外賣“自救”現狀透視

疫情期間，餐飲行業經營方式的巨大變化，其中外賣就是其中之一的方式。

目前包括陶陶居、海底撈、外婆家等一大批大型正餐連鎖品牌以及高端餐飲酒店、米其林餐廳等，均加入了外賣的行列。

相關數據顯示，隨著返程復工人數的不斷增加，外賣訂單也呈現了比較明顯的上升趨勢。特別是火鍋、奶茶、蛋糕、小龍蝦……越來越多的餐飲外賣訂單更是突破了5公里的派送范圍，順利地走上了眾多吃貨們的餐桌。

根據同城速遞平臺閃送提供的數據顯示：近兩周，閃送在全國完成餐飲派送訂單超過200萬筆。目前海底撈、大龍燚、淘汰郎、八合里等超過6萬家餐飲商鋪入駐了閃送平臺。

相比于美團、餓了么等外賣服務，閃送的服務半徑突破了5公里的距離限制，可以覆蓋全城，只要在同一城市內，都可以送達，讓餐廳觸達更多用戶。

從當前的外賣營收來看，雖然對于大多數餐廳的整體營收可能是杯水車薪，但是在這個特殊的“大考”面前，無論是嘗試外賣，還是探索其它方式，對于餐飲企業而言，都要去尋找危機之后的契機，積極探索一些適合自己品牌的新“戰術”。

第二期“春雨計劃”明日開播

疫情之下，餐企如何做好在線化運營？

3月5日，首期“春雨計劃·餐飲線上公益課”開播后，業內反響強烈。

明天（3月12日），第二期“春雨計劃·餐飲線上公益課”也將隆重開播。屆時，奧琦瑋董事長孔令博將在線為大家分享“餐飲企業如何做好在線化運營”。

疫情導致很多餐廳被迫關停，由此引發出一場線上的自救之路。餐飲線上創收的邊界不斷擴展，餐飲在線化運營的熱度不斷升溫。

這次疫情，重塑了餐飲企業的盈利方式和商業模式。突破堂食和外賣的雙模式，擁抱新零售，成為餐飲企業關注的重點。而私域流量所凸顯出的巨大增量潛力也讓其成為商家獲取線上營收的必爭之地。

如何通過在線化運營提前鎖定客流，快速恢復營業？疫情結束后，如何餐企未來的的發展之路，借助數字化運營獲取更快、更大的發展？是每個餐飲人所關心的問題。

作為一個有溫度的餐飲行業媒體，紅餐網聯合奧琦瑋等眾多專業機構，推出的持續6個月時間的《春雨計劃·餐飲線上公益課》第二講，邀請到了餐飲信息化服務商奧琦瑋公司創始人孔令博先生于3月12日下午3點，準時為各位餐飲從業者奉上《餐飲企業如何做好在線化運營》的干貨分享，為各位解答以上問題。

3月直播導師陣容也已揭露

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*注：文章部分資料來源于南方都市報、廣東發布、廣東省餐飲服務行業協會、火鍋餐見及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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紅餐網將持續送上疫情相關專題內容。

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