餐廳如何提高客單價？這里有4個妙招！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

那么，究竟怎樣才能把年輕顧客牢牢鎖在你的品牌大旗下？

挖掘賣點，讓年輕人愿意曬朋友圈

社會心理學認為，朋友圈里的消息大多可分成六類：

為了炫耀高大上有格調；為了強調專業無敵；為了老虎傷人的獵奇；為了廚藝品酒的知識；為了失戀和懷舊的宣泄；為了人與人之間的試探。

現在80、90后的年輕人，在吃的方面是沒有原則的，不像以前的人一家店吃很久，對于他們來說只要你足夠新、足夠吸引眼球，他們就要去。

比如這家站在“江湖菜”肩膀上的店，像江湖人一樣“不墨守成規”

讓你撒嬌一下的川菜~

這家霸屏朋友圈的餐廳——“撒椒”，一家主營川菜的文藝餐廳，自其開業以來，受到了廣大年輕吃貨的歡迎（Anyway，你以為去餐廳的都是去吃所謂的“江湖菜”么？No，他們是去拍照的~）！

“撒椒”主打以川渝經典菜系為主的新江湖菜，裝修以翻模定制的立體花圖案為主，用多條鏡框線收邊，加入豐富色彩，浮雕、擺設透露出浪漫的氣息。不僅體現出年輕時尚，同時展現女性主題的靚麗，目標人群為20~30歲的時尚人士，以女性占多數。

自媒體爆炸時代，小年輕們去網紅小店消費只為了發‘有圖有真相’的朋友圈，得到更多的點贊，這是一種類似于炫耀性消費的滿足。最后隨著社交網絡快速發酵，形成了滾雪球的效應。

深入每個小細節，看碟下菜

大部分的年輕人喜歡追求“新鮮元素”，偏重于炫耀，喜歡得到認同感，如熱衷“二次元”、“社交化”、“黑科技”等。這也是為什么這兩年網紅餐廳、主題餐廳可以在一夜之間迅速躥紅的原因。

除了要賣美食，還要賣各種附加值，最好要做到“三好學生”：好吃好看好玩。

對于想要吸引年輕顧客的傳統餐飲，還要找到一個能夠吸引他們的噱頭。從裝修、菜單、標語等地方著手，在不經意間就瞬間俘獲年輕群體的心，滿足其追求個性化的心理。

產品才是最好的外交官

“不為一日好，只為百日紅”。在吸引80、90后這些顧客群的同時，留住固有顧客群也很重要，避免陷入想吸引的沒吸引到，固有的顧客卻流失的“怪圈”。

無論在形式和裝修風格上怎么創新，對于餐飲來說，都要將產品放在首位。

人有我優

豆漿、肉夾饃和桂林粉比比皆是，但桃園眷村賣小石磨現磨的豆漿，西少爺賣改革后的潼關派肉夾饃，八十八賣更正宗的手切老友粉。

除了產品的食材、口味上，還需要注意擺盤這個加分項。

花式擺盤

七爺清湯腩用的公雞碗，桃園眷村的豆漿水落字出，粥星星的木匣子大而質樸，都是發朋友圈的好材料。

新品不斷，制造“哇”的驚喜感

傳統的餐飲就是固定吃什么，而想要吸引更多的年輕人，就要讓顧客不知道吃什么。

2013 年，北京一家叫CHI Restaurant的餐廳悄然開業了，在五道營小小的餐廳卻總是“人滿為患”。

CHI 是一個美食實驗室，特殊的菜單吸引的是一批更敢嘗鮮的年輕食客。

創始人耀揚說，“創辦CHI 的時候，藏紅花餐廳已經經營了五六年，客人總是會點最招牌的海鮮飯。其實我有很多新想法，想做更多菜品上的新嘗試，CHI 滿足了我的想法。”

龍蝦意大利面是招牌菜品

Chi最可愛的地方在于給顧客私人定制的感覺，還制造出朋友歡聚時的溫馨。每日餐單由主廚應季而定，以每20天更換一次的頻率，為年輕食客們不斷帶來驚喜。

“每個行業都有所謂的時機，要學會創造屬于自己的時機。”靠著潮流、靠著環境和產品火起來的餐廳，如果沒有與時俱進，搶占年輕群體的心智，很難持續火爆，甚至會曇花一現迅速消亡。網紅餐廳尚且如此，更何況是普通餐廳呢？變，才是永恒的不變。